Nikaragujské jídlo je na západní poměry velmi levné. Talíř pouličního jídla stojí mezi 30 a 70 cordobami. Typická večeře se skládá z masa, rýže, fazolí, salátu (např. coleslaw) a několika smažených banánů a stojí méně než 3 USD. Bufetové restaurace/jídelny zvané „fritanga“ jsou velmi běžné, ale kvalita se velmi liší. Velká část jídla se smaží na oleji (zeleninovém nebo sádle). Je možné jíst vegetariánské jídlo: nejběžnějším jídlem je gallo pinto (fazole a rýže) a na většině míst se podává sýr (smažený nebo čerstvý), smažené banány a zelný salát. Existují některá zeleninová jídla jako guiso de papas, pipián o ayote – krémový, máslový guláš z brambor, cukety nebo tykve; guacamole nica, připravovaná s natvrdo vařenými vejci a obaleným pipianem (cuketou) a různými smaženými lívanci z brambor, sýra a jiné zeleniny. Pojem vegetariánství však většina Nikaragujců, zejména na venkově, nezná a tvrzení, že „nejíš maso“, může vést k tomu, že vám místo toho nabídne kuře, které je považováno za něco jiného než „maso“ (vepřové nebo hovězí ).
Pokud máte rádi maso, grilované kuře a hovězí jsou vynikající, hovězí maso je obecně kvalitní, ale často natvrdo. Vyzkoušejte také nacatamales, tradiční nedělní jídlo, což je v podstatě velký tamal z vepřového nebo hovězího masa a dalšího koření zabalený v banánovém listu a převázaný provázkem z banánových listů (35-40 cordobů). Lidé, kteří je vyrábějí, je často prodávají ze svých domů v pátek, sobotu a neděli; dávejte pozor na cedule s nápisem „Hay nacatamales“ („Máme nacatamales“),
Indio Viejo je pokrm na bázi kukuřičné mouky (masa), připravený z mletého kuřecího nebo hovězího masa a ochucený mátou. Typickým kořením je „chilero“, směs cibule a sušených chilli papriček, více či méně pikantní v závislosti na kuchaři. Nikaragujské jídlo není známé tím, že by bylo pikantní, i když chilero nebo pálivá omáčka je téměř vždy k dispozici (ale připravte se na podivné vzhledy, pokud je používáte intenzivně).
I když ne tak všudypřítomné jako v sousední Kostarice, Lizano salsa (druh worcesterské omáčky) se obvykle podává k jídlu a prodává se ve většině supermarketů. Sójová omáčka (čínská salsa) a worcesterská omáčka (anglická omáčka) se prodávají také v supermarketech. Pokud ho nemají, stačí se zeptat.
Typická nikaragujská strava se skládá z rýže, malých červených fazolí a ryb nebo masa. Nikaragujci jsou hrdí na své slavné gallo pinto, vyváženou směs rýže a fazolí, která se obvykle podává k snídani.
Nikaragujské tortilly se vyrábějí z kukuřičné mouky a jsou husté, skoro jako pita. Častým jídlem je quesillo: provázek sýra podobného mozzarelle s nakládanou cibulkou, vodovou zakysanou smetanou a trochou soli zabalený v husté tortille. Najdete je na rozích ulic nebo v košících žen pobíhajících kolem a křičících „Quesiiiiiillo“. Nejznámější quesillos se nacházejí na straně dálnice mezi Managuou a Leonem, v Nagarote (podávají také místní drink, tiste) a v La Paz Centro. Nejlepší výběr sýrů, od quesillos po cuajada, najdete v Chontales.
Typickým jídlem, které lze koupit jak na ulici, tak v restauracích, je vigoron, který se skládá z mletého vepřového masa, juky a salátu coleslaw, dle chuti lze přidat chilli.
Fritangas (střední až velcí prodejci potravin a grily, obvykle s posezením a vyskytují se ve většině obytných oblastí) obvykle prodávají grilované kuře, hovězí maso, vepřové maso a smažená jídla. Prodávají také „tacos“ a „enchiladas“, které mohou být chutné, ale mají málo společného s jejich mexickými bratranci. Tacos se skládá z kuřecího nebo hovězího masa zabaleného v tortille a smaženého. K tomu salát coleslaw, smetana, někdy kečup nebo domácí rajčatová omáčka a chilli na boku. Enchiladas“ nejsou enchiloso (ne pikantní). Skládají se z tortilly naplněné směsí hovězího masa a rýže, přeložené napůl, aby se směs uzavřela, pokrytá těstíčkem a pak, ano, smažená. Podávají se stejným způsobem jako tacos.
Alternativou ke smaženým nabídkám na typickém menu je carne en baho. Jedná se o kombinaci hovězího masa, juky, sladkých brambor, brambor a dalších ingrediencí vařených v listových lístcích několik hodin.
Jedním z typických dezertů je tři mléka, jemný, piškotový dort, který spojuje tři druhy mléka (odpařené, kondenzované a čerstvé, odtud název) do jedné sladké směsi. Váš dietolog a zubař tento dezert nenávidí, ale protože se obvykle jí jen při zvláštních příležitostech, můžete si ho jednou za čas dopřát.
Na karibském pobřeží můžete jíst prakticky cokoliv „de coco“ (s kokosem nebo z kokosu). Snaž se kokosový chléb (kokosový chléb) nebo kokosové gallo pinto. Vyhlášenou specialitou karibského pobřeží je řídký (někdy hláskovaný a vyslovovaný ron-don), který se skládá z ryb a dalších surovin vařených tak dlouho, dokud se ryba „nepotopí“. Vzhledem k tomu, že příprava trvá dlouho, měla by být objednána až den předem a nejlépe pro více osob.
Ovoce
Jitrocel jsou důležitou součástí nikaragujské stravy. Najdete je v různých formách přípravy: smažené (rozdělené na maduros/sladké, tajadas/dlouhé a tenké hranolky a tostones/tenké a dvakrát smažené), zapečené, vařené, se smetanou nebo sýrem, jako chipsy na namáčení. Zelené a guineo banány se také vaří a konzumují jako příloha. Zralé (žluté) banány (platanas maduros) lze jíst i čerstvé, ale zdá se, že to lidé nedělají příliš často; jsou méně sladké a chutnají „výrazněji“ než banány.
Mučenka (známá jako maracuya v mezinárodní španělštině a častěji jako calala v Nikaragua) je v Nikaragui docela běžný. Zdá se, že Nikaragujci je preferují ve sladkých nápojích (fresky), ale dají se jíst i čerstvé. Chutnají především se zmrzlinou nebo přírodním jogurtem.
Většina pomerančů, které vidíte růst v nikaragujských zahradách, je kyselé odrůdy; téměř kyselé jako citron, nebo někdy i trochu hořké, nejedí se, ale vymačkají se do šťávy. Můžete to udělat také tímto způsobem; vymačkejte šťávu z jednoho nebo dvou pomerančů (to je pár polévkových lžic) do šálku, zbytek šálku naplňte vodou a trochou cukru podle chuti – a váš šálek limonády je připraven!
Mango rostou na obrovských stromech a sklízejí se pomocí síťových vaků připevněných k dlouhým tyčím; někdy lidé jen hodí pár kamenů do stromu, aby si natrhali nějaké ovoce k jídlu. V určitých obdobích roku nebo v některých méně komerčních městech možná neuvidíte manga na prodej, ale najdete jich spoustu na zemi pod mangovníky. Pokud si dáte tu práci, vyberete ty nejméně poškozené podzimem a škůdci a umyjete je, možná vám přijdou chutnější než ty ve slevě!
Až pojedete do Chinandega, zeptejte se místních, kteří prodávají „tonqua“. Jedná se o vynikající ovoce, které je kandované v cukru a je dostupné POUZE v Chinandega. Většina Nikaragujců mimo Chinandega neví, co je tonqua. Tonqua je čínské slovo pro ovoce, protože tonqua je rostlina, kterou do oblasti Chinandega přinesli čínští přistěhovalci.