Sınırlı Diyarlar: Dünyanın En Sıra Dışı ve Girilmesi Yasak Yerleri
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Funje (aynı zamanda Funge olarak da yazılır), birçok Angola yemeğinin temelini oluşturan yumuşak, yapışkan manyok lapasıdır. Polenta veya ugali'ye benzer, ancak manyok unundan (manyok unu veya farinha de mandioca olarak da bilinir) yapılır. Doğru şekilde hazırlandığında funje, pürüzsüz, elastik ve hafif ekşimsi olur. Muamba de Galinha veya Calulu gibi güveçlerin yoğun soslarını tamamlayan nötr bir tada sahiptir.
Bu elastik lapanın Angola kültüründe derin kökleri vardır. Manyok, yüzyıllar önce ticaret yoluyla Angola'ya gelmiş ve temel bir ürün haline gelmiştir. Funje, özellikle kırsal alanlarda vazgeçilmez hale gelmiştir çünkü manyok tropikal iklimde yetişmektedir. Günümüzde neredeyse her Angola aşçısı funjeyi ezbere yapabilir: manyok ununa kaynar su döküp hamur kıvamına gelene kadar karıştırdıktan sonra elle şekillendirir.
Funje'nin benzersiz bir özelliği dokusudur: Şeklini koruyacak kadar serttir (genellikle top veya tepecik şeklindedir), ancak dokunulduğunda pürüzsüz ve hafif yapışkandır. Bu, onu elle yemek için ideal kılar: Müşteriler bir ısırık alır, küçük bir disk haline getirir ve güveçlere veya soslara batırırlar. Funje'nin sadeliği -sadece su, un ve bir tutam tuz- önemini gizler. Hafif çorbaları doyurucu bir yemeğe dönüştürür ve yanında servis edilen her şeyin lezzetini vurgular.
Angola evlerinde funje genellikle taze yapılır ve hemen servis edilir. Genellikle öğle veya akşam yemekleriyle birlikte servis edilir. Örneğin, klasik bir yemek, yanında funje ile servis edilen Muamba de Galinha'dır. Funje'nin kendisi çok hafif olduğu için, aşçılar bazen çeşitlilik katmak için onu balık suyu veya hindistan cevizi sütüyle (Brezilya'dan gelen bir füzyon etkisi) hafifçe zenginleştirirler. Ancak saf manyok versiyonu, Angola mirasının gerçek bir simgesidir: mütevazı, besleyici ve rahatlatıcı.
4
porsiyonlar10
dakikalar20
dakikalar280
kaloriBu kolay funje (mantar) tarifi, manyok ununu esnek bir lapaya nasıl dönüştüreceğinizi gösteriyor. Kaynar su, manyok unu ve tuzla yavaş yavaş çırpılarak pürüzsüz bir hamur elde ediliyor. Daha sonra karışım yoğrulup kısık ateşte koyulaşıp yapışkan bir top haline gelene kadar pişiriliyor. Sonuç, soslu güveçleri toplamak için mükemmel, parlak ve yumuşak bir "nişasta kepçesi" oluyor. Yaklaşık 30 dakikada hazır olan funje, her Angola yemeğinin vazgeçilmezi olan basit ve glütensiz bir garnitür.
Manyok Unu: 2 su bardağı (yaklaşık 220 gr) – Manyok unu olarak da bilinir. Ana malzemedir.
Su: 4 su bardağı (1 litre), gerektiğinde daha fazla – Yemek pişirmek için. Daha zengin bir lezzet için yarım balık veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Tuz: ½ çay kaşığı (veya damak tadınıza göre) – Hafif lezzeti artırır.
4 Malzeme
Suyu Kaynatın: Büyük bir tencerede 4 su bardağı suyu ve bir tutam tuzu kaynatın. (İsteğe bağlı olarak ekstra lezzet için defne yaprağı veya balık bulyon küpü ekleyebilirsiniz.)
Unu yavaş yavaş karıştırın: Manyok ununu büyük bir kaseye koyun. Kaynar suyu ocaktan alın. Unun içine azar azar (yaklaşık yarım su bardağı) sıcak su dökün ve tahta bir kaşıkla hızlıca çırparak akışkan bir macun elde edin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak yarım su bardağı su ekleyin.
Birleştir: Kaynar suyun tamamı eklendiğinde ve karışım karıştırılamayacak kadar koyulaştığında, tencereyi kısık ateşe alın. Un karışımını kalan sıcak su dolu tencereye ekleyin.
Yulaf Lapasını Pişirin: Çok kısık ateşte, karışımı tahta bir kaşıkla yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırın ve ezin. Macun kıvamında bir hamur oluşacak ve tencerenin kenarlarından ayrılacaktır. Eşit şekilde pişmesi için hamuru ara sıra tencerenin tabanına bastırıp düzleştirin. (Dikkatli olun; funje kıvam alırken sıçrayabilir.)
Form ve Havalılık: Yulaf lapası parlak ve pürüzsüz hale geldiğinde ve çiğ un tadı kalmadığında (toplamda yaklaşık 20 dakika piştiğinde) ocaktan alın. Ellerinizi biraz suyla ıslatın ve funjeyi servis tabağına yuvarlak bir kubbe veya somun haline getirin. Hafifçe soğumaya bırakın; soğudukça kıvamı sertleşecektir.
Sert: Funje'yi elinizle veya bir kaşıkla parçalara ayırıp Muamba de Galinha veya Calulu gibi güveçlere batırın.
Besin | Porsiyon Başına |
Kalori | 210 kalori |
Toplam Yağ | 0,5 gr |
• Doymuş Yağ | 0 gr |
Karbonhidratlar | 50 gr |
• Lif | 4 gr |
• Şekerler | 1 gr |
Protein | 0,4 gr |
Sodyum | 5 mg (çok düşük) |
Alerjenler: Hiçbiri – doğal olarak glutensiz, vegan, kuruyemişsiz. |
|
Funje (mantar) nedir? Funje (mantar veya mfunde olarak da bilinir), manyok ununun kaynar suya karıştırılmasıyla yapılan geleneksel bir Angola lapasıdır. Angolalıların genellikle güveç ve sosların yanında parmaklarıyla yedikleri kalın ve elastik bir hamur oluşturur.
Manyok unu yerine mısır unu kullanabilir miyim? Tam olarak değil. Mısır unu versiyonuna denir yulaf lapası Angola'da ise farklı bir temel gıda maddesi (sarı polenta benzeri yulaf lapası) var. Gerçek funje için manyok ununa ihtiyacınız var. Mısır unu lezzetli bir yemek olur, ancak dokusu ve tadı farklıdır.
Funje glutensiz mi? Evet. Manyok unu glüten içermez. Funje glütene duyarlı diyetler için güvenlidir.
Funje'yi nasıl tekrar ısıtabilirim? Biraz su ekleyerek buharda veya mikrodalgada ısıtın. Bu, hamurun nemlenmesini ve yumuşamasını sağlayacaktır. Hamur katılaştıktan sonra doğrudan ocakta karıştırmak zor olabilir.
Funje'm neden yumrulu? Un suya hızlıca çırpılmazsa topaklar oluşabilir. Unu her zaman önce biraz suyla çırpın, ardından kuvvetlice karıştırın. Topaklar oluşursa, eriyene kadar tencerenin kenarlarına bastırın.
Funje neyle yenir? Funje, neredeyse her zaman tavuk, balık veya fasulye güveci gibi soslu bir ana yemekle servis edilir. Tabaktaki nötr "gövde", baharatlı veya yoğun soslarla doludur. Angola'da funje ve Moamba de Galinha klasik bir eşleşmedir.
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Büyük İskender'in kuruluşundan modern haline kadar şehir, bilgi, çeşitlilik ve güzelliğin bir feneri olarak kalmıştır. Yaşsız cazibesi…
Yunanistan, kıyı şeridindeki zenginlikleri ve dünyaca ünlü tarihi mekanları, büyüleyici doğası ve daha özgür bir plaj tatili arayanlar için popüler bir destinasyondur.
Avrupa'nın en büyüleyici şehirlerinin canlı gece hayatını keşfedin ve unutulmaz yerlere seyahat edin! Londra'nın canlı güzelliğinden heyecan verici enerjiye…
