Plavba v rovnováze: Výhody a nevýhody
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Makrout el Louz (někdy psáno „Maqroud el Louz“) je vytříbená alžírská specialita, která se liší od svého stejnojmenného semolinového koláče. Tento delikátní koláč se nestaví do pšenice ani krupice, ale je postaven téměř výhradně na mandlích. Těsto je jednoduchá mandlová pasta, jemně ochucená citronovou kůrou a vodou z pomerančových květů. Po upečení do světle zlatavé barvy se koláče změknou sirupem s vůní růžové vody a bohatě se obalí v jemném moučkovém cukru. Výsledkem je koláč, který vypadá nenápadně, ale chutná skvěle: jemná, na jazyku se rozplývající pochoutka s křupavou cukrovou krustou, která přechází do vlhkého, máslového mandlového jádra.
Tradičně pocházející z alžírského regionu, makrout el louz se často podává při zvláštních příležitostech, jako je svátek Íd al-Fitr, svatby nebo rodinné oslavy. Může připomínat jiné mandlové pochoutky (jako jsou fondánové mandlové sušenky nebo petit fours), ale jeho charakteristická cukrová poleva ho odlišuje. Souhra citrusové kůry, čistých mandlí a sirupu dělá každé sousto bohatým a aromatickým. Na rozdíl od těžšího pečiva jsou tyto koláče lehké, ale zároveň hluboce chutné.
Jednou z výhod makrout el louz je jeho jednoduchost a rychlost. Těsto se připraví během několika minut, není potřeba žádné válení ani vrstvení. Po krátkém pečení a namáčení máte elegantní dezert, který vás ohromí. Postupujte podle tohoto jednoduchého receptu na Makrout el Louz a zažijte kousek alžírského cukrářského umění.
24
porce15
zápis20
zápis150
kcalTento recept připraví asi 24 mandlových koláčků ve tvaru diamantu. Těsto se připravuje smícháním jemně mletých mandlí s cukrem, citronovou kůrou, vodou z pomerančových květů a vejci, aby se spojilo. Po vytvarování do tvaru hranolků a nakrájení na diamanty pečte, dokud těsto neztuhne (ne zhnědne). Samostatně přiveďte k varu řídký sirup z cukru, vody a vody z pomerančových květů. Horké koláčky namočte do sirupu a poté je ihned vmíchejte do misky s prosátým moučkovým cukrem. Hotové Makrout el Louz mají křupavou polevu z moučkového cukru a měkký, mandlemi bohatý střed. Jsou vynikající s mátovým čajem nebo jako součást alžírského dezertu.
Mandlový prášek: 400 g (asi 3 hrnky) – celý základ tvoří jemně mleté blanšírované mandle. (Pro hrubší texturu použijte směs mandlové a pistáciové mouky.)
Krystalový cukr: 200 g (asi 1 hrnek) – pro doslazení vmíchejte do mandlí. (Pro menší sladkost snižte množství na 150 g.)
Citronová kůra: Kůra ze 2 citronů – čerstvá kůra dodává jas. (Pro jemnější citrusovou chuť lze použít pomerančovou kůru.)
Vejce: 2 celá vejce + 1 žloutek – celkem asi 120 g. Vejce spojí pastu. (V případě obav použijte z bezpečnostních důvodů pasterovaná vejce.)
Nesolené máslo: 1 vrchovatá čajová lžička (asi 15 g) – rozpuštěná v těstě pro bohatší konzistenci. (Pokud je mandlová pasta dostatečně vlhká, můžete máslo vynechat.)
Voda z pomerančových květů: 1 polévková lžíce – pro vůni. (Volitelně nahraďte růžovou vodou nebo 1 čajovou lžičkou mandlového extraktu.)
Cukr (na sirup): 250 g (asi 1¼ hrnku) – smíchejte s vodou na namáčecí sirup.
Voda (na sirup): 175 ml (¾ hrnku) – k rozpuštění cukru.
Pomerančová květová voda (sirup): 2 polévkové lžíce – přidávají se do sirupu po převaření.
Moučkový cukr: ~350 g – na obalení. (Použijte velmi jemně mletý moučkový cukr.)
Smíchejte těsto: V míse smíchejte mandlový prášek, krystalový cukr a citronovou kůru. Vmíchejte rozpuštěné máslo a pomerančovou vodu. Vejce a žloutek prošlehejte a postupně je přidávejte k mandlové směsi. Míchejte, dokud nevznikne měkké, lehce lepkavé těsto. Pokud se zdá suché, přidejte trochu více pomerančové vody nebo vejce. (Doba míchání: 5 min)
Protokoly formulářů: Těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý z nich vyválejte do válečku o délce asi 25 cm a šířce 2,5–3 cm. Spoje uhlaďte jemným válením v dlaních.
Předehřejte troubu: Předehřejte na 175 °C (350 °F). Plech vyložte pečicím papírem.
Brusné diamanty: Přeneste poleno na plech. Ostrým nožem ho diagonálně nakrájejte na kosočtverce (dlouhé asi 4–5 cm). Jemně přitlačte každý uříznutý konec k pracovní ploše, abyste vyhladili případné praskliny. Opakujte pro všechna polena. (Čas: 5 min)
Upéct: Pečte v předehřáté troubě asi 15–20 minut. Navrchu by měly zůstat velmi světlé a dole jen lehce zlatavé. Dávejte pozor – vršek nesmí zhnědnout (přílišné pečení je vysuší). (Doba pečení: 15–20 min)
Příprava sirupu: V hrnci smíchejte cukr a vodu. Přiveďte k varu na středním plameni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z ohně a vmíchejte 2 lžíce vody z pomerančových květů. Nechte mírně vychladnout. (Doba: 5 minut)
Namočte a naneste na srst: Jakmile mandlové koláčky vyndáte z trouby, ihned je ponořte do teplého sirupu a ujistěte se, že jsou zcela obalené. Nechte přebytečný sirup okapat a poté je rychle obalte v moučkovém cukru (k jeho štědrému posypání použijte misku s cukrem nebo síto). Položte obalené koláčky na mřížku. Pracujte rychle – koláčky sirup nejlépe absorbují, když jsou horké.
Povrchová úprava cukrovým povlakem: Když jsou všechny kousky obalené a mírně vychladlé, můžete na ně prosít moučkový cukr nebo jemně znovu vyválet případná lepkavá místa, abyste zajistili rovnoměrnou bílou kůrku. Povrch by měl tvořit tenkou, křupavou cukrovou vrstvu.
Sloužit: Posypané Makrout el Louz dejte na talíř nebo do papírových košíčků. Nejlépe je podávat čerstvé nebo druhý den, protože trochu změknou.
Kalorie | Sacharidy | Tuk | Protein | Alergeny |
150 kcal | 19 g | 7 g | 3 g | Obsahuje: Mandle, Vejce |
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
