باكهندل، طبق الدجاج المقلي التقليدي في النمسا، هو طبق شهيّ بامتياز، يجمع بين قوامه المقرمش ولحم الدجاج الشهي. كان هذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ النمساوي، الذي كان في الأصل من أهم معالم بلاط فيينا في القرن الثامن عشر، كنزًا وطنيًا منذ ذلك الحين. يُقدّم عادةً مع سلطة طازجة أو طبق جانبي من البطاطس، وهو طبق بسيط ولكنه شهيّ، ولا يزال من الأطباق المفضلة.
4
حصص15
دقيقة20
دقيقة580
كيلو كالوريمتعة كلاسيكية بطبقة مقرمشة ولحم طري، يُعدّ باكهندل وجبة الدجاج المقلي التقليدية من النمسا. يعود أصله إلى القرن الثامن عشر، وكان نقطة محورية في بلاط فيينا، وتحول منذ ذلك الحين إلى كنز وطني. يُؤكل عادةً مع سلطة طازجة أو طبق جانبي من البطاطس، وهو طعام مريح محبوب. تتطلب الوصفة تسخين الزيت، وإعداد منصة للخبز، وطهي الدجاج على دفعات. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). يُصفّى الدجاج بعد ذلك ويُقدّم مع شرائح الليمون. يتناسب باكهندل جيدًا مع بطاطس البقدونس بالزبدة، أو سلطة الخيار، أو سلطة البطاطس نفسها. استبدل فتات الخبز العادي بفتات خبز بانكو لمزيد من القرمشة. غالبًا ما يُستخدم الزبدة المصفاة في الأطعمة المقلية، مما يمنح مذاقًا رائعًا. باكهندل هو تجسيد للتراث الذواق النمساوي، وليس فقط الدجاج المقلي. استمتع بهذه الوجبة اللذيذة مع أحبائك لتتذوق النمسا حقًا.
دجاجة كاملة (حوالي 3.5 رطل)، مقطعة إلى 8 قطع
بيضتان كبيرتان
1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
كوب واحد من فتات الخبز
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري، لمزيد من النكهة)
1 لتر من الزيت النباتي (أو الزبدة المصفاة) للقلي
شرائح الليمون للتقديم
