Cacciucco alla livornese 是浓稠深色的托斯卡纳海鲜炖菜，以章鱼、墨鱼、混合煮汤鱼、贝类和甲壳类组成，盛在擦过大蒜的烤面包上。
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里窝那 cacciucco 是非常浓稠、颜色深的鱼汤，以多种鱼和软体动物为核心，而不是精致昂贵的海鲜。大蒜、辣椒或胡椒与鼠尾草构成其香味基础。
炖菜要按烹煮时间分阶段加入海鲜。章鱼和墨鱼需要最长时间焖煮；随后加入结实的鱼肉；甲壳类和双壳贝接近最后才入锅，使它们保持完整和鲜甜。
用可用的鱼头和鱼骨熬成浓缩鱼汤，可在不加面粉的情况下增加稠厚感。番茄膏和葡萄酒让酱汁更深沉，但成品仍应以混合海鲜的味道为主。
传统 cacciucco 本来就具有弹性，因为历史上会随当天渔获变化。因此这里列出的鱼种是一套实用家庭结构，并不表示每一锅里窝那 cacciucco 都必须遵循同一采购清单。
擦生大蒜的烤面包不是配边装饰：它放在碗底吸收浓稠汤汁，成为整道菜质地的一部分。
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清洗并分类海鲜。 刷洗双壳贝，冲洗鱼类，并把需久煮的章鱼/墨鱼与结实鱼肉和快熟贝类分开。
熬制浓缩鱼汤。 可用的鱼头和鱼骨加750 ml水微沸25–30分钟，按需撇沫。过滤后保温。
炒香大蒜、鼠尾草和辣椒。 在炖锅中加热约120 ml橄榄油。加入大蒜、鼠尾草和辣椒，小火加热至出香且不焦。
焖煮墨鱼和章鱼。 加入墨鱼和章鱼，边翻动边煮8–10分钟，直到它们释放水分并开始变紧。加入葡萄酒，让酒精气味挥发。
加入番茄并炖煮。 拌入番茄膏和 passata。加入足量热鱼汤，使海鲜部分浸没，轻柔炖约35分钟。
加入结实鱼肉。 把狗鲨和带骨煮汤鱼块嵌入酱汁中，轻炖约15分钟，尽量少翻动。
加入甲壳类和双壳贝。 加入对虾或螳螂虾、贻贝和蛤蜊。盖锅煮6–8分钟，只到甲壳类熟透、双壳贝开口。
调整炖菜稠度。 如果过稠，加入少量鱼汤；如果过稀，短时间开盖微沸收汁。因为贝类汁液可能很咸，只在此时最后尝味并调整盐和胡椒。
烤面包并擦大蒜。 把面包烤到表面干爽，再用切开的蒜瓣轻擦其中一面。
上桌 cacciucco。 在温热碗中放蒜香烤面包，再舀入比例均衡的鱼、软体动物、贝类和酱汁。最后撒欧芹并淋剩余橄榄油。
选择新鲜且适合炖煮的鱼类，同时保持顺序层级：久煮头足类、结实鱼肉、最后快熟贝类。避免使用容易散碎的昂贵娇嫩鱼片。
里窝那做法中的番茄浓度会有所变化。酱汁应深色浓稠，但仍然突出海鲜味，而不是变成普通番茄汤。
里窝那的不同做法中既有白葡萄酒也有红葡萄酒。此版本使用干白葡萄酒，让家庭制作风味更清爽。
无盐托斯卡纳面包在这里很自然，但只要烤得结实并擦大蒜，任何结实乡村面包都可使用。
海鲜种类和贝类盐度差异很大，因此营养值为估算。
含鱼类、甲壳类、软体动物以及小麦/麸质。
生海鲜在烹煮前应保持低温，防止生海鲜汁液接触可直接食用的面包，并在处理后尽快烹煮。
壳破损的双壳贝、烹煮前轻敲后不闭合的，以及烹煮后仍不开口的，都应丢弃。
没有一份现代采购清单能定义每一锅；里窝那传统依赖混合鱼类和软体动物，历史上会随可获得的渔获变化。
蒜香烤面包放在炖菜下面，可吸收浓缩汤汁，同时带来鲜明的大蒜香气。
品质良好的冷冻章鱼、墨鱼或结实鱼肉可以实用地使用，但双壳贝应按照包装说明和新鲜状态处理。
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