Salad Caprese

Trên những sân hiên ngập nắng của Capri, một sự sắp xếp đơn giản gồm cà chua thái lát, lá húng quế xé nhỏ và phô mai kem đã trở thành biểu tượng của niềm tự hào vùng miền. Bốn quả cà chua chín vừa, mỗi quả được thái lát để lộ phần thịt đỏ thẫm, nằm cạnh một pound phô mai mozzarella tươi, kết cấu sữa của nó tạo nên sức đề kháng nhẹ nhàng với con dao. Một nắm lá húng quế tươi tắn phủ lên đĩa, gợi nhớ đến dải ruy băng xanh của lá cờ Ý. Những giọt dầu ô liu nguyên chất—ba thìa canh được đong để cân bằng—tràn vào các rãnh cà chua, trong khi hai thìa canh nước sốt balsamic bóng loáng đọng lại ở các cạnh. Muối biển và hạt tiêu đen xay tươi rơi xuống như cát mịn, làm nổi bật đặc tính của từng nguyên liệu. Chất lượng quyết định kết quả: cà chua chín cây với lớp vỏ chắc, phô mai vừa được tách ra khỏi sữa đông, húng quế thơm được hái vào lúc bình minh. Sự chế biến này đóng vai trò như một món khai vị, tạo nên nhịp độ có chủ đích trước món chính. Món ăn này phát huy tác dụng khi được phục vụ ngay lập tức, sự tương phản giữa phô mai ở nhiệt độ phòng và hương trái cây ấm áp dưới ánh nắng mặt trời đạt đến đỉnh cao. Trên những chiếc bàn được trang trí bằng bánh mì Ý giòn, nó tạo thành một bản song ca sống động; bên cạnh những dải thịt nướng, nó mang đến một sự tương phản mát mẻ. Trong một món antipasto lớn hơn, nó nổi bật bởi sự trong trẻo của nó, mỗi thành phần đều tuyên bố sự tuyệt vời giản dị của nó.