Lisabon – město pouličního umění
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Cocada Amarela, zasazená do tropické kuchyně Angoly, září slunečným odstínem a bohatou kokosovou chutí. Tento oblíbený dezert je směsí strouhaného kokosu se sirupem z cukru, skořice a hřebíčku a poté zahuštěn rozšlehanými žloutky. Výsledkem je bohatý krém prošpikovaný jemnými kokosovými vlákny, který žloutky zbarvují do zářivě žluté barvy. Je to sladký a krémový závěr po pikantním jídle nebo speciální pochoutka na rodinných setkáních a oslavách. V zemi, kde čerstvé ovoce často končí jídlo, vyniká Cocada Amarela jako ceněná pocta angolskému koloniálnímu dědictví. Portugalské kláštery kdysi byly průkopníky v myšlence používat přebytečné žloutky do sladkostí a angolští kuchaři tuto tradici adaptovali přidáním místního kokosu. Hluboce ochucený krém dezertu připomíná staré klášterní recepty, zatímco jeho zářivá barva a textura působí jedinečně angolským dojmem.
Lžíce Cocada Amarela nabízí uklidňující směs tropických a starosvětských chutí. Skořice nebo pomerančová kůra mohou zmírnit sladkost a mnoho lidí jej podává s plátky citrusů nebo mučenky pro kyselejší kontrast. Pudink si můžete vychutnat teplý nebo vychlazený. Po vychladnutí ztvrdne do hedvábné konzistence – ideální pro krájení nebo nabírání do misek. Ačkoli je tento recept lahodný a uspokojivě sladký, je velmi jednoduchý. Vyžaduje pouze základní ingredience: cukr, vodu, koření, čerstvý kokos a žloutky. S hrncem a metličkou dokáže i domácí kuchař vytvořit skutečně autentický angolský dezert. Svěží vůně a krémová textura Cocada Amarela dodá každému soustu výjimečnost a odráží angolskou fúzi afrických ingrediencí a evropských cukrářských tradic.
Obsah
6
porce10
zápis25
zápis360
kcalCocada Amarela je snadný angolský kokosový pudink s bohatým vaječným krémem. Začíná se připravovat jako kořeněný cukrový sirup z vody, cukru, celého hřebíčku a skořice, do kterého se vaří strouhaný kokos, dokud pudink nezesklovatí. Rozšlehané žloutky se poté rozpustí v horkém sirupu a znovu se vmíchá, čímž se získá hladký, zářivě žlutý pudink. Směs se vaří jen několik minut, dokud si nezachová svůj tvar. Podávejte teplý nebo vychlazený v miskách s posypáním skořice nebo ozdobou z citrusů pro vyvážení sladkosti. Tento dezert je bohatý a chutný a představuje lahodný kontrast hedvábného krému a žvýkacího kokosu. Lze jej připravit předem a uchovávat v chladničce až do podávání.
200 g (1 hrnek) krystalového cukru
480 ml (2 hrnky) vody
2 celé hřebíčky (nebo 1 skořicová tyčinka)
160 g (asi 2 hrnky) neslazeného strouhaného kokosu (čerstvého nebo sušeného) – dodává texturu a tropickou chuť.
6 velkých žloutků – žloutky dodávají pudinku zlatavou barvu a krémovou chuť.
½ lžičky mleté skořice (nebo dle chuti) – zahřeje chuť (plus navíc na ozdobu).
Špetka soli (volitelně) – vyváží chuť.
Příprava sirupu (5 minut): Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, vodu a hřebíček (nebo skořicovou tyčinku). Přiveďte k varu na středním plameni a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pokračujte ve slabém varu 2–3 minuty.
Přidejte kokos (10 minut): Snižte plamen na minimum a vyjměte hřebíček. Vmíchejte strouhaný kokos. Pokračujte v vaření na mírném ohni za častého míchání, dokud kokos nezprůhlední a směs mírně nezhoustne (asi 10 minut). Sejměte z plotny.
Žloutky temperujte (2 minuty): V žáruvzdorné misce lehce prošlehejte žloutky. Postupně do žloutků za stálého míchání nalijte asi 120 ml (½ hrnku) horkého kokosového sirupu. Tím se žloutky ztemperují a zabrání se jejich srážení.
Smíchejte a zahustěte (10 minut): Nalijte temperovanou žloutkovou směs zpět do hrnce se zbývajícím sirupem. Důkladně promíchejte a vraťte na mírný oheň. Za stálého míchání vařte dalších 5–10 minut, dokud pudink nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce (měla by se mírně odlepovat od okrajů hrnce). Nenechte pudink prudce vařit, jinak by se vejce mohla srazit.
Dokončete a podávejte (5 minut plus chlazení): Sejměte pánev z plotny. Lžící rozdělte pudink do jednotlivých misek nebo servírovací mísy. Posypte skořicí. Žluté kokosové bonbóny Můžete podávat ihned teplé nebo nechat vychladnout v lednici, dokud neztuhne a nebudete připraveni k podávání.
Variace a substituce:
Tipy šéfkuchaře:
Nakupování a příprava předem:
Kalorie | 360 kcal |
Celkový tuk | 22 g (nasycené mastné kyseliny 11 g) |
Sacharidy | 40 g |
Vlákno | 4 g |
Cukr | 33 g |
Protein | 5 g |
Alergeny | Obsahuje kokos, vejce |
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
