Carne salada e fasoi（特伦蒂诺腌牛肉配 Borlotti 豆）

浸泡豆子。 用足量凉水没过干 borlotti 豆，浸泡约 8 小时，然后沥干并冲洗。

轻柔微沸。 加入新鲜清水没过豆子，加入洋葱和月桂叶，刚煮沸就调低至轻柔微炖，煮 45–55 分钟。

最后再调味。 丢弃洋葱和月桂叶；如有需要先沥水，再给温热豆子拌入橄榄油，并只加入足够调味的盐。

擦干并分开。 把 carne salada 拍干，并把薄片逐片分开，使其能煎上色而不是被蒸熟。

加热煎锅。 用中高火把厚底锅烧热，再薄薄抹一层油。

快速煎制。 根据厚度，把肉片单层放入锅中，每面约煎 30–60 秒。

加热豆子。 如果调好味的豆子已经冷却，用小火回温，并在需要时加入一勺水。

加盐前先品尝。 先一起品尝牛肉和豆子，再决定是否补盐；加入黑胡椒和可选的柠檬。

立即装盘。 把 borlotti 豆舀到温热餐盘中，将煎好的 carne salada 放在旁边或铺在豆子上。