禽类主菜
克罗地亚根菜烤野鸡
整只野鸡覆盖培根，与土豆、胡萝卜和芹菜根同盘烤制；分别测量胸部与大腿至 74°C，并说明分区防干和复热方法。
克罗地亚火鸡配姆林齐
Purica s mlincima 以165°C烤火鸡至74°C；姆林齐先短烫、再吸收去浮油烤汁并回炉10分钟，保持柔韧和焦香边缘。
图罗波列玉米糕烤鹅
图罗波列玉米糕烤鹅做法，整鹅冷藏干腌后分段烤制，鹅杂与洋葱拌入玉米糊，最后在烤汁中定形，并以74°C确认熟度。
奥地利炸鸡（Backhendl）
Backhendl食谱采用面粉、蛋液和面包糠三段裹层，以恒定油温炸至金黄，并配温热土豆沙拉、柠檬和欧芹。
安哥拉 Cafrial 烤鸡
Galinha Grelhada Cafrial 以 gindungo、蒜和青柠腌制压平整鸡，双区火烤至74°C，配先煮后炸木薯与番茄洋葱沙拉。
希腊鸡肉苏夫拉基烤串
鸡肉苏夫拉基做法：鸡腿肉腌1小时，与彩椒红洋葱串成12串，高温烤14–18分钟至74°C，配酸奶酱。
梅吉穆列荞麦烤鹅
梅吉穆列荞麦烤鹅先裸露风干8小时，填入七成熟荞麦、蘑菇和鹅杂，160°C缓烤排脂，再升温上色并测三处74°C。
萨格勒布栗子苹果烤火鸡
Purgerica 烤火鸡填入栗子、酸苹果、培根和面包馅；先炒干馅料，再按部位测温至74°C，并静置30分钟后切片。