Pizza Vesuvius
Italiens nationalrätterPizza Vesuvio är en klassisk italiensk rätt som skickligt kombinerar calzone-egenskaper med en traditionell pizzas. Denna unika gastronomiska skapelse kommer från…
Penne Alla Gricia är en klassisk romersk pastarätt som kännetecknas av sin enkelhet, förstklassiga ingredienser och starka smaker och är den perfekta förkroppsligar kärnan i det italienska köket. Dess namn kommer från staden Grisciano i provinsen Rieti; ursprunget är herdarna i Apenninerna. Denna rätt består av fyra huvudingredienser: svartpeppar, Pecorino Romano-ost, lufttorkad fläskkind och pennepasta.
Börja med att koka pastan i saltat vatten tills den får en al dente-konsistens. Fräs hackad guanciale i en annan kastrull tills den blir krispig och fettet har smält helt. Ta upp pastan ur det kokande vattnet och lägg den i kastrullen med guancialen. För bästa smak, blanda pastan med nymalen svartpeppar och riven Pecorino Romano-ost. För att få en krämig såskonsistens, använd väldigt lite kokvatten från pastan.
Penne alla Gricia representerar det romerska köket och förkroppsligar idén om "cucina povera", där enkla, lättillgängliga ingredienser skickligt förvandlas till läckra måltider. Denna rätt, som ofta uppskattas som en tröstande kvällsmåltid eller en festlig sammankomst, utgör en grundläggande komponent i romerska trattorior och hem.
Moderna varianter kräver att man använder olika pastaformer, avglaserar pannan med vitt vin och tillsätter vitlök för att förbättra smakupplevelsen. Penne Alla Gricia är populär både i Italien och utomlands och visar hur briljant smaker kan skapas från bara några få huvudingredienser i italiensk matlagning.
4
portioner10
minut15
minut550
kcalPenne alla Gricia är bland Roms mest elementära tillagningar, en hyllning till tre ingredienser som tillagas med noggrann teknik. Strimlor av lufttorkad fläskkarré – guanciale – steks långsamt i en vid stekpanna tills fettet blir genomskinligt och kanterna får en delikat krispighet. Under tiden kokas penne i generöst saltat vatten till exakt al dente och lyfts sedan direkt ner i stekpannan. En del av den stärkelserika kokvätskan binder till det varma fettet när pastan blandas och bildar ett silkeslent lager utan grädde. Slutligen arbetas finriven Pecorino Romano och ett strö av nymalen svartpeppar in från värmen, vilket skapar en mjukt sammanhängande emulsion som klamrar sig fast vid varje rör. Serveras direkt och erbjuder rätten en koncis balans mellan salt djup, skarp ost och den taktila motståndskraften hos perfekt kokt pasta.
400 g pennepasta
200 g guanciale (gravad fläskkarré), skuren i strimlor
100 g Pecorino Romano-ost, nyriven
Nymalen svartpeppar, efter smak
Salt, till pastavatten
Italiensk mat, med sin betoning på färska ingredienser, regionala specialiteter och tidshävdvunna tillagningsmetoder, har blivit synonymt med komfort, gemytlighet och gastronomisk excellens.
Pizza Vesuvio är en klassisk italiensk rätt som skickligt kombinerar calzone-egenskaper med en traditionell pizzas. Denna unika gastronomiska skapelse kommer från…
Pizza Quattro Stagioni, även kallad "Four Seasons Pizza", är en italiensk kulinarisk skapelse som betonar de många smaker som är kopplade till Italiens säsongsbetonade scen.…
Braciole (uttalas "bra-chi-oh-leh") representerar en typisk italiensk rätt som illustrerar nationens kulinariska tradition att förädla enkla ingredienser till fantastiska måltider. Vida känd i hela Italien, ...
Pizza Vegetariana representerar en intressant variant av traditionell italiensk pizza, speciellt utformad för att möta preferenserna hos vegetarianer och de som gillar grönsaker. Efter…
Pizza Siciliana, känd som Sfincione, är en uppskattad italiensk rätt med ursprung i Sicilien. Denna pizzastil har en distinkt historia och unika egenskaper som sätter…
