Semmelklöddsoppa

Grießnockerlsuppe - Österrikisk nationalmat

Grießnockerlsuppe, en välkänd österrikisk soppa, är en symbol för enkelhet och stor tillfredsställelse. I Österrike och övriga världen blir de delikata, molnliknande semolina-knödlarna, matchade med en fyllig buljong, en älskad tröst. Oavsett om den serveras som en mättande huvudrätt eller en tröstande aptitretare, fångar denna soppa djupet av den österrikiska matlagningshistorien.

Semmelklöddsoppa
Skriva ut

Semmelklöddsoppa

Recept av Travel S HelperKurs: SopporKök: österrikiskSvårighet: Lätt
Portioner

4

portioner
Förberedelsetid

15

minut
Tillagningstid

20

minut
Kalorier

300

kcal

Grießnockerlsuppe presenterar en harmoni av texturer och smaker i blygsamma proportioner. Från en bas av lätt sjuden kycklingbuljong, doftande av tärnad lök, morot och selleri, framträder moln av semolinadumplings – var och en ungefär lika stor som en valnöt – lättade av uppvispat ägg och ett band smält smör. Riven muskotnöt och en nypa finhackad persilja ger en subtil värme och fräschör till buljongen, medan en försiktig hand med salt och peppar bevarar klarheten hos varje komponent. Dumplingdegen börjar med varm mjölk som lockas till en mild svällning av smör, sedan binds med semolina, mjöl och ett enda ägg. Efter en kort vila glider skedar av blandningen ner i den knappt rullande buljongen, där de sväller och pocherar på under fem minuter. I mitten av skålen flyter de bleka dumplingsen bland juvelliknande trådar av morot och selleri, deras möra inre frigör en tyst fyllighet när de sticks igenom av skeden. Rester håller sig i kylskåp i tre dagar; när de värms upp på låg värme behåller soppan sin karaktäristiska lätthet utan att kollapsa till tyngd.

Ingredienser

  • För Grießnockerl (semolinadumplings)

  • 1 kopp semolina

  • 1/4 kopp smör, smält

  • 1 stort ägg

  • 1/4 kopp mjölk

  • 1/4 kopp vetemjöl

  • Salt och peppar, efter smak

  • En nypa riven muskotnöt (valfritt)

  • Färsk persilja, finhackad (till garnering)

  • För soppan

  • 4 koppar kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong för en vegetarisk version)

  • 1 liten lök, hackad

  • 1 liten morot, skivad

  • 1/2 kopp selleri, finhackad

  • Salt och peppar, efter smak

Vägbeskrivning

  • Förbered Grießnockerl (semolinadumplings)
  • Värm mjölken på låg värme i en medelstor kastrull. Tillsätt smöret och rör om tills det smält. När det smält, tillsätt gradvis semolina under ständig omrörning för att förhindra klumpar. Rör om tills blandningen tjocknar, cirka 2-3 minuter.
  • Ta bort från värmen och låt blandningen svalna något.
  • När deg har svalnat, blanda i ägg, mjöl, salt, peppar och muskotnöt (om du använder det). Rör tills en jämn deg bildas.
  • Täck över degen och låt den vila i cirka 10 minuter för att den ska stelna och bli fast.
  • Förbered soppan
  • Medan dumplingdegen vilar, koka upp kycklingbuljongen i en stor kastrull.
  • Tillsätt den hackade löken, moroten och sellerin i buljongen. Salta och peppra efter smak.
  • När buljongen sjuder, sänk värmen till låg för att hålla den vid ett svagt sjudande tillstånd.
  • Forma och tillaga dumplingsen
  • Fukta händerna för att förhindra att de fastnar och forma sedan små skedar av semolinablandningen till klimpar, ungefär stora som en liten valnöt.
  • Släpp försiktigt ner dumplingsen i den sjudande buljongen. De ska flyta upp till ytan medan de kokar. Låt dem sjuda i cirka 10–15 minuter, eller tills de är helt genomkokta och har expanderat.
  • Servera soppan
  • När dumplingsen är kokta, ös upp soppan i skålar och se till att varje skål får några dumplings.
  • Garnera med färskhackad persilja för en explosion av färg och smak.
  • Tjäna
  • Servera Grießnockerlsuppe varm som förrätt eller lätt huvudrätt. Den är perfekt för en mysig måltid en kall dag.

Anteckningar

  • Dumplingstextur - Knidorna ska vara lätta och fluffiga. Om de verkar för täta kan du tillsätta lite mer mjölk i degen innan du formar dem.
  • Buljongalternativ - Även om kycklingbuljong är traditionell kan du också använda grönsaksbuljong för en vegetarisk version av denna rätt.
  • Smakvariationer - Vissa variationer av soppan kan innefatta att tillsätta en liten mängd finhackad spenat eller andra örter för extra smak. Du kan också lägga till ett lagerblad i buljongen för en extra djup smak.
  • Förvaring - Grießnockerlsuppe kan förvaras i kylskåp i upp till 2–3 dagar. Värm soppan försiktigt på spisen för att värma den igen, men undvik att koka den eftersom klimparna kan gå sönder.
Österrikisk nationalmat - World Of Food
Matens värld

Österrikiska nationalrätter

Utforska Österrikes rika kulinariska arv med ikoniska rätter som wienerschnitzel, apfelstrudel och sachertorte. Dyk ner i smakerna som definierar det österrikiska köket och dess tidlösa traditioner.

Läs mer
Mest populära maträtter i Österrike
Backhendl

Backhendl, Österrikes traditionella friterade kycklingrätt, är en typisk delikatess som ger en idealisk balans mellan krispigt yttre och saftigt kycklingkött. Ursprungligen en fokus…

Backhendl - Österrikisk nationalmat
Aprikosknödel

Marillenknödel, eller aprikosdumplings, är en klassisk österrikisk dessert som återspeglar områdets smaker. Denna centraleuropeiska rätt, som vanligtvis är gjord på potatis eller kvarg, består av…

Marillenknödel - Österrikisk nationalmat
Brettljause

Brettljause är en älskad måltid från Österrike, en rustik och mättande snackstallrik som är perfekt för en avslappnad sammankomst eller en mysig middag. Vanligtvis presenteras som en…

Brettljause - Österrikisk nationalmat
Germknödel

Kärnan i österrikisk gastronomi är den mjuka jästdegsdumplingen som förkroppsligar den bekväma mysigheten i det alpina köket. Germknödel blir mer och mer…

Germknödel - Österrikisk nationalmat
Ostspätzle

Käsespätzle, en rejäl och aptitretande österrikisk rätt, tillagad med mjuka, hemlagade äggnudlar (Spätzle) och toppad med smält ost, kallas ibland för…

Käsespätzle - Österrikisk nationalmat