Пене алa аматричана
Национални ястия на ИталияПене Ала Аматричана, с класическото си приготвяне на паста, улавя голяма част от италианското гастрономическо наследство. Произхождащо от Аматриче в района на Лацио, това ястие…
Полпете Ала Миланезе, или кюфтета по милански, е ценено ястие, произхождащо от оживения град Милано в Северна Италия. Тази традиционна италианска комфортна храна подчертава кулинарното наследство на района и страстта към богата и изобилна кухня.
В продължение на векове кюфтета – италианският термин polpette – са били основен елемент в италианската кухня. Използвайки първокласно смляно говеждо месо, ароматни билки и необичайното включване на мортадела – термично маринована свинска наденица от Болоня – миланската версия се откроява.
Обикновено се сервират като основно ястие, тези кюфтета се придружават от кремообразна полента или хрупкав хляб, за да се абсорбира богатият доматен сос. Простите съставки, превърнати в прекрасна, засищаща вечеря, която събира семействата около масата за хранене, отразяват същността на италианската домашна кухня.
4
порции30
минута45
минута350
ккалПолпете ала Миланезе не е просто ястие – това е тиха церемония в северноиталианска кухня, където ароматът на смачкани домати се носи във въздуха като спомен. Тези кюфтета в милански стил започват не с прецизност, а с докосване и инстинкт: шепа кайма, омекотена от кайма от мортадела, галета, разбъркана като галета, чесън и магданоз, отекващи с дървената дъска за рязане на Нона. Пармезанът придава зърнестото си благородство, докато яйцата свързват сместа като прошепната традиция. След като покафенеят, кюфтета се овалят в сос от сотиран лук и смачкани домати, къкрят леко със сушен риган, докато мазнината се надигне и заблести като маслена боя върху натюрморт. Последно щрих накъсан босилек – винаги пресен – оживява соса. Често се сервират с полента, кремообразна и топла като прегръдка на баба, или с накъсано парче хрупкав хляб, попило векове кухненски истории. Полпете ала Миланезе не е бърза храна. Това е храна, която чака. Храна, която помни. И в зърнестия овъглен по краищата на тигана или в сладостта, която се изплъзва от домата в месото, има нещо неочаквано красиво: вкусът на дома, направен истински.
500 г кайма (80% постно)
100 г мортадела, ситно нарязана
1 чаша галета
1/2 чаша настъргано сирене Пармиджано-Реджано
2 големи яйца, леко разбити
2 скилидки чесън, смлени
1/4 чаша пресен магданоз, ситно нарязан
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. черен пипер
2 с.л. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
2 консерви (по 400 г) пасирани домати
1 ч.л. сушен риган
1/4 чаша пресни листа от босилек, накъсани
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Пене Ала Аматричана, с класическото си приготвяне на паста, улавя голяма част от италианското гастрономическо наследство. Произхождащо от Аматриче в района на Лацио, това ястие…
Фегато ала Венециана, което означава „венециански черен дроб“, е традиционно ястие от региона Венето в Италия. Съчетавайки сладък, карамелизиран лук с крехък телешки черен дроб, това…
Caprese salad, referred to as "Insalata Caprese" in Italian, is a quintessential dish that captures the fundamental principles of Italian culinary tradition. Originally from the…
Пицата Сопресата представлява внимателно съчетание на богатите кулинарни традиции на Италия с модерни вкусови наклонности. Заедно с прясна моцарела, пикантни люти чушки и малко…
Пене аларабиата е ценно италианско ястие с паста, което е пример за силните и ярки вкусове на италианската гастрономия. Произхождащо от Рим, района на Лацио,...
