直径22厘米的富含黄油鸡蛋布里欧修表面撒珍珠糖，完全冷却后横向切开，填入橙花香卡仕达、黄油与打发淡奶油组成的冷藏奶油，并明确作为家庭风格诠释而非商业原配方复刻。
Tarte tropézienne外观看起来像夹心蛋糕，但基础是富含鸡蛋、黄油和牛奶的酵母布里欧修。22厘米圆形面团先完成一次发酵，再整形、二次发酵，表面刷牛奶并撒珍珠糖后烘烤。面筋需要发展到足够强，才能支撑丰厚的奶油层，同时保持松软，而不是变成沉重面包或横切后塌陷。
圣特罗佩商业原版奶油配方属于专有配方，因此家庭做法不应宣称完全复制。本配方采用清楚可执行的家庭组合：橙花水调香的卡仕达，先加入一部分黄油，再与另一部分温度匹配后的黄油打匀，最后轻轻拌入打发淡奶油。这样得到柔软布里欧修与清凉奶油的经典对比，同时不夸大与商业原版的等同性。
温度控制直接决定质地和安全。卡仕达中心必须煮到71 °C，再摊浅快速冷却到4 °C或更低。完成奶油前，冷卡仕达与剩余50 g黄油要分别在20–30分钟内回到相同的18–20 °C区间；二者温差过大很容易导致奶油分离。组装后整只蛋糕重新冷藏至4 °C或更低，并完整定型60分钟再切。
建立面筋。混合300 g面粉、70 ml牛奶、100 g蛋液、40 g糖、5 g盐、6 g酵母和15 ml橙花水，揉到面团有弹性，再逐渐加入100 g柔软黄油。用时20分钟。先建立面筋再让全部黄油被吸收，能给富油面团足够支撑力。使用巴氏杀菌鸡蛋和牛奶；完成时面团有光泽、富弹性，可拉出薄膜而不会立刻撕裂。
第一次发酵。覆盖面团，在约24–26 °C温暖室温下发酵90分钟。完成时体积约增至两倍，手指轻压留下清晰凹痕并缓慢回弹。
整形成圆。轻轻排出大气泡，在铺纸烤盘上整成直径22厘米圆形，主动操作约10分钟。完成时表面平整，直径均匀，没有紧绷撕裂的外皮。
二次发酵。在约24–26 °C温暖室温下继续静置45分钟。完成时明显膨松，轻按后缓慢回弹，为夹馅提供足够轻盈的组织。
刷奶并撒珍珠糖烘烤。表面刷15 ml牛奶，撒35 g珍珠糖，以175 °C常规烤箱烘烤25分钟，直到整体深金黄色并完全熟透。使用隔热手套。完成时面包体体感轻，中心已经定型而不黏糊。
完全冷却。转移到冷却架上离火冷却60分钟，再横向切开。温热面包会融化夹馅，因此中心必须完全冷却，切开时没有热蒸汽逸出。
煮卡仕达。加热300 ml牛奶；另把36 g蛋黄、60 g糖和25 g玉米淀粉打匀，用热牛奶回温后倒回锅中，以中火边搅拌边煮约10分钟，直到卡仕达中心达到71 °C并明显变稠。离火后打入50 g黄油和10 ml橙花水。用干净温度计确认71 °C；完成时打蛋器划过能留下明显纹路。
快速冷却卡仕达。将卡仕达摊入干净浅容器，表面贴盖，立即放入冰箱。此120分钟冷却与发酵、烘烤和布里欧修冷却并行，最终必须达到4 °C或更低。浅层快速冷却可以减少处于危险温区的时间。
完成轻盈奶油。冷卡仕达与剩余50 g黄油分别回温20–30分钟，二者都达到18–20 °C后，把黄油打顺，再与卡仕达打匀；另将150 ml冷淡奶油打到软性发泡，轻轻翻拌进去。主动操作20分钟。淡奶油始终保持低温；卡仕达与黄油累计室温回温不超过2小时，混合完成后立即重新冷藏。完成时奶油平滑、蓬松并能保持柔软纹路。
填馅并定型。将完全冷却的布里欧修横向切开，把全部奶油均匀铺在下半部，盖回上半部，在4 °C或更低温度冷藏60分钟后再切。完成时奶油已经足够稳定，切片时不会明显挤出。
冷藏食用但不必冰冷刺口，切成8片。夹馅含熟鸡蛋、乳制品和打发淡奶油，因此两次取食之间继续保持冷藏。
夹馅成品覆盖后在4 °C或更低温度最多保存2天。不要复热已经夹馅的蛋糕，高温会破坏奶油稳定性。未夹馅布里欧修可以低温短暂回烤，但必须重新完全冷却后才能填馅。
布里欧修和奶油结构仍可成立，但会失去花香调。
会削弱布里欧修结构与奶油稳定性，不提供等效替代。
过敏原： 麸质（小麦）、鸡蛋、牛奶。
使用巴氏杀菌鸡蛋和乳制品；卡仕达中心煮到71 °C。
卡仕达在浅容器中迅速冷却到4 °C或更低。
卡仕达和收尾黄油都保持18–20 °C工作区间，总室温回温时间少于2小时。
夹馅成品保持4 °C或更低，取出食用后2小时内重新冷藏。
