Bear Buco
Kurs: glavnikuhinja: italijanskiTeškoće: srednjiServings
4
porcijePriprema vreme
15
zapisnikVrijeme kuhanja
2
sati15
zapisnikkalorija
180
kcalUkupno vrijeme
2
sati30
zapisnikOvo poznato italijansko jelo potiče iz Milana i ima nekoliko varijanti. Svima je poznata poznata scena filma “Kum” kada je jedan od protagonista filma, čekajući dželata, zamolio ženu da mu pripremi osso bucco kao poslednji obrok u životu.
Osso bucco a la milanese poslužen uz rižoto je najpoznatiji.
Sastojci
1 teleća kolenica
2 kašike oštrog brašna
1 dcl bijelog vina
60g pancete
1 šargarepa
1 mali luk
celer
800g oguljenog
Kora limuna
peršun
3 karanfilić od belog luka
1 lisni list
100g putera
uputstvo
- Goveđe koljenice narežite na kolutove.
- Pospite solju i brašnom i pržite na ulju dok ne porumeni.
- Izvadite ih, pa u ulje dodajte vino i sačekajte da ispari.
- Dodajte paradajz pastu, lovorov list i prokuvajte.
- Vratite meso.
- Nastavite kuhati na laganoj vatri 2 sata.
- Slaninu pancetu, crni luk, šargarepu, celer, beli luk, peršun, malo korice limuna sitno iseckati i sve propržiti na malo ulja i dodati u osso bucco.
