每只完整的熟度偏硬甜梨都包入黄油酥皮，内放少量黄油和糖，顶部留排气孔，180 °C烘烤至酥皮深金黄且梨肉可轻松刺透。
诺曼底的整果包酥皮点心在不同地方会出现 bourdelot 与 douillon 的名称交叠，尤其是苹果与梨的用词边界并不完全统一。这里保留菜名 Bourdelot aux poires，不把某一种地方称呼说成整个诺曼底唯一规则，并明确制作的是整梨黄油酥皮点心。
梨要选择成熟但仍有硬度、每只约200克的甜梨。去皮后保持完整，只修平底部让它站稳；400克黄油酥皮分成六份，每份包住一只梨，并加入10克糖和5克黄油。顶部靠近果梗处留小排气孔，既释放蒸汽又让内部保持足够湿度。
180 °C烘烤45分钟时必须同时观察酥皮和梨：外壳要均匀深金黄，通过排气孔插入细签时，梨肉应几乎无阻力。出炉后在架上静置15分钟，让外壳定型但梨仍保持温热。若冷藏保存，复热使用160 °C烤箱约10分钟。
整理整梨。将6只梨去皮但保持完整，修平底部让每只都能直立，约12分钟。每只应站稳而不摇晃。
擀开六份酥皮。把400克黄油酥皮分成6份，每份擀到足够包住一只梨。每只梨放在酥皮中央，并配10克糖和5克软黄油，约15分钟；酥皮边缘应能会合而无需拉得纸一样薄。
包裹、封口并刷面。把酥皮向上包住梨，压实接缝，在果梗附近留小排气孔，再用18克蛋黄与10毫升水调成的刷面液薄刷表面，约8分钟。6只梨都要完全包住、接缝闭合并留有顶部排气孔。
180 °C烘烤。在180 °C烤45分钟，直到酥皮均匀深金黄；从排气孔插入细签时，穿入梨肉几乎没有阻力。外壳颜色和梨肉软度必须同时达标。
短暂冷却。移到冷却架被动冷却15分钟。酥皮应定型到可以完整提起，而内部梨仍保持温热。
温热而不是滚烫上桌。可另配奶油，但本食谱和营养计算不含奶油。
梨可提前包好并冷藏数小时，从冷态直接入炉；仍要以金黄色和细签穿梨的阻力共同判断。
完全冷却后覆盖，4 °C以下冷藏不超过2天。需要温热食用时，用160 °C烤箱约10分钟复热。
可换成其他成熟但仍有硬度、能经受烘烤的甜梨。部分诺曼做法用起酥皮，会形成更轻更分层的壳，与这里的黄油酥皮基础不同。
过敏原： 小麦/麸质、乳制品、鸡蛋。
接触生蛋黄刷液后清洗手和工具。
若不在烘烤当天食用，冷却后的点心保持4 °C或以下。
储存后的点心只用160 °C烤箱加热到热透，避免反复加热和冷却。
诺曼底不同地方和资料的用词会重叠，因此这里保留 Bourdelot aux poires 名称而不宣称一条绝对命名边界。
不能只看酥皮上色；要从顶部排气孔插入细签，梨肉阻力很小时才算同时完成。
