Posvátná místa: Nejduchovnější místa světa
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Khobz el-Dâr, měkký kulatý bochník krupice, je základní alžírský domácí chléb, často zapletený nebo oražený a pečený dozlatova.
1
bochník10
zápis60
zápis35
zápis300 na 50 g
kcalKhobz el-Dâr, doslova „chléb domova“, je oblíbený alžírský kulatý bochník, který se často peče v kuchyních po celé zemi. Kombinuje jemnou krupici a pšeničnou mouku do vlhkého těsta, poté kyne, než se vytvaruje do plochého kruhu a peče dozlatova. Vrch se tradičně potírá žloutkem a posypává sezamovými nebo černými semínky, což dodává kůrce krásný lesk a křupavou texturu. Tento chléb má mírně hustou, jemnou střídku a je ideální k dochucení dušených pokrmů a polévek. Vychutnejte si ho teplý z trouby s olivovým olejem nebo ho namáčejte v polévkách, jako je Chorba nebo Harira. Jeho jednoduché ingredience a domácí charakter z něj dělají stálici alžírských domácností a ideální doplněk k jakémukoli jídlu.
3 hrnky jemné krupice (semoliny) – základ chleba; hrubě mletá mouka z tvrdé pšenice, která chlebu Khobz el-Dâr dodává jeho mírně zrnitou texturu a zlatavou barvu. (Nenahrazujte kukuřičnou moukou ani hrubou krupicí, jinak se změní textura.)
1 hrnek univerzální nebo chlebové mouky – dodává bochníku lepek pro strukturu a žvýkavost.
1 lžíce cukru nebo medu – vyživuje droždí a dodává chlebu nádech sladkosti.
1 lžička aktivního suchého nebo instantního droždí – na kynutí. (Pokud používáte aktivní suché droždí, nejprve ho rozpusťte ve vodě.)
1 čajová lžička prášku do pečiva – dodá chlebu extra měkký kynutí.
1 1/2 čajové lžičky soli – nezbytné pro chuť; přidejte se suchými ingrediencemi.
1 velké vejce, rozšlehané – obohacuje těsto a pomáhá ho spojit.
1 až 1¼ šálku teplé vody (nebo teplého mléka) – postupně přidávejte, dokud se těsto nespojí do měkké, lehce lepivé hmoty.
2 lžíce olivového oleje (plus navíc na vymazání) – dodává vlhkost a zabraňuje vysychání kůrky.
2 žloutky (rozšlehané) – k potření navrchu pro vytvoření lesklé, zlatavé kůrky.
Sezamová semínka a/nebo semínka černého kmínu – k posypání před pečením, k dodání chuti a dekorativního vzoru.
Volitelný: 1 lžíce změklého másla – jeho vmícháním do těsta se získá bohatší konzistence (používá se v některých rodinných receptech).
Smíchejte suché ingredience: Ve velké míse smíchejte krupici, mouku, droždí, cukr, prášek do pečiva a sůl. Míchejte je tak, aby se droždí přímo nedotýkalo soli.
Přidejte mokré ingredience: Uprostřed udělejte důlek. Přidejte rozšlehané vejce a 2 lžíce olivového oleje. Postupně přilévejte teplou vodu (nebo mléko) a míchejte lžící, dokud nevznikne hrubé, huňaté těsto. Těsto bude mírně lepkavé – to je správně.
Vypracujte těsto: Těsto vyklopte na lehce naolejovaný povrch (nebo pokračujte v míse) a hněťte asi 5–10 minut, dokud nebude hladké a pružné. (Pokud se příliš lepí, navlhčete si ruce místo přidávání mouky. V případě potřeby použijte na ruce trochu oleje.)
První vzestup: Těsto vytvarujte do koule a vraťte ji do mísy. Přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarujte bochník: Vykynuté těsto jemně promíchejte. Pro menší bochníky ho rozdělte na dvě části, pro velký bochník nechte jeden kus. Z každé části vytvarujte kulatý disk o průměru asi 20–25 cm. Přeneste na vymazaný plech nebo kulatou dortovou formu a těsto přitlačte tak, aby rovnoměrně vyplnilo dno. Přikryjte a nechte kynout dalších 20–30 minut.
Příprava na pečení: Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Potřete vršek každého bochníku rozšlehanými žloutky. Posypte štědře sezamovými a/nebo černými semínky. Pomocí špejle nebo vidličky propíchněte těsto několika dírkami (asi 5–6) – bochník se tak rovnoměrně propeče.
Upéct: Bochníky vložte do předehřáté trouby (ideálně do prostřední části). Pečte asi 30–35 minut, nebo dokud chléb nezíská tmavě zlatou barvu a po poklepání na spodní stranu nezní dutě. Vyjměte z trouby a přendejte na mřížku. Před krájením a podáváním nechte trochu vychladnout.
Živina | Množství |
Kalorie | ~300 kcal |
Celkový tuk | 6 g |
– Nasycené tuky | 1 g |
Cholesterol | 45 mg |
Sodík | ~220 mg |
Celkový obsah sacharidů | 50 g |
– Vláknina | 3 g |
– Cukry | 2 g |
Protein | 8 g |
Alergeny: Obsahuje pšenici (lepek) a vejce. (Pokud chcete bezmléčné výrobky, ujistěte se, že nepoužíváte máslo.)
Otázka: Můžu si připravit Khobz el-Dâr bez mixéru?
A: Ano. Tento chléb se tradičně peče ručně. Těsto bude měkké a mírně lepkavé, což je normální. V případě potřeby hněťte o něco déle, aby se lepek rozvinul. Mixér s hnětacím hákem to může usnadnit, ale není to nutné.
Otázka: Proč používat droždí i prášek do pečiva?
A: Droždí dodává klasickou fermentovanou chuť a dobu kynutí, zatímco prášek do pečiva dodává těstu trochu nadýchanosti a křehkosti, takže bochník není příliš hutný.
Otázka: Co je to semeno nigely?
A: Semínka černého kmínu (Nigella) jsou malá černá semínka s vonnou, peprnou a mírně hořkou chutí. Jsou běžná v alžírském chlebu, a to jak pro dochucení, tak pro ozdobu. V případě potřeby můžete použít pouze sezamová semínka.
Otázka: Jak mám skladovat zbytky chleba?
A: Uchovávejte ho při pokojové teplotě, zabalený v utěrce nebo plastu. Vydrží dobrý den nebo dva. Chléb osvěžte ohřátím v troubě nebo toustovači; tím se kůrka znovu zkřupe.
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
