维也纳炸鸡

Backhendl——奥地利国家食品

奥地利传统炸鸡菜肴Backhendl,堪称一道经典美味,酥脆的外皮与鲜嫩多汁的鸡肉完美融合。这道经典的奥地利菜肴最初是18世纪维也纳宫廷的焦点,如今已成为奥地利的国宝。Backhendl通常搭配新鲜的沙拉或土豆,是一道简单却令人回味无穷的暖心美食,至今仍深受人们喜爱。

维也纳炸鸡

食谱来自 旅行小帮手课程: 主要的菜系: 奥地利困难: 简单的
份量

4

份量
准备时间

15

分钟
烹饪时间

20

分钟
卡路里

580

千卡

经典美味,外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁,Backhendl 是奥地利传统的炸鸡料理。它起源于 18 世纪,曾是维也纳宫廷的焦点,如今已成为国宝。Backhendl 通常搭配新鲜沙拉或土豆一起食用,是一道深受喜爱的暖心小食。烹饪方法:加热油,准备一个裹面包屑的烤盘,分批炸制鸡肉。鸡肉内部温度应达到 165°F (74°C)。之后,沥干鸡肉,佐以柠檬角。Backhendl 可与黄油欧芹土豆、黄瓜沙拉或土豆沙拉完美搭配。用日式面包糠代替普通面包糠,可使鸡肉更加酥脆。澄清黄油常用于油炸食品,口感更佳。Backhendl 代表着奥地利美食的传承,而不仅仅是炸鸡。与爱人一起品尝这道美味佳肴,感受真正的奥地利风情。

原料

  • 1 整只鸡(约 3.5 磅),切成 8 块

  • 2个大鸡蛋

  • 1 杯通用面粉

  • 1 杯面包屑

  • 盐和现磨胡椒,适量

  • 1 茶匙辣椒粉(可选,用于增加风味)

  • 1夸脱植物油(或澄清黄油)用于煎炸

  • 柠檬角,用于佐餐

方向

  • 用纸巾清洗鸡块并拍干。
  • 用盐、胡椒和辣椒粉(如果使用)给鸡肉调味。
  • 将面粉、打好的鸡蛋和面包屑分别放入三个浅碗中。
  • 将每块鸡块裹上面粉,抖掉多余的面粉。
  • 将鸡肉浸入打好的鸡蛋中,滴去多余的鸡蛋液。
  • 最后,将面包屑彻底裹在每一块上,轻轻按压使其粘附。
  • 将植物油或澄清黄油放入大煎锅或深煎锅中加热至 350°F (175°C)。
  • 炸鸡块时,要分批放入,以免锅太满。每面煎5-7分钟,直至金黄酥脆。
  • 用肉类温度计检查内部温度;应达到 165°F (74°C)。
  • 将鸡肉从油中取出,放在铺有纸巾的盘子上,沥干多余的油。
  • 趁热将柠檬角挤在脆皮鸡肉上即可食用。

笔记

  • 补充建议 - Backhendl 与土豆沙拉、黄瓜沙拉或黄油欧芹土豆搭配起来非常美味。
  • 为了更加酥脆 - 使用 Panko 面包屑代替普通面包屑。
  • 澄清黄油选项 - 传统的奥地利食谱经常使用澄清黄油来煎炸,以增加浓郁的风味。
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