Bugatsa (grčko testo od krema sa filo sosom)
Bugatsa je toplo grčko pecivo napravljeno od slojeva prhkog filo testa punjenog bogatim kremom ili sirom. Poreklom iz severne Grčke, to je omiljena poslastica koja se često uživa za doručak ili kao slatka užina. Tradicionalna bugatsa ima svilenkasti griz krem (nazvan „vanila“ bugatsa) koji je u kontrastu sa hrskavim, puterom namazanim korama filo testa. Vrh je obično posut sa…
Giros (grčki roštilj sa mesom pečenim na ražnju)
Giros (grčki: γύρος, što znači „okretati“) je klasična grčka ulična hrana u omotaču. Trakice začinjene svinjetine (ili piletine/jagnjetine) se slažu na vertikalni ražnjić i polako peku dok ne porumene. Dok se meso okreće, tanki slojevi se skidaju i slažu u toplu pitu. Svaka pita je prelivena kriškama zrelog paradajza, hrskavim kolutovima crnog luka i izdašnom kašikom kremastog...
Dakos (kritska salata od dvopeka)
Na suncem obasjanom ostrvu Krit, jednostavna salata pod nazivom dakos (izgovara se „TA-kos“) osvaja srce mediteranskog ukusa. U njenoj osnovi leži hrskavi ječmeni dvopek (paksimadi) – gusti, dva puta pečen hleb koji je otporan na sočne prelive. Zreli letnji paradajz se isecka i rasporedi preko dvopeka, a preliva se kremastim mrvicama fete (ili lokalnog mizitra sira)...
Lakerda – Kriške bonita marinirane u solji
Lakerda je cenjeno tradicionalno grčko meze napravljeno od bonita (vrsta velike ribe slične tuni) marinirane u soli. Njegova priprema podrazumeva čuvanje debelih odrezaka svežeg bonita u slanoj salamuri nekoliko dana dok meso ne postane čvrsto i duboko ukusno. Kada su gotove, kriške lakerde se služe jednostavno prelivene ekstra devičanskim maslinovim uljem i svežim limunovim sokom. ...
Midia Saganaki - začinjene grčke dagnje
Midija saganaki je ukusno grčko meze od morskih plodova koje ističe prirodnu slanost dagnji kiselkastim ukusom paradajza i fete. U ovom rustičnom jelu, sveže dagnje se brzo propržavaju, a zatim krčkaju u živopisnom sosu od paradajza sa mirisom začinskog bilja. Proces se završava obilnim posipanjem izmrvljenog feta sira i seckanog peršuna, stvarajući sočan tanjir za deljenje...
Garides Saganaki – grčki škampi sa paradajzom i fetom
Garides saganaki je živopisno grčko jelo od morskih plodova koje se nalazi na granici između mezea i glavnog jela. U ovom klasičnom receptu, veliki škampi se kratko proprže, a zatim preliju bogatim, gustim paradajz sosom sa belim lukom, začinskim biljem i malo ljutine. Malo limuna i obilne mrvice feta sira upotpunjuju jelo, dajući mu jarku kiselost i…
Psari plaki – pečena grčka riba
Psari plaki je omiljeno jelo domaće kuhinje iz Grčke, gde se jednostavni sastojci kombinuju u ukusnu tepsiju od morskih plodova. Ime doslovno znači „riba u ravnoj posudi“, što je aluzija na tradicionalni način pečenja ribe sa povrćem i maslinovim uljem (reč plaki se odnosi na ovaj način kuvanja u tepsiji). Ovo rustično jelo od ribe pečeno u rerni duboko je ukorenjeno u grčkim ostrvima…
Egzohiko — grčki mesni paketići u seoskom stilu u Filu
Egzohiko (grčki za „selo“ ili „napolju“) odnosi se na rustični pečeni komad, omiljen u grčkoj domaćoj kuhinji. Ovo obilno jelo sadrži nežno kuvano meso (često jagnjetinu), slojevito povrće i sir, sve umotano u hrskavo testo filo ili ponekad u pergament. To je utešna hrana koja se tradicionalno pravila od ostataka: komada pečene jagnjetine, komadića kuvanog povrća i svih tvrdih...
Specofaj - grčke kobasice sa paprikom i paradajzom
Rustični pilijski gulaš od grčkih kobasica kuvanih na krčkanju sa crvenim i zelenim paprikama, paradajzom, belim lukom i začinskim biljem. Ljuto, srdačno i služi se toplo u bogatom paradajz sosu.
Paidakija — grčki jagnjeći kotleti sa roštilja na ćumuru
Paidakija su tipične grčke grilovane jagnjeće kotlete, zadovoljavajuća namirnica kako u primorskim tavernama, tako i u roštiljima u dvorištu. Ovi nežni rebarca se lagano mariniraju u svežem limunovom soku, belom luku i mirisnom origanu, a zatim se peku na roštilju dok ne porumene i ne postanu sočni. Rezultat je živopisno jelo koje prikazuje čiste ukuse jagnjetine, osvetljene limunom i začinjene origanom. U…
