Джигон по венециански
Национални ястия на ИталияФегато ала Венециана, което означава „венециански черен дроб“, е традиционно ястие от региона Венето в Италия. Съчетавайки сладък, карамелизиран лук с крехък телешки черен дроб, това…
Брачоле (произнася се „бра-чи-о-ле“) представлява типично италианско ястие, което илюстрира кулинарната традиция на нацията да превръща основните съставки в забележителни ястия. Широко известно в цяла Италия, това ястие с руло говеждо месо е привлекателно и гъвкаво, до голяма степен благодарение на регионалните си вариации.
Брачоле идва от Южна Италия, по-специално от региони като Кампания и Сицилия. Показвайки как внимателното приготвяне и използването на ароматни съставки могат да подобрят евтините парчета месо, ястието въплъщава италианската философия на „cucina povera“, понякога известна като „бедна кухня“.
Обикновено придружено с паста и силен доматен сос, Брачоле е основна съставка за неделни вечери и специални събития в много италиано-американски домове. На масата присъствието му внушава комфорт, отразява традицията и улавя семейното събиране.
6
порции30
минута2
час10
минута350
ккалБрачиоле е традиционно италианско ястие, което съчетава основни съставки в изключителни ястия. Ястието въплъщава италианската философия на „cucina povera“, при която икономичните разфасовки месо се подобряват чрез щателна подготовка и пикантни съставки. В италиано-американските домакинства Брачиоле представлява комфорт, традиция и семейно единство. Рецептата изисква шест филийки тънко нарязано говеждо месо, настъргано сирене Пекорино Романо, италиански галета, магданоз, чесън, кедрови ядки, стафиди, сол, черен пипер, зехтин, лук, домати, червено вино, дафинови листа и кухненски канап. Ястието може да се приготви във фурна за по-голяма крехкост или да се придружи от прошуто или твърдо сварени яйца. Сосът е подходящ за дресинг на паста и може да се съхранява в хладилник за максимум три дни.
6 филийки говеждо месо с кръгло дъно, тънко натъпкани (с дебелина около 1/4 инча)
1/2 чаша настъргано сирене Пекорино Романо
1/4 чаша италиански галета
1/4 чаша нарязан пресен италиански магданоз
2 скилидки чесън, смлени
1/4 чаша кедрови ядки (по избор)
1/4 чаша стафиди (по избор)
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
6 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
2 консерви (по 28 унции) смачкани домати
1 чаша сухо червено вино
2 дафинови листа
Кухненски канап за връзване
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Фегато ала Венециана, което означава „венециански черен дроб“, е традиционно ястие от региона Венето в Италия. Съчетавайки сладък, карамелизиран лук с крехък телешки черен дроб, това…
Пица Маргарита представлява типичен аспект от италианската кухня, характеризираща се със своята простота и елегантност. Приготвена от специални съставки, домати Сан Марцано, прясно сирене моцарела,…
Панцанела, или панмоле, е тосканска хлебна салата, която въплъщава основните характеристики на италианската лятна кухня. Произходът ѝ може да се установи през 16-ти век...
Minestrone soup represents a quintessential Italian dish characterized by its simplicity, rich flavors, and substantial satisfaction. With roots in ancient Roman customs, this soup, rich…
Пене Ала Карбонара е италианско ястие с паста, което е придобило значителна популярност сред кулинарните ентусиасти по целия свят. Първоначално е използвано в Рим, Италия, в средата...
