I många delar av Colombia är det vanligt att äta fritters (stekta majsbollar med ost i smeten) och arepas (ganska tjocka majstortillas, ofta gjorda på ost och serveras med smör) med äggröra till frukost. Bogotá och den centrala regionen har sin egen frukostspecialitet, tamales – majs och fläskfärs eller kyckling med grönsaker och ägg, ångad i bananblad, ofta serverad med hemgjord varm choklad.
Empanadas, gjorda av potatis och kött och med en gul exteriör som en ficka, är läckra och helt annorlunda än sina mexikanska och argentinska motsvarigheter. Bakverk är utbrett, både salta och söta, inklusive pandebono, pan de yuca, pastell gloria och roscon. De varierar i kvalitet – fråga lokalbefolkningen var de bästa nischerna är för att njuta av dem.
Till lunch, speciellt på söndagar, prova en sancocho de gallina (rik kycklingsoppa serverad med lite av själva kycklingen, ris och grönsaker/sallad). Sancocho är vanligt i hela landet, med otaliga regionala variationer. Vid kusten serveras den med fisk och rekommenderas varmt. En annan soppa som serveras i Bogotá med omnejd är Ajiaco (kycklingsoppa med tre olika sorters potatis, grönsaker och örter (guasca), serverad med ris, avokado, majs, mjölkgrädde och kapris).
"Bandeja paisa" är vanlig på de flesta platser ("paisas" är infödda i vissa departement i nordväst, som Antioquia, Caldas, Risaralda och Quindío). Det inkluderar ris, bönor, stekt plantains, arepa, stekt ägg, chorizo, chicharrón (fläsk) med köttet kvar. Det är en väldigt fet rätt, men du kan utelämna det du inte gillar, och om du har tur kan du hitta en gourmet bandeja paisa på en bra restaurang i Bogotá eller Medellín. De är lättare och mindre.
Det finns ett fåtal kedjor i hela landet. Förutom de globala franchisingarna (McDonald's, Subway, TGIF, som fokuserar specifikt på Bogotá och andra storstäder), är de colombianska kedjorna mycket starka och finns i nästan alla städer. Presto och speciellt El Corral serverar utmärkta hamburgare, Kokoriko gör friterad kyckling och Frisby är specialiserad på friterad kyckling. Gokela är det första valet för människor som letar efter hälsosamma alternativ som wraps, sallader, superfoods och kosttillskott, vilket gör det till ett av de enda alternativen för vegetarianer, veganer och ekologiska ätare. Pancakes and Waffles är, som namnet antyder, en exklusiv frukost-/brunchrestaurang med god mat och... Pannkakor, våfflor och glass. Det finns många internationella restauranger, inklusive Rodizios (brasiliansk steakhouse-stil), paellahus, etc.
Det finns ett brett utbud av tropiska frukter och en motsvarande variation av juicer, från de konstigaste du kan hitta i världen (verkligen) till de sötaste. Du måste bara veta hur du hittar och förbereder dem. I vilket fall som helst kommer vem som helst gärna att lära dig. Några exempel på dessa exotiska frukter är: tamarind, mango, guanabana, lulo, mangostan (riktigt bra och sällsynt även för colombianer) och en mängd olika citrusfrukter. Dessutom kan du hitta några av dessa rika och konstiga smaker i bearbetade livsmedel som märken av glass eller restaurangjuicer. De flesta colombianer dricker juice hemma och på restauranger, de är billiga och naturliga överallt.
Colombia har ett brett utbud av tamales om du gillar dem, men var medveten om att de skiljer sig mycket från deras mer kända mexikanska kusiner. De varierar från region till region, men de är alla läckra. De kallas "envuelto", de sockermajsbaserade tamales.
När det gäller kaffe finns det många produkter, både kommersiella och hantverksmässiga, gjorda av denna mycket berömda colombianska produkt, såsom viner, kex, godis, mjölkbaserade desserter som "arequipe", glass, etc.
Colombianer är kända för att ha en söt tand, så du hittar massor av lokala desserter och godis som den guayababaserade "bocadillo" (guavafrukt) eller den mer kända mjölkbaserade "arequipe" (liknande dess argentinska kusin " dulce leche" eller franskans "confiteure du lait"). Detta täcker bara grunderna, eftersom varje region i Colombia har sin egen frukt, sina egna lokala produkter och därför sina egna söta erbjudanden. Om du är ett fan av sällsynt godis kan du få handgjorda godis i de små städerna nära Bogota och Tunja.
Tårtan "Tres Leches" får du inte missa - en sockerkaka indränkt i mjölk, toppad med vispgrädde och serverad med kondenserad mjölk är för de stora mjölkälskarna. En annan utsökt efterrätt är "leche asada", som rostad mjölk.
Ekologisk mat är en aktuell trend i storstäderna, men i små städer kan du få helt naturliga, färska frukter och grönsaker. Colombianer är inte vana vid att lagra mat för vintern, eftersom det inte finns några årstider i traditionell mening. Så be dem inte om torrvaror som tomater eller torkad frukt. Det är bara att handla i de små livsmedelsbutikerna i närheten och få de färskaste råvarorna från månadens skörd (nästan allt finns tillgängligt och färskt året runt). När det gäller pickles och liknande konserver kan du hitta dem i stormarknader, men de är inte vanliga i familjehushåll.
Förcolumbianska civilisationer odlade cirka 200 sorters potatis. Colombia, som ett Andinskt land, är inget undantag. Till och med McDonalds erkänner kvaliteten på denna produkt och köper den. Prova lokala preparat som "papas saladas" (saltad potatis) eller "papas chorriadas" (ångad potatis).
Kort sagt, i Colombia kan det vara roligt att få ingredienserna och beredningen av många exotiska recept förklarade för dig.
