Rostbif sa lukom

Zvibelrostbraten je obilno i ukusno jelo iz Austrije koje ističe bogate kulinarske tradicije zemlje. Sa nežnom govedinom, slanim sosom i hrskavim prženim lukom, ovo je uobičajeno jelo za nedeljne večere ili proslave. Recept zahteva dve kašike višenamenskog brašna, so, crni biber, biljno ulje, puter, četiri kriške goveđeg bifteka. Za sos su potrebni mleveni beli luk, paradajz pire, goveđa čorba, suvo crveno vino, paprika, senf, šećer, Vusteršir sos, svež peršun i tanko isečen luk. Prženi luk se sastoji od tanko isečenog luka, višenamenskog brašna i biljnog ulja za prženje. Lagano izgnječite bifteke, začinite ih solju i biberom, a zatim dodajte brašno da se govedina pripremi. U velikom tiganju, postavljenom na srednje jaku vatru, zagrejte biljno ulje; pržite govedinu sa svake strane dva do tri minuta dok ne porumeni. Pržite luk u istom tiganju dok ne omekša i ne porumeni; zatim dodajte paradajz pire i beli luk. Deglazirajte tiganj crvenim vinom, zatim dodajte goveđu čorbu, papriku, senf, šećer i Vusteršir sos. Kuvajte goveđe meso dok ne omekša, 25 do 30 minuta. Zagrejte ulje u dubokom tiganju ili loncu na 180°C (350°F), uvaljajte isečen luk u brašno i pržite ga u porciji po porciji dok ne postane hrskav i zlatno-smeđ. Poslužite sa klasičnim austrijskim prilozima, uključujući rezance sa puterom, pire krompir ili špacle, ukrasite peršunom.