وصفات المقبلات الباردة

البرشوت الإِستري والدلماسي يُقدمان بشرائح متساوية السماكة والحرارة، مع خبز وفاكهة وزيتون يكشفون فرق الدخان والدهن والملوحة.

وصفة بريتلاوسه تجمع لحوماً نمساوية باردة وجبناً وخبز الجاودار ومخللات في طبق واحد، مع نسب واضحة وترتيب يحافظ على القوام والنكهة.

طريقة تقديم جبن باشكي سير المحمي مع خبز ريفي وزيت زيتون، ووقت إخراجه من البراد وسماكة القطع التي تُظهر قوامه ونكهته.

طريقة توروش من جبن خثري مصفّى وبابريكا وثوم، مع تشكيل مخاريط وتجفيف مبرد 24 ساعة للحصول على سطح جاف وقلب طري.

جبن كرك من حليب الغنم يُترك ليعتدل ثم يقطع بسماكات تكشف أثر النضج، ويُقدم مع خبز محمص وتفاح وزيتون وعسل بكميات محسوبة.

وصفة سير إي فرهنيه الكرواتية بجبن طازج حبيبي وقشدة حامضة، مع ضبط النسبة والملح وتقديم بالبصل الأخضر والبابريكا والخبز.

أنشوجة غافروس ماريناتوس تُنظف باردة، تملح 8 ساعات وتعالج بالخل 5 ساعات، ثم تستريح 6 ساعات في الزيت مع الثوم والبقدونس.

هلاديتينا كرواتية من العرقوب والأقدام، تُسلق 4 ساعات وتبرد 8 ساعات لتكوين هلام طبيعي صافٍ يحمل اللحم والجزر.