italijanska pizza
Kurs: glavnikuhinja: italijanskiTeškoće: lakoPica je dio nacionalne italijanske kuhinje.
Niko ne zna tačno kako je nastala, a mnogi čak veruju da nije nastala u Italiji. Vjeruje se da je nastao na području Mediterana, ali nije poznato da li su ga prvi napravili Grci, Rimljani ili Egipćani.
Smatra se da počeci razvoja današnje pizze počinju u vrijeme perzijskog cara Darija Velikog. U to vrijeme vojnici su na štitovima pekli kruh na koji su stavljali sir i hurme. Mark Porcije Katon, rimski istoričar, u 3. veku pre nove ere, opisao je vrstu pice kao okruglo testo preliveno maslinovim uljem, medom, raznim začinskim biljem i pečeno na kamenu.
U Pompejima su otkopani ostaci neke vrste okruglog peciva. Zanimljivo je da su čak i u kuharici Markusa Gavija Apija navedeni svi sastojci koji se danas koriste za pizze.
U srednjem vijeku, sluge su ostatke hrane svojih gospodara stavljali na kruh i grijali ih u pećnici. Kada je paradajz iz Perua stigao u Italiju u 16. veku, siromašno stanovništvo Napulja stvorilo je pizzu kakvu danas poznajemo.
Naziv pizza se prvi put pojavio u rukopisu iz grada Gaeta, u južnoj Italiji, 997. godine.
Imigranti iz Napulja počeli su da prave pice u Njujorku, Čikagu, Bostonu, St. Louisu i Trentonu. Tokom Drugog svjetskog rata, Ira Nevin je izumio prve plinske peći, što je doprinijelo razvoju sve većeg broja picerija.
Sastojci
20 g kvasca
150ml vode
50 ml mlijeka
4 kašike ulja
1 kašičica šećera
1/2 kašičice soli
400g brašna
uputstvo
- U činiju stavite kvasac, toplo mleko, toplu vodu, šećer i ulje.
- Promešati, pa posoliti, pobrašniti i mesiti dok se sve lepo ne sjedini.
- Ostavite tijesto da se diže 30 minuta.
- Umesiti i podeliti na dve loptice. Ostavite još 15 minuta.
- Zatim oklagijom razvaljajte kuglice na veličinu kalupa.
- Dobićete dvije pice koje su spremne za punjenje i pečenje.
- Kada rasporedite sve sastojke za punjenje po želji, u zavisnosti od toga koju pizzu pravite, stavite ih da se peku u zagrejanoj rerni na maksimalnoj temperaturi, od 6 do 8 minuta.
