وصفات كرواتيا التقليدية

دجاج بعظمه يُطهى ببطء في صلصة بصل وبابريكا، ثم تُسقط زلابية ناعمة بالملعقة في القدر حتى تنضج وتمتص جزءاً من المرق.

وصفة باكالار نا بييلو بقد مملح منقوع وبطاطس وزيت زيتون، مع تغيير ماء النقع وطريقة خفق تحفظ ألياف السمك وقوامه القابل للدهن.

وصفة باكالار نا كرفينو بقد مملح منقوع وبطاطس وطماطم ونبيذ، مع ترتيب يمنع تفكك السمك ويعطي صلصة كثيفة خلال 90 دقيقة.

وصفة بسكويت مخلب الدب الكرواتي بقوالب محززة وعجين غني بالجوز والزبدة، مع تبريد العجين وخبز قصير يحافظ على القوام الهش.

طريقتان كرواتيتان لحفظ الفاكهة: بيكميز برقوق كثيف داكن، وكومبوت كرز حامض بحبات كاملة في شراب خفيف، مع تعبئة ساخنة آمنة.

وصفة جبن سيتينا المنزلي من 8 لترات حليب مبستر، مع درجات التخثير وقطع الخثرة والضغط والتمليح وتعتيق قصير لمدة سبعة أيام.

كعكة رغيف كرواتية كثيفة بالمكسرات والتين والزبيب وقشر البرتقال والشوكولاتة، تُخبز ببطء وتُقطع رقيقة بعد التبريد الكامل.

طبق جانبي كرواتي من البطاطس والسلق والفاصوليا الخضراء، يُسلق كل مكوّن حتى يلين من دون تفكك ثم يُتبّل بزيت الزيتون والثوم.

وصفة ريزوتو الحبار الأسود بالأرز القصير والسيبيا وحبرها، مع إضافة المرق تدريجياً وإرشادات لقوام كريمي وحبات ثابتة خلال 35 دقيقة.

وصفة سلطة سلطعون البحر الأدرياتيكي بلحم مستخرج من القوقعة وزيت الزيتون والليمون والبقدونس، مع زمن سلق وتبريد وفرز دقيق للقشور.

وصفة شنيتسل بارون ترينك بشرائح لحم محشوة بالأجفار والكولين والبيض، تُطهى 35 دقيقة مع الفطر وتُقدّم مع بطاطس محمّرة.

مرق دجاج كرواتي صافٍ يُطهى على نار هادئة مع الجزر والكرفس والبقدونس، ثم يُصفّى ويُقدّم مع نودلز مطبوخة منفصلة.

غولاش صياد كرواتي من لحم الغزال أو البقر، يُحمّر ثم يُطهى مع البصل والبابريكا والنبيذ والخوخ المجفف حتى تتكاثف الصلصة.

وصفة فيليه الكارب المقلي بالبقسماط خلال 25 دقيقة، مع حرارة زيت مضبوطة ودرجة نضج آمنة وسلطة بطاطس وبصل متبلة بالخل.

شرائط عجين ساحلية كرواتية تُفرد رقيقة وتُعقد ثم تُقلى سريعاً حتى تنتفخ وتقرمش، مع تصفية جيدة ورشة خفيفة من السكر.

وصفة اللحم المسلوق مع مخلل الملفوف والبطاطس والفجل الحار، بطهي بطيء يعطي شرائح طرية ومرقاً صافياً صالحاً للتقديم.

خبز ليبينيا كرواتي صغير بعجين رطب وتخمير مزدوج، يُسطّح برفق ويُخبز بحرارة عالية ليكوّن قشرة رقيقة وفتاتاً طرياً واسع المسام.

وصفة المحار على طريقة بوزارا في 35 دقيقة، بمرق من الثوم والنبيذ وزيت الزيتون وفتات الخبز، مع فرز الأصداف وعلامات النضج الآمن.