Спецофай - гръцки наденички с чушки и домати
Рустикална яхния от Пелион, приготвена от гръцки наденички, задушени с червени и зелени чушки, домати, чесън и билки. Пикантна, засищаща и сервирана топла в богатия си доматен сос.
Пайдакия — гръцки агнешки котлети на скара
Пайдакия са типичните гръцки агнешки котлети на скара, задоволителният основен продукт както за крайбрежните таверни, така и за барбекютата в задния двор. Тези крехки ребърца се мариноват леко в пресен лимонов сок, чесън и ароматен риган, след което се пекат на скара, докато станат леко запечени и сочни. Резултатът е жизнено ястие, което показва чистите вкусове на агнешкото, озарени от лимон и подправени с риган. В…
Арнаки фрикасе (яхния от гръцко агнешко авголемоно)
Гръцка яхния с агнешко и пролетни зеленчуци, завършена в сос от яйца и лимон (авголемоно). Крехки агнешки джолани или врат, задушени с целина, маруля и копър, обогатени с кремообразен бульон от лимон и яйца.
Папуцакия (Пълнени патладжани по гръцки „Малки обувки“)
Папуцакия (буквално „малки обувки“ на гръцки) е обичана храна за утеха в Гърция. Това класическо ястие се състои от патладжани, издълбани във формата на лодка и пълнени с богат, подправен месно-доматен сос, след което увенчани със слой кремообразен сос бешамел. Мислете за него като запеканка за една порция – близък братовчед на мусаката. Всяка половинка патладжан се превръща в „обувка“, пълнена с…
Гръцко пастицио – печени букатини с месен сос и бешамел
Пастицио (παστίτσιο) е обичана гръцка запеканка с паста, понякога описвана като гръцкия отговор на лазанята. Произхождаща от Йонийските острови и повлияна от италианското пастичио, тя се отличава с наситен месен сос, примесен със затоплящи подправки (канела и карамфил), наслоен между къси тръбни макарони и покрит с гъст, кремообразен бешамел.
Ризогало - гръцки оризов пудинг
Ризогало (ρυζόγαλο) е кадифен гръцки оризов пудинг, семпъл, но дълбоко успокояващ. Самото име означава „ориз и мляко“ – отразявайки основните му съставки. Представете си купа кремообразен, млечен пудинг, обсипан с меки оризови зърна и леко подсладен.
Крициния – гръцки хлебни пръчици със сусам
Крициния (произнася се кри-ци-ни-а) са традиционни гръцки хлебни пръчици, покрити със сусам, които се намират във всяка пекарна в Гърция. За разлика от много хлебни пръчици, Крициния не съдържа млечни продукти или яйца, което ги прави естествено вегански и идеални за дни на гладно. Тестото е обогатено с тахан (сусамова паста) и малко подсладител (обикновено мед или гроздова меласа), което придава на хлебните пръчици ядков вкус и нотка...
Креатопита – гръцки пай с месо и фило
Креатопита (произнася се кре-а-то-ПИ-та) е обилна, рустикална гръцка месна пита, изпечена в люспесто фило тесто. Тази солена пита произхожда от селски райони на Гърция (особено от Йонийските острови и селските кухни) и е известна с използването на комбинация от меса - традиционно свинско и агнешко или говеждо и агнешко. Пълнежът се задушава бавно с лук, чесън, домат и ароматни подправки като канела и риган.…
Лагана – постна питка със сусам
Лагана, известна на гръцки като λαγάνα (произнася се ла-ГАХ-на), е повече от просто хляб – това е пролетна традиция. Всяка година на Катари Дефтера, или Чистия понеделник, гръцките семейства разгъват този хляб, за да отбележат началото на Великите пости и настъпването на пролетта. Чистият понеделник е празничен ден на постни храни и поклонения до селски събирания под…
Kontosouvli - Буци свинско на скара
Контосувли е обичано гръцко празнично ястие, което извиква празничния дух на празненствата на открито и семейните събирания. Представете си големи, сочни парчета свински плешки, нанизани на дебел шиш, натъркани обилно с чесън, риган и лимон и бавно печени, докато външната страна стане хрупкава и карамелизирана. Това бавно приготвено свинско месо на грил е ароматно, солено и богато засищащо – обилно основно ястие…
