Grießnockerlsuppe, en välkänd österrikisk soppa, är en symbol för enkelhet och stor tillfredsställelse. I Österrike och övriga världen blir de delikata, molnliknande semolina-knödlarna, matchade med en fyllig buljong, en älskad tröst. Oavsett om den serveras som en mättande huvudrätt eller en tröstande aptitretare, fångar denna soppa djupet av den österrikiska matlagningshistorien.
4
portioner15
minut20
minut300
kcalGrießnockerlsuppe presenterar en harmoni av texturer och smaker i blygsamma proportioner. Från en bas av lätt sjuden kycklingbuljong, doftande av tärnad lök, morot och selleri, framträder moln av semolinadumplings – var och en ungefär lika stor som en valnöt – lättade av uppvispat ägg och ett band smält smör. Riven muskotnöt och en nypa finhackad persilja ger en subtil värme och fräschör till buljongen, medan en försiktig hand med salt och peppar bevarar klarheten hos varje komponent. Dumplingdegen börjar med varm mjölk som lockas till en mild svällning av smör, sedan binds med semolina, mjöl och ett enda ägg. Efter en kort vila glider skedar av blandningen ner i den knappt rullande buljongen, där de sväller och pocherar på under fem minuter. I mitten av skålen flyter de bleka dumplingsen bland juvelliknande trådar av morot och selleri, deras möra inre frigör en tyst fyllighet när de sticks igenom av skeden. Rester håller sig i kylskåp i tre dagar; när de värms upp på låg värme behåller soppan sin karaktäristiska lätthet utan att kollapsa till tyngd.
1 kopp semolina
1/4 kopp smör, smält
1 stort ägg
1/4 kopp mjölk
1/4 kopp vetemjöl
Salt och peppar, efter smak
En nypa riven muskotnöt (valfritt)
Färsk persilja, finhackad (till garnering)
4 koppar kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong för en vegetarisk version)
1 liten lök, hackad
1 liten morot, skivad
1/2 kopp selleri, finhackad
Salt och peppar, efter smak
Utforska Österrikes rika kulinariska arv med ikoniska rätter som wienerschnitzel, apfelstrudel och sachertorte. Dyk ner i smakerna som definierar det österrikiska köket och dess tidlösa traditioner.
Frittatensuppe, ett uppskattat inslag i österrikisk gastronomi, exemplifierar det djupa kulinariska arv som kännetecknar detta bergiga, centraleuropeiska land. Hyllad som en klassisk nationalrätt,…
Liptauer, en älskad och smakrik ost, är nu en stöttepelare i centraleuropeisk matlagning. Med rötter i Slovakiens, Österrikes och Ungerns gemensamma förflutna,…
Den berömda österrikiska soppan Grießnockerlsuppe förkroppsligar enkelhet och ger stor tillfredsställelse. I Österrike och övriga världen blir de delikata, molnliknande semolina-knytena, matchade av en fyllig buljong, en…
Marillenknödel, eller aprikosdumplings, är en klassisk österrikisk dessert som återspeglar områdets smaker. Denna centraleuropeiska rätt, som vanligtvis är gjord på potatis eller kvarg, består av…
Tiroler Gröstl, en rejäl och rustik rätt från Österrikes Tyrolen, serveras vanligtvis med ett stekt ägg ovanpå och är en smaksensation av potatis,…
