مطبخ وطني

أندورا

الوصفات: 5

وصفة

إسكوديلا إي كارن دولّا الأندورية

إسكوديلا إي كارن دولّا بمرق طويل الطهو، ولحوم ونقانق وحمص وخضار وبيلوتا. تُقدّم الغاليتس أولًا ثم مكونات القدر، وتكفي 10 حصص خلال أربع ساعات.

وصفة

ترينشات أندوري ببطاطس وملفوف سافوي ولحم مقدد وثوم. السلق المشترك والتصفية الطويلة والتحمير على وجهين يصنعان قرصًا ثابتًا لأربع حصص بقلب طري.

وصفة

خاي ألا براسا بريش ضأن وثوم وإكليل الجبل، تُشوى إلى 63°م وتُراح 5 دقائق. تقدم مع بطاطس وفلفل وأيولي سفرجل، وتكفي 4 حصص خلال 65 دقيقة بمركز عصاري.

وصفة

كارغولس ألا ياونا بحلزون مطهو مسبقًا، وثوم وأعشاب ونبيذ، يُحمّر 22 دقيقة ويقدّم مع أيولي بصفار مبستر. تكفي الوصفة 4 حصص وتصل الحرارة إلى 74°م.

وصفة

كانيلونس أندورية بثلاثة أنواع من اللحم، وبشاميل ناعمة، وجبن محمّر. المقادير تكفي 6 حصص مع خبز 28 دقيقة وراحة 10 دقائق تحافظ على تماسك اللفائف.