Thịt cừu Dalmatian nướng
Dọc bờ biển Dalmatia, một con cừu non nguyên con được quay chậm trên lửa củi báo hiệu một dịp đặc biệt từ rất lâu trước khi nó được dọn lên bàn. Mùi mỡ nhỏ giọt xuống than hồng, tiếng da giòn tan khi bắt đầu phồng rộp, và nhịp điệu của những giọng nói gia đình quanh sân đều cho thấy đây là món ăn dành cho những buổi tụ họp hơn là…
Thịt bò luộc với dưa cải bắp (Món ăn truyền thống Croatia)
Thịt bò luộc thường xuất hiện ở vị trí trung tâm trên bàn ăn của nhiều gia đình Croatia, đặc biệt là vào những ngày lạnh. Một nồi goveđa juha lớn, món súp bò trong veo, thường được dọn ra đầu tiên, tiếp theo là những lát thịt mềm từ nồi được ăn kèm với các món ăn phụ đơn giản. Khi mùa đông đến, thói quen này lại hướng đến những món ăn kèm đậm đà và phong phú hơn. Bắp cải muối chua, vốn đã có mặt trong vô số món ăn…
Súp đậu kem Croatia
Grahova pretepena juha nằm ở một vị trí rất đặc biệt trong ẩm thực gia đình Croatia. Món ăn này xuất phát từ Međimurje, một vùng ở cực bắc của đất nước, nơi mùa đông kéo dài và bữa ăn chính thường bắt đầu bằng một bát súp. Ở đây, súp đậu đặc sánh là một phần của cuộc sống hàng ngày cũng như trên bàn tiệc, và món này…
Công thức làm bánh kếp – Bánh crepe ngọt truyền thống của Croatia
Bánh Palačinke nằm ở một góc yên tĩnh trong ẩm thực Croatia, nhưng hầu như mọi gia đình đều biết đến chúng. Những chiếc bánh mỏng, mềm mịn này xuất hiện vào buổi sáng cuối tuần, buổi chiều sau giờ học và những buổi tối bất chợt khi ai đó trong gia đình muốn ăn thứ gì đó ấm áp và ngọt ngào mà không cần cầu kỳ. Chúng thuộc về một gia đình bánh kếp mỏng như giấy rộng lớn hơn ở Trung Âu, được biết đến với các tên gọi như palatschinken, palacsinta, hoặc clătite,…
Baron Trenk Schnitzel – Miếng thịt cốt lết nhồi kiểu Croatia
Tại thị trấn Požega thuộc vùng Slavonia, món Schnitzel Baron Trenk (Barun Trenk odrezak) là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong nhiều thực đơn. Phiên bản địa phương mô tả món bít tết thịt bê hoặc thịt lợn nhồi giăm bông Slavonia, trứng luộc và ajvar, sau đó hầm với hành tây đỏ và nước sốt nấm. Món ăn này mang tên của Nam tước Franz von der Trenck, một nhân vật lịch sử gắn liền với các điền trang ở…
Zagorska Juha – Súp thịt xông khói nấm Croatia
Súp Zagorska Juha thuộc về nhóm các món súp Bắc Croatia, nằm giữa món khai vị và món chính. Trên những ngọn đồi Zagorje, ngay phía bắc Zagreb, rừng cây, những ngôi làng nhỏ và những căn nhà nghỉ cuối tuần tạo nên khung cảnh cho cuộc sống thường nhật. Những bát súp đặc thường thay thế cho món khai vị và món chính riêng biệt, đặc biệt là vào những tháng lạnh. Trong số những món súp đó, Zagorska Juha với…
Công thức Zagorski Štrukli (Bánh ngọt truyền thống của Croatia)
Zagorski štrukli là món ăn chủ đạo trong ẩm thực của Hrvatsko Zagorje, một vùng đồi núi ở miền bắc Croatia nổi tiếng với những căn bếp nông thôn, những khu vườn được chăm sóc cẩn thận và những bữa trưa Chủ nhật dài. Món ăn này xuất hiện cả trên bàn ăn gia đình hàng ngày và trong thực đơn lễ hội cho đám cưới, ngày lễ và các lễ kỷ niệm của làng. Ở nhiều gia đình, nó đánh dấu thời điểm khách khứa không còn lảng vảng quanh bếp nữa…
Samobor Kotlovina: Món thịt hầm truyền thống của Croatia nấu trong nồi lớn.
Kotlovina thuộc nhóm các món ăn báo hiệu ngay một buổi tụ họp. Tại các thị trấn và làng mạc khắp vùng tây bắc Croatia, đặc biệt là xung quanh Zagreb và thị trấn cổ kính nhỏ Samobor, những chiếc chảo kim loại rộng đặt trên ngọn lửa trần là dấu hiệu của các hội chợ, lễ hội giáo xứ và những buổi gặp gỡ thân mật cuối tuần. Trong bối cảnh này, kotlovina vừa là dụng cụ nấu nướng vừa là món ăn: một chiếc chảo nông, hơi lõm đặt trên…
Súp bột mì rang kiểu Croatia
Prežgana juha, đôi khi được gọi là ajnpren juha hoặc “súp bột mì rang”, thuộc nhóm các món ăn biến gần như không có gì thành một món ăn vô cùng ngon miệng. Trong các gia đình Croatia, đặc biệt là ở phía bắc và các vùng từng chia sẻ văn hóa ẩm thực với các nước láng giềng Slovenia và Bosnia, món súp bột mì rang này từ lâu đã là một bữa ăn hàng ngày tiết kiệm, một phương thuốc nhẹ nhàng cho…
Phô mai tươi đông đặc với kem “Sir i vrhnje”
Phô mai tươi đông vón với kem, được biết đến trong tiếng Croatia là sir i vrhnje, là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực hàng ngày ở miền bắc Croatia. Trên những ngọn đồi của Hrvatsko Zagorje và ở thành phố Zagreb gần đó, sự kết hợp đơn giản giữa phô mai tươi đông vón và kem đặc này xuất hiện trên bàn ăn sáng, trên những đĩa ăn nhẹ mộc mạc và trên các quầy hàng ở chợ nơi các nhà sản xuất bán phô mai của chính họ…
