Fredag, maj 31, 2024

Björn Buco

Björn Buco

Recept av Travel S HelperKurs: HuvudsidaCuisine: italienskaSvårighetsgrad: Medium
Serveringar

4

portioner
Förberedelsedags

15

minuter
Tillagningstid

2

timmar 

15

minuter
Kalorier

180

kcal
Total tid

2

timmar 

30

minuter

Denna berömda italienska rätt kommer från Milano och har flera varianter. Alla vet från den berömda scenen i filmen "Gudfadern" när en av filmens huvudpersoner, i väntan på bödeln, bad sin fru att förbereda osso bucco för honom som den sista måltiden i hans liv.

Osso bucco a la milanese serverad med risotto är den mest kända.

Innehållsförteckning

  • 1 kalvknoge

  • 2 skedar skarpt mjöl

  • 1 dl vitt vin

  • 60 g pancetta

  • 1 morot

  • 1 liten lök

  • Selleri

  • 800 g skalad

  • Citronskal

  • Persilja

  • 3 vitlöksklyfta

  • 1 lagerblad

  • 100 g smör

Avstånd

  • Skär oxläggen i ringar.
  • Strö över salt och mjöl och stek i olja tills de är gyllenbruna.
  • Ta ut dem, tillsätt sedan vin till oljan och vänta tills den har avdunstat.
  • Tillsätt tomatpuré, lagerblad och koka upp.
  • Lämna tillbaka köttet.
  • Fortsätt koka på låg värme i 2 timmar.
  • Finhacka baconpancetta, lök, morot, selleri, vitlök, persilja, lite citronskal och fräs allt med lite olja och lägg i osso bucco.
tidigare artikel
nästa artikel
Mest populär