使用真正的萨瓦 diots 生猪肉香肠，保持天然肠衣完整，先煎香，再与洋葱和干白葡萄酒加盖微沸至中心71 °C，最后单独收浓酱汁。
Diots au vin blanc 是萨瓦地区围绕真正 diots 制作的菜肴：粗壮猪肉香肠与洋葱、干白葡萄酒一起烹煮。这里按新鲜生 diots 执行，而不是把预熟超市香肠当作等价产品。天然肠衣在煎香和微沸过程中都保持完整，让香肠保留汁液；在完全熟透前没有必要也不建议刺破肠衣。
表面煎香能带来风味，但颜色不是食品安全判断。洋葱变软并被少量面粉包裹后，500毫升白葡萄酒与250毫升水构成微沸液。盖锅以小火保持温和微沸40分钟，同时用探针温度计确认每根香肠中心至少达到71 °C。
达到71 °C后，才把 diots 移到干净温热盘中，让酱汁无遮盖收浓10分钟。这样既能把洋葱白葡萄酒酱汁浓缩到能挂在香肠表面，也能避免香肠为了收汁继续过度加热。葡萄酒总共经过约50分钟热加工后仍可能保留部分酒精。Polenta 是适合的配菜，但不进入本食材表和营养计算。
准备洋葱和 diots。切300克洋葱；锅准备好后再从4 °C冷藏中取出720克生 diots，所有天然肠衣保持完整，不刺孔，约5分钟。温度：4 °C。洋葱厚薄均匀，香肠保持冷藏状态且没有破皮。处理生香肠后洗手并清洁接触表面。
煎香 diots。在厚底锅中融化25克黄油，以中火把完整 diots 多面煎香，不刺破肠衣，约8分钟。肠衣应轻微上色且完整，但此时不能假定内部已经熟透。生猪肉在此阶段仍不安全，不能凭颜色判断。
炒软洋葱。暂时取出 diots，把切好的洋葱放入同一锅，以中小火炒约8分钟，直到柔软、油亮并呈半透明，不要深度上色。未完全熟的已煎香 diots 暂放在干净盘中，并与即食食物分开。
炒熟面粉包裹层。把20克面粉拌入洋葱，以中小火煮1分钟，直到看不到干粉，面粉均匀包住洋葱。避免吸入扬起的干面粉。
微沸至安全中心温度。倒入500毫升白葡萄酒和250毫升水，加入3克百里香、2克月桂叶和1克黑胡椒，把 diots 放回锅中；煮到温和微沸后加盖，以小火40分钟，直到每根香肠中心至少达到71 °C。温度：71 °C。酱汁应温和冒小泡，肠衣保持完整，抽测的每根香肠都至少71 °C。必须用温度计确认，不能依赖香肠颜色。
收浓酱汁。把完全熟的 diots 移到干净温热盘中，取出月桂叶；用中火无遮盖微沸酱汁10分钟，直到变得有光泽、略稠并能挂在勺背上，再把香肠短暂放回裹匀。酱汁应能附着在 diots 表面但不应浓成糊状。经历全部葡萄酒加热时间后仍可能保留酒精。
每人2根 diots，配四分之一份洋葱白葡萄酒酱汁。可另配 polenta，但这里显示的营养值不包含配菜。
熟 diots 和酱汁应迅速冷却，在4 °C或以下冷藏最多2天。
在酱汁中复热到整体至少74 °C。保持温和加热，避免肠衣爆裂。
其他生猪肉香肠可以采用同样的安全烹调方法，但不能视为与萨瓦 diots 身份等价。换用其他干白葡萄酒也会改变地区风味表达。
过敏原： 白葡萄酒中的亚硫酸盐、面粉中的小麦/麸质；diot 包装还需检查是否标示芹菜、芥末、乳制品或额外小麦/麸质，这些取决于具体产品。
把 diots 作为生猪肉香肠处理，每根中心都必须至少达到71 °C。
防止生香肠交叉污染；熟后必须换用干净盘子。
剩余成品在4 °C或以下冷藏，复热时整体至少达到74 °C。
白葡萄酒烹调后仍可能保留酒精。
