أطباق المأكولات البحرية الرئيسية
الأخطبوط الكرواتي تحت البيكا
طريقة منزلية للأخطبوط الكرواتي تحت البيكا مع بطاطس ونبيذ وثوم، بغطاء ثقيل ومرحلة تحمير أخيرة وعلامات دقيقة للطراوة.
برستاتسي على البوزارا البيضاء
بوزارا بيضاء ببلح البحر المستزرع، مع ثوم ونبيذ وفتات خبز. توثيق قانوني لطبق برستاتسي التاريخي من دون استخدام النوع الصخري المحمي.
بلح البحر الكرواتي بالبوزارا البيضاء
وصفة بلح البحر بالبوزارا البيضاء تطهو الأصداف 6–8 دقائق مع النبيذ والثوم والبقدونس، وتضبط المرق بفتات الخبز دون كريمة، وتبيّن متى تُرمى الأصداف المغلقة.
بلح البحر على طريقة بوزارا
وصفة بلح البحر بوزارا البيضاء بزيت الزيتون والثوم والنبيذ والبقدونس، مع فرز الأصداف وتوقيت قصير يحافظ على اللحم طريًا.
حبار دلماسي مشوي
وصفة حبار دلماسي مشوي بتجفيف دقيق وشواء 2–3 دقائق لكل جانب حتى 63 °م، مع زيت الثوم والبقدونس وسلق سويسري بالبطاطس.
شكامبي على طريقة بوزارا
وصفة شكامبي أدرياتيكية كاملة القشرة في بوزارا حمراء بالطماطم والنبيذ والثوم، مع وقت طهو قصير وفتات خبز يضبط الصلصة.
غاريديس ساغاناكي: روبيان يوناني بالطماطم والفيتا
غاريديس ساغاناكي يجمع الروبيان الطري مع صلصة طماطم مركزة والفيتا والأوريجانو ولمسة من الأوزو. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
غينغا وروبيان لواندا
تحافظ وصفة روبيان لواندا على القشر والرأس، وتنقع الحبات 30 دقيقة بالثوم والليمون وغيندونغو ثم تُشوى 2–3 دقائق لكل جانب وتُقدّم بصلصة منفصلة.
محار على طريقة بوزارا
وصفة المحار على طريقة بوزارا في 35 دقيقة، بمرق من الثوم والنبيذ وزيت الزيتون وفتات الخبز، مع فرز الأصداف وعلامات النضج الآمن.