Penne alla Bolognese
Italiens nationalrätterDen berömda italienska pastarätten Penne alla Bolognese kombinerar den behagliga konsistensen av pennepasta med den starka smaken av bolognesesås. Penne pasta, som kommer…
Penne Alla Gricia är en klassisk romersk pastarätt som kännetecknas av sin enkelhet, förstklassiga ingredienser och starka smaker och är den perfekta förkroppsligar kärnan i det italienska köket. Dess namn kommer från staden Grisciano i provinsen Rieti; ursprunget är herdarna i Apenninerna. Denna rätt består av fyra huvudingredienser: svartpeppar, Pecorino Romano-ost, lufttorkad fläskkind och pennepasta.
Börja med att koka pastan i saltat vatten tills den får en al dente-konsistens. Fräs hackad guanciale i en annan kastrull tills den blir krispig och fettet har smält helt. Ta upp pastan ur det kokande vattnet och lägg den i kastrullen med guancialen. För bästa smak, blanda pastan med nymalen svartpeppar och riven Pecorino Romano-ost. För att få en krämig såskonsistens, använd väldigt lite kokvatten från pastan.
Penne alla Gricia representerar det romerska köket och förkroppsligar idén om "cucina povera", där enkla, lättillgängliga ingredienser skickligt förvandlas till läckra måltider. Denna rätt, som ofta uppskattas som en tröstande kvällsmåltid eller en festlig sammankomst, utgör en grundläggande komponent i romerska trattorior och hem.
Moderna varianter kräver att man använder olika pastaformer, avglaserar pannan med vitt vin och tillsätter vitlök för att förbättra smakupplevelsen. Penne Alla Gricia är populär både i Italien och utomlands och visar hur briljant smaker kan skapas från bara några få huvudingredienser i italiensk matlagning.
4
portioner10
minut15
minut550
kcalPenne alla Gricia är bland Roms mest elementära tillagningar, en hyllning till tre ingredienser som tillagas med noggrann teknik. Strimlor av lufttorkad fläskkarré – guanciale – steks långsamt i en vid stekpanna tills fettet blir genomskinligt och kanterna får en delikat krispighet. Under tiden kokas penne i generöst saltat vatten till exakt al dente och lyfts sedan direkt ner i stekpannan. En del av den stärkelserika kokvätskan binder till det varma fettet när pastan blandas och bildar ett silkeslent lager utan grädde. Slutligen arbetas finriven Pecorino Romano och ett strö av nymalen svartpeppar in från värmen, vilket skapar en mjukt sammanhängande emulsion som klamrar sig fast vid varje rör. Serveras direkt och erbjuder rätten en koncis balans mellan salt djup, skarp ost och den taktila motståndskraften hos perfekt kokt pasta.
400 g pennepasta
200 g guanciale (gravad fläskkarré), skuren i strimlor
100 g Pecorino Romano-ost, nyriven
Nymalen svartpeppar, efter smak
Salt, till pastavatten
Italiensk mat, med sin betoning på färska ingredienser, regionala specialiteter och tidshävdvunna tillagningsmetoder, har blivit synonymt med komfort, gemytlighet och gastronomisk excellens.
Den berömda italienska pastarätten Penne alla Bolognese kombinerar den behagliga konsistensen av pennepasta med den starka smaken av bolognesesås. Penne pasta, som kommer…
Penne alla Gricia kännetecknas av sin enkelhet, premiumingredienser och starka smaker och är en klassisk romersk pastarätt som bäst förkroppsligar kärnan i italiensk…
Torone, en traditionell italiensk konfekt, görs genom att blanda honung, socker, äggvitor och rostade nötter till ett segt, väldoftande och lätt krispigt block av…
Pizza Siciliana, känd som Sfincione, är en uppskattad italiensk rätt med ursprung i Sicilien. Denna pizzastil har en distinkt historia och unika egenskaper som sätter…
Minestronesoppa är en typisk italiensk rätt som kännetecknas av sin enkelhet, rika smaker och stora tillfredsställelse. Med rötter i antika romerska seder är denna soppa, fyllig…
