Zwiebelrostbraten
Austrijska nacionalna jelaZwiebelrostbraten, omiljena austrijska verzija pečene govedine s lukom, obilno je i ukusno jelo koje predstavlja raznolike kulinarske tradicije zemlje. Bečka kuhinja, posebno…
Napravljeno od mekih, domaćih rezanaca od jaja (Spätzle) i preliveno topljenim sirom, Käsespätzle, obilno i ukusno austrijsko jelo, ponekad se naziva alpskim rođakom makarona sa sirom. Preljev od hrskavog prženog luka daje mu odličnu hrskavost, što ga čini omiljenom utješnom hranom u Austriji i okolnim alpskim područjima.
4
porcije20
minuta30
minuta450
kcalKäsespätzle stiže na stol kao skromna proslava alpske hrane. Mekani pramenovi rezanaca obogaćeni jajima izlaze iz tijesta od višenamjenskog brašna, vode, soli i jaja, protisnutih kroz špatzle uređaj ili cjediljku u lagano kipuću slanu vodu. Čim svaka traka izađe na površinu, vadi se i odlaže sa strane, čekajući svoj trenutak u pećnici. Spoj ementalera i Gruyère sira odvija se u kremastom umaku pomiješanom s mlijekom ili vrhnjem i malo svježe naribanog muškatnog oraščića. Slojevi rezanaca i rastopljenog sira slažu se u posudu za pečenje zagrijanu na 180 °C (350 °F). Tanko narezan luk cvrči na maslacu - ili neutralnom ulju - dok rubovi ne postanu hrskavi i zlatni, a njihova slana slatkoća spremna je da okruni gratin. Nakon deset do petnaest minuta pod vatrom, sir se mjehuri i porumeni u pjegavim mrljama. Završno posipanje sjeckanog peršuna daje svijetlu notu robusnom profilu. Posluženo odmah, jelo nudi duboke, rezonantne okuse iz alpske tradicije. Čuvani u hermetički zatvorenoj posudi, ostaci mogu odležati do tri dana, spremni za ponovno zagrijavanje do iste ugodne topline.
300 g (2 ½ šolje) višenamjenskog brašna
4 velika jaja
100 ml (½ šolje) vode (po potrebi prilagoditi količinu)
1 kašičica soli
200 g (2 šolje) rendanog ementaler sira
150 g (1 ½ šolje) rendanog sira Gruyère
100 ml (½ šolje) mlijeka ili pavlake
1 prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
2 srednja luka, tanko narezana
2 kašike putera ili neutralnog ulja
Svježi peršun, sjeckani (za ukras)
Istražite bogato kulinarsko nasljeđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i Sacher torte. Zaronite u okuse koji definiraju austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.
Zwiebelrostbraten, omiljena austrijska verzija pečene govedine s lukom, obilno je i ukusno jelo koje predstavlja raznolike kulinarske tradicije zemlje. Bečka kuhinja, posebno…
Štrudla od jabuka, poznata u svom izvornom njemačkom jeziku kao Apfelstrudel, ide dalje od običnog tijesta i odražava bogato austrijsko gastronomsko naslijeđe koje je voljeno ne samo u Beču već i…
Semmelknödel, cijenjeno jelo u austrijskoj gastronomiji, utjelovljuje bogatu kulinarsku tradiciju nacije. Ove knedle od hljeba često prate jela poput gulaša, pečene svinjetine ili kiselog kupusa...
Liptauer, omiljeni i pikantni sirni namaz, sada je glavna namirnica srednjoevropske kuhinje. Ukorijenjen u zajedničkoj prošlosti Slovačke, Austrije i Mađarske,…
Štajerski wurzelfleisch, robusno i slano jelo, potiče iz Štajerske u Austriji. Ova klasična večera odaje počast nježnoj svinjetini kuhanoj do savršenstva u pomalo pikantnom temeljcu...
