Chợ Borough của London là một trong những chợ thực phẩm lâu đời nhất ở Anh, có nguồn gốc từ cuối thế kỷ 13 như một chợ ngô và rau ngoài trời trên phố Southwark High. Một hiến chương hoàng gia năm 1550 đã mở rộng giờ giao dịch và sau một vụ hỏa hoạn năm 1676, chợ đã được tái lập tại địa điểm hiện tại vào năm 1756. Các sảnh chợ còn sót lại - một nhà kho có mái đầu hồi bằng gang và kính - có từ những năm 1850, do kiến trúc sư Henry Rose thiết kế, với một cổng vào theo phong cách Art Deco được thêm vào năm 1932. Trong suốt thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, Borough chủ yếu là một chợ bán buôn trái cây và rau quả cung cấp cho những người bán rau của London.
Borough đã suy tàn vào cuối thế kỷ 20 nhưng đã được cứu vãn nhờ sự hồi sinh do cộng đồng lãnh đạo. Từ năm 1998, khu chợ đã tự đổi mới để phục vụ công chúng, nhấn mạnh vào các loại thực phẩm chất lượng cao, được sản xuất bền vững. Cách tiếp cận "hội chợ dành cho những người yêu thích ẩm thực" này đã biến Borough thành một điểm đến nổi tiếng thế giới. Ngày nay, hoạt động buôn bán nông sản tươi sống song hành cùng thực phẩm thủ công và các quầy hàng chế biến sẵn: ngũ cốc di sản, nghệ tây Iran và pho mát Pháp thủ công nằm cạnh những chiếc bánh sandwich hảo hạng và bia thủ công. Chợ Borough tôn vinh di sản ngàn năm của mình trong khi tập trung vào hiện tại như một ngọn hải đăng cho sản xuất thực phẩm bền vững, chuỗi cung ứng ngắn và kết nối xã hội.
Về mặt vật lý, hội trường chính với đồ sắt sơn xanh và kính được xây dựng từ năm 1851–1862 và mở rộng thành hai con phố. Sau khi sống sót qua cuộc ném bom thời chiến và sự cạnh tranh của siêu thị bằng cách buôn bán các mặt hàng chủ lực có biên lợi nhuận thấp, một quỹ từ thiện đã tiếp quản việc quản lý vào năm 1998 để bảo tồn địa điểm này như một khu chợ công cộng. Tiền thuê được tái đầu tư vào khu chợ và cộng đồng, và các quyết định được đưa ra bởi những người tình nguyện và thương nhân thuộc quyền sở hữu của Thành phố London, giữ cho khu chợ bám sát vào nhu cầu của địa phương.
Các món ăn tại Borough rất đa dạng nhưng vẫn giữ được truyền thống. Những gian hàng lâu đời đáng chú ý bao gồm Vitacress (rau xanh đặc sản), cửa hàng cá James Brothers và Monmouth Coffee (người tiên phong trong bối cảnh cà phê thủ công của London). Người mua sắm đổ xô đến các loại pho mát trang trại Anh, thịt nuôi chậm và các sản phẩm kỳ lạ: măng tây Anh vào mùa xuân, trái cây nhiệt đới vào mùa đông. Trong những năm gần đây, Borough đã giới thiệu khẩu vị đa văn hóa của London - kishk Ai Cập, ô liu Thổ Nhĩ Kỳ, đồ chua Nam Á và thịt nguội Địa Trung Hải xếp hàng cạnh nhau. Các quầy hàng bán đồ ăn đường phố toàn cầu phục vụ bánh quy xoắn, món hầm Ethiopia, phô mai raclette và cá và khoai tây chiên cổ điển. Sự phát triển của Borough phản ánh chính London: các gian hàng đa sắc tộc của thành phố này thể hiện bản sắc của thành phố như một trung tâm ẩm thực thế giới.
Về mặt xã hội, Borough vẫn là nơi tập trung cuộc sống của London. Chợ hoạt động năm ngày một tuần, với chợ nông sản cuối tuần và nhạc sống vào các buổi chiều Chủ Nhật. Chợ dẫn đầu cuộc cách mạng ẩm thực đường phố của London và là nơi tụ họp của nhân viên văn phòng và các nhà văn viết về ẩm thực. Chợ Borough hoạt động như một kho lương thực chung của London – một phần là lịch sử, một phần là thiên đường ẩm thực và một tổ chức văn hóa sôi động.