12张20厘米薄可丽饼配橙汁、糖、黄油和定量橙味利口酒酱；利口酒离火量取后回锅小火煮15分钟，全程不点火、不法兰贝。
Crêpes Suzette 的核心不是“点火表演”，而是薄可丽饼与橙皮、橙汁、糖、黄油和橙味利口酒组成的温热酱汁。这里采用家庭厨房更可控的不点火方法：利口酒在离火状态下单独量取后加入，再回到中小火持续煮15分钟。不能声称酒精全部消失。
面糊中加入橙皮屑和少量柠檬皮屑，冷藏静置60分钟。20厘米不粘可丽饼锅表面约185 °C，每张约30毫升面糊，煎成薄、柔软、浅金色且没有湿面糊的饼。12张累计煎制约24分钟，成品需要柔韧而不是脆。
酱汁先将400毫升过滤橙汁与85克糖轻煮10分钟至略带糖浆感，再加入50毫升40%酒精度橙味利口酒，保持90–95 °C左右轻煮15分钟。离火后分次打入120克冷黄油形成有光泽的乳化酱。可丽饼只短暂裹酱5分钟，避免泡软或破裂，并立即上桌。
调面糊。将100克面粉、10克糖和1克盐搅匀，加入50克全蛋液和约80毫升牛奶，搅3分钟至顺滑；再加入剩余牛奶、25克融化黄油、7克中性油、3克橙皮屑和2克柠檬皮屑，继续搅3分钟。面糊应流动顺滑，柑橘皮屑分布均匀。不要品尝生面糊。
冷藏静置。加盖后在4 °C或以下冷藏60分钟。静置后的面糊仍应容易倒出且保持均匀。
预热20厘米锅。将不粘可丽饼锅以中高火预热5分钟至约185 °C。少量测试面糊应立即凝固但不焦黑。
煎12张薄饼。每张约30毫升面糊，第一面约70秒至不再有湿面糊，翻面后再煎约30秒；12张累计煎制约24分钟，锅面保持约180–190 °C。成品应薄、柔软、浅金色，不干脆。
先收浓橙汁。在宽底锅中混合400毫升橙汁和85克糖，以中火轻煮10分钟，液体约95–100 °C。应明显减少并能轻薄挂勺，但仍可流动。
加入利口酒但不点火。把锅移离火源，在远离热源的位置量取50毫升橙味利口酒后倒入，再回到中小火，以约90–95 °C轻煮15分钟。绝不能点燃，也不要直接从酒瓶向热锅倒酒。酱汁应从尖锐酒气转为融合的橙香，仍可能残留酒精。
离火打入冷黄油。离火后将120克冷黄油分几次加入，用约5分钟搅打至酱汁有光泽、乳化均匀，没有分离的油层。
折叠并短暂裹酱。每张可丽饼折成四折，必要时分两批放入温热酱汁，低火轻轻翻裹，总计约5分钟，至表面均匀有光泽、整体热透但仍柔软。立即把全部定量酱汁按6份分配上桌。酱汁仍含一定酒精。
- 橙味利口酒： 只能使用明确批准、酒精度相近的橙味利口酒按相同50毫升替换；酒精度不同会改变风味和残留酒精，无酒精版本属于另一配方并需重新计算营养。
过敏原： 小麦中的麸质。
过敏原： 蛋。
过敏原： 乳。
提示： 橙味利口酒含酒精，具体产品可能含亚硫酸盐。
安全： 面糊冷藏静置时保持4 °C或以下，不要品尝生面粉和生蛋面糊。
安全： 利口酒必须远离火源量取；不要法兰贝或点燃，也绝不能直接从酒瓶向热锅倒酒。煮后仍会残留部分酒精。
