المقبلات الساخنة
باستيش دي مانديوكا
يُحشى عجين الكسافا بلحم وطماطم جاف ويُقلى على 175°م؛ توضح الوصفة رطوبة العجين وبرودة الحشوة وإغلاق الحواف.
بويوردي: فيتا مخبوزة بالطماطم والفلفل
بويوردي يونانية بكتلة فيتا وطماطم ناضجة وفلفل أخضر وبصل وأوريغانو، مزة ساخنة جاهزة في 30 دقيقة.
جبن ساغاناكي اليوناني
300 غ من جبن كيفالوغرافيرا يغطى بالدقيق ويقلى في زيت عند 175–180 درجة لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، ثم يقدم مع الليمون.
كارغولس ألا ياونا الأندورية
كارغولس ألا ياونا بحلزون مطهو مسبقًا، وثوم وأعشاب ونبيذ، يُحمّر 22 دقيقة ويقدّم مع أيولي بصفار مبستر. تكفي الوصفة 4 حصص وتصل الحرارة إلى…
كالاماري تيغانيتو
حلقات حبار بسماكة 12 مم تُجفف وتُغلف بطبقة خفيفة، ثم تُقلى عند 185 °C لمدة 90 ثانية إلى دقيقتين.
كولوكيثوكفتيديس: أقراص الكوسا بالفيتا
أقراص كولوكيثوكفتيديس اليونانية: عصر الكوسا وضبط 120–160 غ من الدقيق وقلي قشرة ذهبية عند 175 درجة.