Maccheroncini di Campofilone 是马尔凯坎波菲洛内出产的极细鸡蛋意面。这份家庭做法使用购买的 IGP 意面，搭配慢慢收浓的马尔凯风格 ragù，以牛肉、猪肉和少量鸡肝制成；酱汁只需薄薄附着在细面上，不能把纤细面条完全淹没。
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Maccheroncini di Campofilone IGP 仅在坎波菲洛内生产，其特点是面片极薄、切条极细。
IGP 面团鸡蛋比例很高，不额外加水，并在特有的纸张上晾干；在保护产区外制作家庭版本时，直接使用正规包装的 IGP 产品可以避免虚假认证声明。
马尔凯风格 ragù 会组合牛肉、猪肉和禽类内脏，是搭配 Campofilone 细面的合适地区酱汁。
由于面条极细，熟得很快，因此酱汁必须足够浓缩，能够附着却不会让面条变得沉重黏结。
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炒软 battuto 蔬菜底料。 加热橄榄油，用中小火将洋葱、胡萝卜和芹菜炒 8–10 分钟。
把肉炒香上色。 调高火力，加入牛肉和猪肉，炒到水分蒸发并形成褐色焦香；最后 2 分钟加入切碎鸡肝。
加入葡萄酒去釉。 加入葡萄酒并刮起锅底焦香，直到酒液几乎完全蒸发。
加入番茄和高汤。 拌入 passata、高汤、月桂叶、盐和胡椒，只煮到轻微沸腾。
不加盖慢炖。 小火炖 75–90 分钟，偶尔搅拌；只有在快要粘锅时才加少量水。
完成调味。 取出月桂叶，调整盐和胡椒，把 ragù 保持在刚刚温热的状态。
准备充足的水。 用宽口锅把足量盐水完全煮沸，同时预热上菜碗。
短时间煮熟。 加入 Maccheroncini，按照 IGP 包装标示时间烹煮，通常只需几分钟，并用意面叉轻轻拨散。
轻柔拌酱。 小心沥水，转入温热的碗中，轻轻拌入足量热 ragù 使其薄薄裹住；额外酱汁和奶酪另行提供。
只有按照 IGP 规范在坎波菲洛内生产的意面才可合法使用该认证名称，因此这份配方使用购买的 IGP 产品。
ragù 冷藏一夜后风味会更融合，可在新鲜意面水加热至沸腾时用小火缓慢复热。
比搭配粗厚意面时更少用酱汁；这道菜的核心特征就是纤细的鸡蛋意面本身。
估算值取决于所用 IGP 包装意面和奶酪用量。
含麸质和鸡蛋；加入奶酪后也含乳制品。
鸡肝必须在 ragù 中完全煮熟，完成的酱汁应及时冷藏。
剩余 ragù 复热至 74°C。
家庭中可以制作类似的极细鸡蛋意面，但 IGP 名称只属于在坎波菲洛内按保护规范生产的产品。
官方规范依靠较高比例的新鲜鸡蛋提供水分。
其 sfoglia 面片极薄、切条极细，与更粗的 tagliolini 明显不同。
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