Пене карбонара
Национални ястия на ИталияПене Ала Карбонара е италианско ястие с паста, което е придобило значителна популярност сред кулинарните ентусиасти по целия свят. Първоначално е използвано в Рим, Италия, в средата...
Полпете Ала Миланезе, или кюфтета по милански, е ценено ястие, произхождащо от оживения град Милано в Северна Италия. Тази традиционна италианска комфортна храна подчертава кулинарното наследство на района и страстта към богата и изобилна кухня.
В продължение на векове кюфтета – италианският термин polpette – са били основен елемент в италианската кухня. Използвайки първокласно смляно говеждо месо, ароматни билки и необичайното включване на мортадела – термично маринована свинска наденица от Болоня – миланската версия се откроява.
Обикновено се сервират като основно ястие, тези кюфтета се придружават от кремообразна полента или хрупкав хляб, за да се абсорбира богатият доматен сос. Простите съставки, превърнати в прекрасна, засищаща вечеря, която събира семействата около масата за хранене, отразяват същността на италианската домашна кухня.
4
порции30
минута45
минута350
ккалПолпете ала Миланезе не е просто ястие – това е тиха церемония в северноиталианска кухня, където ароматът на смачкани домати се носи във въздуха като спомен. Тези кюфтета в милански стил започват не с прецизност, а с докосване и инстинкт: шепа кайма, омекотена от кайма от мортадела, галета, разбъркана като галета, чесън и магданоз, отекващи с дървената дъска за рязане на Нона. Пармезанът придава зърнестото си благородство, докато яйцата свързват сместа като прошепната традиция. След като покафенеят, кюфтета се овалят в сос от сотиран лук и смачкани домати, къкрят леко със сушен риган, докато мазнината се надигне и заблести като маслена боя върху натюрморт. Последно щрих накъсан босилек – винаги пресен – оживява соса. Често се сервират с полента, кремообразна и топла като прегръдка на баба, или с накъсано парче хрупкав хляб, попило векове кухненски истории. Полпете ала Миланезе не е бърза храна. Това е храна, която чака. Храна, която помни. И в зърнестия овъглен по краищата на тигана или в сладостта, която се изплъзва от домата в месото, има нещо неочаквано красиво: вкусът на дома, направен истински.
500 г кайма (80% постно)
100 г мортадела, ситно нарязана
1 чаша галета
1/2 чаша настъргано сирене Пармиджано-Реджано
2 големи яйца, леко разбити
2 скилидки чесън, смлени
1/4 чаша пресен магданоз, ситно нарязан
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. черен пипер
2 с.л. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
2 консерви (по 400 г) пасирани домати
1 ч.л. сушен риган
1/4 чаша пресни листа от босилек, накъсани
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Пене Ала Карбонара е италианско ястие с паста, което е придобило значителна популярност сред кулинарните ентусиасти по целия свят. Първоначално е използвано в Рим, Италия, в средата...
Брускета, произлизаща на италиански като „бру-СКЕТ-та“, представлява ценно антипасто, което капсулира същността и вкусовете, присъщи на италианската кухня. Произхождаща от древен Рим, тази…
Известното италианско ястие с паста Пене Ала Болонезе съчетава приятната текстура на пастата пене със силния вкус на соса Болонезе. Пастата пене, която се предлага…
Пица Партенопеа, известна като неаполитанска пица, е основен елемент от италианската кулинарна традиция. Произхождаща от Неапол, тази пица се отличава със своите…
Pizza Vegetariana представлява интересна адаптация на традиционната италианска пица, специално разработена, за да отговори на предпочитанията на вегетарианците и тези, които обичат зеленчуци. Следвайки…
