Ханој до Хо Ши Мина: Врхунски водич за вијетнамску храну - Врхунски водич за вијетнамску храну

Hanoj - Ho Ši Min: Najbolji kulinarski vodič Vijetnama

Овај водич комбинује практичне савете са културним контекстом како би помогао читаоцима да уживају у Вијетнаму од прве чиније фоа у Ханоју до последњег гутљаја кафе суа да у Сајгону. Сваки одељак има за циљ да информише и инспирише: разумевање не само шта јести (од уличних тезги до шик кафића), већ и зашто је ова храна важна. Организовањем садржаја по регионима и наративно, путници могу заиста да „доживе“ вијетнамску кухињу на путовању које поштује традицију и открива локалне приче. Читаоци се подстичу да истражују даље од познатих јела – да се задрже на пијацама у зору са локалним становништвом, да пробају залогај че Хуеа или да питају кувара о његовом тајном сосу. На овај начин, путовање није само о провери листе жеља за храном, већ о повезивању укуса са људима и местом.

Вијетнамска душа је уткана у његову кухињу. Од магловитих улица Ханоја на северу до пулсирајућих улица Сајгона на југу, сваки регион нуди таписерију укуса обликованих историјом, географијом и културом. Овај водич позива путнике да истраже регионе Вијетнама редом, откривајући јела, пијаце и искуства која морате пробати успут. Укључује примере путовања од 7 до 14 дана, гастрономске специјалитете по градовима, практичне савете о безбедности, буџету, транспорту и бонтону, па чак и контролну листу за паковање и здравље. Читаоци ће сазнати која култна јела дефинишу Ханој, Хуе, Хој Ан, Сајгон и делту Меконга; где и зашто их јести; и како путовати између градова уз максимално уживање у сваком залогају. Спајањем живописних описа са искуством на терену, ова нарација открива не само шта јести, већ и како и зашто је вијетнамска храна тако јединствено задовољавајућа.

Зашто је Вијетнам рај за љубитеље хране

Зашто је Вијетнам рај за љубитеље хране - врхунски водич за вијетнамску храну

Вијетнамска кухиња блиста свежим састојцима и смелим контрастима. Историја и клима земље широм своје дужине створили су кулинарски мозаик. На хладнијем северу (регион Ханој), јела теже суптилности и равнотежи: бистре чорбе зачињене звездастим анисом и циметом, нежни украси од биља и чист укус састојака. У централном Вијетнаму (Хуе, Хој Ан), древна царска кухиња (под утицајем кинеских, чамских и француских техника) довела је до сложених, често зачињених сосова и малих, разрађених јела. Насупрот томе, јужни Вијетнам нуди богатије, слађе профиле укуса: обилну употребу кокосовог млека, карамелизованог рибљег соса и тропских производа. Посебно у делти Меконга, топла клима даје неке од најслађих плодова у земљи. Дан проведен крстарећи Меконгом могао би се завршити тањиром свеже убраног змајевог воћа, мангустина или лонгана послуженог са чајем од меда као ужином.

Мото „Вијетнамска кухиња заснива се на пет основних укуса – љутом, киселом, горком, сланом и слатком“ заиста оживљава регион по регион. Одјеци прошлости су свуда: бан чунг (лепљиве пиринчане погачице са мунг пасуљем и свињетином) породице припремају сваке лунарне Нове године као ритуални подсетник на наслеђе. У међувремену, улични продавци рашире своје столице у сваком граду, од лепљивих пиринчаних ролница и супа са резанцима у зору до роштиља морских плодова касно увече. Укратко, Вијетнам је рај за љубитеље хране јер су његова јела свежа, приступачна и везана за место и сезону. Регионална разноликост је запањујућа: чак и основне намирнице попут супа са резанцима или гриловане свињетине имају локалне заокрете, а сваки град тврди да има своје специјалитете које морате пробати. Како један туристички водич каже, кухиња земље је „жива традиција“, а улична храна и домаћа кухиња одушевљавају и мештане и посетиоце.

Профили укуса севера, центра и југа

Вијетнамска кулинарска разноликост може се мапирати од севера ка југу. Северна храна (Ханој и околина) позната је по благим, уравнотеженим укусима. Супе попут фо или бун танга стижу са бистрим, мирисним бујоном и довољно зачина да допуне, а не да надјачају, чорбу. Пржена риба се често служи са мирођијом или ђумбиром, а северни кувари цене нежне зачине. Насупрот томе, кухиња централног Вијетнама (Хуе, Да Нанг, Хој Ан) ужива у зачинима и сложеним сосовима. Хуеова царска традиција банкета доноси богато зачињене супе (као што је бун бо из Хуеа са лимунском травом и чилијем) и низ малих пиринчаних колача и кнедли које свака долази са својим сосовима за умакање. У Хој Ану и Да Нангу, јела попут ком га из Хој Ана (пилећи пиринач) и као лау (дебљи резанци са свињетином и зеленилом) одражавају мешавину локалног биља, рибљег соса и мало остатака француске технике.

На југу (Хо Ши Мин и Меконг), слаткоћа и обиље владају. Јужни кувари користе пуно шећера, кокосовог млека и тропског воћа. Класичан доручак овде је ком там (ломљени пиринач) преливен грилованом свињетином и слатким рибљим сосом. Чак је и слана риба из глиненог лонца, ка хо то, карамелизована до шећерне дубине. Пијаце воћа у Делти препуне су папаје, манга и дуријана када је у сезони. Генерално, „ако постоји један укус који карактерише Југ, то је слаткоћа“. Истовремено, јужњачки кувари све чине једноставним и доступним током целог дана: већина тезги је отворена од јутра до вечери, а јела су обично издашнија – фо је богатији, тањири са пиринчем су тежи, а кафа је ледена и слатка.

Ове регионалне тенденције имају историјске корене. Француска колонијална ера (углавном на северу) увела је јела попут паштете и багета (bánh mi), која су брзо локализована (видети доле). Приобална трговина је централним градовима дала љуте чили папричице и ферментисану пасту од шкампа, док је плодност делте произвела пиринач, тропско воће и кокос. Туристи који пробају сва три региона приметиће разлике: хрскаве, зељасте северне супе; љуте централне чиније; и сунчане, слатке јужњачке тањире. Заједно, они илуструју вијетнамску културу хране као континуум који се развија од суптилности до интензитета.

Брза мапа од севера до југа: градови, јела и расподела времена

За брзу инспирацију, ево табеле са прегледом главних станица, специјалних јела и препоручених дана за свако место. (Комплетан план путовања је у наставку.)

  • Ханој (3–4 дана): Бун цха, Пхо, Цха ца, Егг цоффее. Tržišta: Донг Сјуан, уличице Старог кварта. Комшија: Стара четврт, Та Хиен (барска улица).
  • Залив Ха Лонг (1–2 дана)Гозба од морских плодова (рак, резанци са шкољкама) на броду; плутајућа села.
  • Сапа / Северна горја (2 дана)Планинско биље, лепљиви пиринач, супа Тханг Ко. Tržišta: Ноћна пијаца Бак Ха (недеља) или Сапа.
  • Хуе (1–2 дана): Бун бо Хуе (зачињени говеђи резанци), Банх бео, Нем Луи (свињски ражњић од лимунске траве). Tržišta: Донг Ба (псећи са Хуе колачима).
  • Хој Ан (2–3 дана)Цао лау (резанци са свињетином), кнедле са белом ружом, Ми Куанг (чинија резанаца са куркумом). Tržišta: Централна пијаца за цао лау резанце, тра Куе биље.
  • Кан То / Делта Меконга (2 дана)Слатководна риба (супа од змијске главе), кокосови бомбони, тропско воће на острву. Искуства: Плутајућа пијаца Цаи Ранг, ручак у домаћинству.
  • Хо Ши Мин (Саигон, 3–4 дана)Бан ми, Ком там (ломљени пиринач), Ху тиеу (супа са резанцима), улица ốc (пужеви). Tržišta: Бен Тханх (дан), Винх Кханх (ноћни морски плодови). Модерно: Фузион ресторани, барови на крову.

Ханој (север): Шта јести, где и зашто

Ханој (север) Шта јести, где и зашто - врхунски водич за вијетнамску храну

Ханој је најстарија престоница Вијетнама, где се сусрећу традиција и врева. Његова гастрономска сцена је такође жива историја. Уске улице врве од колица која продају јутарњи фо и кафу, подневне тањире пиринча по избору (јефтин пиринач), и вечере са роштиља док пада сумрак. Неопходна јела из Ханоја која треба пробати укључују:

  • Фо – Чувена вијетнамска чорба са резанцима (обично говеђа). Ханојски фо има бистру, сложену чорбу зачињену звездастим анисом и циметом, и мање чиније него јужњачки стил. Пробајте Хој Хој говеђи фо (50 Ханг Ваи) за класичну верзију.
  • Бун Ча – Пљескавице и кришке свињетине са роштиља служе се са пиринчаним резанцима у слатко-киселој чорби и зачинским биљем. За култно искуство, једите у Бун Ча Хуонг Лијен (24 Lê Văn Hưu) – тезга „Obama bun cha“ (служена председнику Обами 2016. године). Њена димљена свињетина и хладни резанци сажимају Ханојев таленат за једноставност.
  • Пиринчане ролнице – Парене ролнице од пиринча пуњене млевеном свињетином и печуркама, преливене прженим љутиком и рибљим сосом. Популарни доручак; можете га пронаћи на уличним колицима широм Старог кварта, често се служи са вијетнамским кобасицама са стране.
  • Рибљи колач Ла Вонг – Чувени ханојски специјалитет од рибе мариниране у куркуми, печене на роштиљу са мирођијом. Често се служи у специјализованим ресторанима, то је јединствено ароматично јело (не треба га мешати са јелима од сома на другим местима).
  • Бун Танг i Супа са пужевим резанцима – Супе са резанцима јединствене за Ханој. Бун Танг (пилећа чорба са резанцима, јајетом и шунком) је рафинисана, блага чорба; Супа са пужевим резанцима је киселкаста супа од пужева и резанаца. Обе вреди пробати ако време дозволи.

Ова јела се могу наручити на тезгама и у малим ресторанима. У Старој четврти (округ Хоан Кјем), уске уличице попут Та Хиен и Ханг Дау имају многе познате тезге. Постоје и значајне пијаце: пијаца Донг Сјуан (затворени базар) и суседне улице имају бројне продавце хране (углавном јефтине, локалне хране). На пример, околне уличице Донг Сјуана имају тезге супа са резанцима, вермичели са грилованом свињетином, пиринчани колач (лепљиве кнедле са пиринчем) и још много тога. Туристи такође воле традиционалну кафу: вијетнамски кап по кап ледена кафа са млеком (ледена кафа са кондензованим млеком) или кафа са јајима кафа са јајимаПотоњу – слатку кремасту мешавину – најбоље је пробати на местима као што је Giảng Café (39 Nguyễn Hữu Huân). Вијетнамска култура кафе се не сме пропустити: људи се опуштају на малим пластичним столицама испијајући јаку кафу цео дан.

  • Bezbednost hrane: Путници често питају да ли је улична храна у Ханоју безбедна. Генерално, јесте – ако користите здрав разум. Бирајте пуне тезге са много локалног становништва (велики промет значи свежију храну). Проверите да ли простори за кување изгледају чисто и да ли је храна потпуно кувана пре сервирања. Једите храну која је врућа и недавно припремљена; избегавајте све што је стајало на сунцу. Као што један водич саветује, прво потражите место које је „чисто и организовано“ и „гомилу локалних купаца“ који уживају у оброку. Такође, обавезно имајте флаширану или прокувану воду за пиће (коцкице леда и вода из славине могу бити ризичне). Ханојски продавци обично служе ледени чај (ледени зелени чај) уместо воде, бесплатно са стране. Носите антациде или пробиотике ако сте осетљиви. Већина путника открива да могу да једу тањире супа са резанцима, пролећне ролнице или гриловано месо свакодневно без проблема; једноставно оперите руке и користите здрав разум.

Специјална јела Ханоја

Кључна јела северног Вијетнама и где их пронаћи:

  • Бун Ча: Грилована свињетина и резанци. Gde: Бун Ча Хуонг Лиен (24 Ле Ван Хуу) – служио се Обами; или Бун Ча Дак Ким (1 Ханг Манх) у Старом кварту.
  • Супа са резанцима: Говеђа или пилећа супа са резанцима. Gde: Фо Бо 49 (49 Куа Донг) или Фо 10 Ли Куок Су (10 Ли Куок Су). Фо Бо Кој Хој (50 Ханг Ваи) је познат по вековном стилу.
  • Риба са роштиља: Gde: Ча Ка Ла Вонг (улица Ча Ка 14) је класично место (набавите сто, а конобари ће вам кувати рибљи вок за вашим местом).
  • Парене ролнице: Gde: Бан Куон Ба Хоан (14 Ханг Га) или многи продавци поред пута у јутарњој гужви.
  • Ostalo: Бун Танг у Бун Тханг Ба Дуц (48 Цуа Донг), кафа од јаја у Гианг (39 Нгуиен Хуу Хуан) или Динх (13 Динх Тиен Хоанг).

Најбоље пијаце и улице са храном у Ханоју

  • Стари кварт: Сваки кутак ханојског Старог кварта, који се простире на 36 улица, има хране. За доручак, прошетајте улицама поред језера Хоан Кјем. фо, лепљиви пиринач (лепљиви пиринач) или хлебЗа ручак/вечеру, Та Хиен (улица пива) и околне уличице оживљавају продавницама роштиља и резанаца. На пример, блок око броја 27-31 Нго Си Лиен/Фо Диок Чин има неколико тезги са фо и бан ча.
  • Пијаца Донг Сјуан: Највећа покривена пијаца у Ханоју. Рано ујутро је пуна свежег воћа и поврћа и сушене робе. На њеној периферији и суседним улицама наћи ћете продавце који продају штапићи од прженог теста (пиринчана каша са прженим тестом), Бун танг, и сендвиче са свињетином. Живахно је, али пазите на џепароше.
  • Улица Воза: За модерно искуство, уска уличица близу броја 214 Ле Дуан (старе железничке пруге) има кафиће на отвореном и продавнице „бан ми“. Уживајте у багетима уз тутњаву воза на само неколико центиметара од вас (проверите локални ред вожње!). Ово је туристичко место, али вреди свратити због атмосфере.
  • Улица ноћне хране: Сваке вечери, мали ресторани са пластичним столицама се појављују дуж улица попут Луонг Нгок Кујен или Дин Лиет. Пробајте крофне (слатке куглице од сусама), ражњићи са роштиља или једноставна вечера од пиринач (пиринач са јелима од меса) на тротоару.

Безбедност и савети за уличну храну у Ханоју

Вијетнамска култура уличне хране има свој бонтон. По правилу: Прво једите, платите касније. Наручите, а затим изаберите чист сто или столицу. Уобичајено је да обришете прибор за јело салветом или затражите чисте штапиће за јело пре јела. Учтиво делите столове ако је гужва (осмехните се и климните главом). Најважније је да верујете својим чулима: ако је тезга пуна мештана, вероватно је у реду. Туристичка организација саветује да тражите шарене, свеже састојке са фарме и добру презентацију као знак квалитета.

Зачини су кључни. На столовима у Ханоју биће тегле лаганог рибљег соса, белог лука и чили сирћета и чили пасте, плус кришке лимете и шећер у малим чинијицама. Немојте се стидети – свако прилагођава свој оброк. На пример, нормално је исцедити лимету и додати рибљи сос у фо или пролећне ролнице по укусу. Зачинско биље попут нане, цилантра, босиљка и рау муонга често се служи бесплатно уз супу; додајте их слободно у своју чинију. Не заборавите да љубазно срчете – то је комплимент кувару.

Приликом наручивања, корисно је знати неколико фраза: самоуверено „Em ơi!“ (хеј, ти, учтиво) ће позвати конобара. Да бисте навели количине, реците „một suất“ (једна порција) или „bao nhiêu tiền?“ да бисте питали за цену. Ако је вегетаријанац, користите „không thịt“ (без меса) или „ăn chay“. Али имајте на уму: многа вијетнамска јела имају скривени сос од меса или рибе, зато будите опрезни (нпр. супе често користе месну чорбу).

Ха Лонг и северна обала: Морски плодови и култура пијаце

Ха Лонг и северна обала, морски плодови и култура пијаца - врхунски водич за вијетнамску храну

Као споредни излет из Ханоја, залив Халонг нуди веома другачију гастрономску сцену. Туре по смарагдно зеленом заливу обично укључују ручкове или вечере са свежим морским плодовима на броду. Очекујте улов дана попут шкампа, ракова, шкољки и рибе, једноставно куваних на пари или пржених на белом луку и путеру на броду. Ручак може да садржи шкољке на ханојски начин (нгеу) у чорби од тамаринда, кукуруз и импровизовани роштиљ. На пример, један путник примећује да је „кувар на броду припремио укусну гозбу“ од морских плодова на броду који је преноћио преко ноћи.

Али култура пијаце овде се углавном заснива на рибљем сосу, соли и конзервираној храни. Ако преноћите на броду, видећете рибаре како продају бокове домаћег нуок мама (рибљег соса) и корпе са локалним воћем и чајем од меда као прилоге. На острву Кат Ба или у лукама на копну, ресторани са морским плодовима вас позивају да берете живе животиње из акваријума. Кључни савет: питајте за рибу из залива Лан Ха (мање туристички) или рибарског села Куа Ван на Кат Ба – цењена је због укуса.

Док сте на северној обали, не пропустите грицкалице поред улице у приобалним градовима. У малим селима пробајте бан да куа (супу од северних ракова са резанцима) или печене лепљиве пиринчане колаче са сусамом. Градске пијаце ће понудити сушене инћуне, лигње и мук мот нанг (полусушене лигње) – укусне поклоне за понети кући. Генерално, очекујте једноставније, слане укусе овде који се фокусирају на богатство мора.

Шта јести на крстарењу Ха Лонгом

На типичном крстарењу Халонгом, оброци се истичу морским плодовима. Уобичајена јела укључују:

  • Шкољке у чорби од тамаринда – Слатко-кисела супа са локалним шкољкама, често се служи као предјело.
  • Гриловани тиграсти шкампи/рак – Често доступно уз доплату (наручује се ноћу); зачињено једноставно сољу, белим луком и путером.
  • Пржене лигње и водени спанаћ – Одржава вас зеленим док сте у заливу.
  • Риба на пари – Обично се лови ујутру, служи се са сосом од ђумбира и соје.
  • Бесплатно воће – Пробајте змајево воће, лубеницу или кокос на броду као десерт.

Ако имате времена, резервишите полудневну вожњу кајаком или обилазак пећине – то је савршен начин да се развије апетит. По повратку, попијте хладно пиво са брода или точено пиво и уживајте у отвореној палуби за ручавање испод крша.

Сапа и северне планине: Укуси и пијаце брдских племена

Сапа и северне планине - Укуси и пијаце брдских племена - Врхунски водич за вијетнамску храну

Сапа (провинција Лао Кај) је магловити планински град, дом брдских племена Хмонг и Дао. Кухиња овде одражава састојке и традиције са планинских подручја:

  • Танг Ко – Обилна супа направљена од коњских или воловских костију, зачина и изнутрица. Преливена црним бибером и локалним биљем, љута је, али је воле неки мештани. (Пробајте је на пијацама љубави или вечерњим тезгама у Сапи.)
  • Месо са роштиља – Као и другде, али овде месо дивљачи (фазан, дивља свиња) и зачињено биље попут папрат (папрати) су честе.
  • Лепљиви пиринач – Често обојен у црвено воћем гац, служи се умотан у лишће или у бамбусове цеви.
  • Чај од дивљег гинсенга – Горки биљни чај који Хмонзи користе као лек или као дигестив после оброка.

Недељна пијаца Бак Ха (недељом) и пијаца Лао Каи (суботом) су познате. Продају поврће са висоравни: млади кељ, купус, изданке бамбуса и ароматично биље (нпр. коријандер и босиљак на домаћим пијацама). Такође и слаткише попут кукурузних палачинки и бомбона од сусама које праве жене из племена Црвени Дао. Пробајте и локално вино од меда.

Пошто је Сапа хладнија, топле супе и чорбе су уобичајене (за загревање). Ваздух је редак, па су оброци обично једноставнији: врела посуда са киселим купусом или чинија фо Таија (ретке говедине) у градским ресторанима. Ако једете код мештана (хоместај), вероватно ћете поделити сто са топлим јелима: прженим бамбусом, куваном шунком и љутим чили сосом. Ова брдска станица је бонус за гурмане који воле ретке специјалитете. (Ако немате времена, Сапу можете прескочити – уместо тога се фокусирајте на градове.)

Централни Вијетнам: Хуе (царска кухиња) и Хој Ан (храна са приобалне улице)

Централни Вијетнам - Хуе (царска кухиња) и Хој Ан (храна са приобалне улице) - врхунски водич за вијетнамску храну

Две кулинарске круне централног Вијетнама су Хуе и Хој Ан, удаљени само 100 км, али различити.

Хуе – Краљевска и рустична јела

Кухиња Хуеа је позната по свом краљевском наслеђу и смелим зачинима. Бивши царски кувари су стварали сложена јела за краљеве Нгујена. Добро место за почетак је Бун Бо Хуе – љута говеђа чорба са резанцима препуна чили уља и кришки свињских зглобова. Уживајте у њој у уличицама Хуеа (нпр. близу броја 58 То Хиен Тханх). Иако је Хој Ан познатији по плажама, Хуе на гастрономској тури је о топлини и зачинима.

Остале специјалности Хуеа укључују:

  • Бан бео (латице): Сићушни кувани пиринчани колачи у керамичким чинијама, преливени млевеним шкампима и хрскавом свињском кожом. Gde: Пробајте Банх Бео Ба До (2 Ле Куи Дон).
  • Гриловане пролећне ролницеЋуфте од свињетине пасиране на ражњићима од лимунске траве, печене на роштиљу. Служи се са пиринчаним папиром, свежим зачинским биљем и сосом од кикирикија. (Уобичајена улична грицкалица у Хуеу.)
  • Бан коаиПалачинка у стилу Хуе, слична бан сеоу, али дебља и хрскавија, пуњена шкампима и свињетином, једе се са кришкама карамболе и слатким умаком од кикирикија.
  • Пиринач са дагњамаПиринач преливен ситним прженим шкољкама, кикирикијем и чварцима од свињетине – изненађујуће богата ужина.
  • Салата од џекфрутаЧувена салата Хуе са цветом банане, исецканим џекфрутом, пиринчаним крекерима и љутим дресингом.

Многи од њих су доступни на пијаци Донг Ба или близу улице Ђен Бјен Фу. У улици која се зове Ким Лонг има много малих тезги које нуде хуе кнедле и слаткише.

[Insight]Укуси Хуеа могу бити љути. Ако више волите умерено зачињено, питајте за „мање љуто“ (мање љуто) приликом наручивања супе.

Хој Ан – Приобални специјалитети и часови кувања

Хој Ан, древна трговачка лука, позната је по уличној храни и кулинарским школама. Њено наслеђе се веома разликује од дворске кухиње Хуеа: овде су утицаји Чама и Јапана дали јединствена јела.

Специјална јела из Хојана укључују:

  • Као ЛауДебели жути резанци преливени кришкама свињетине са роштиља, свежим зачинским биљем и хрскавим свињским остацима. Његов карактер потиче од локалне воде (са претпостављеним магичним скробом). Пробајте га на Тан Као Лау (улица Тај Фиен 26) или тезга бр. 13 на Централној пијаци.
  • Куанг резанци (из оближњег Кванг Нама): Још једно јело од резанаца са куркумом, преливено кикирикијем, пиринчаним крекерима, препеличјим јајетом и шкампима или свињетином. Лако се може наћи у граду за доручак.
  • Бела ружа (кнедле, Бан Вак)Деликатни кнедле од шкампа на пари у облику цвећа. Легендарни Парене лепиње и Бан Вак Ресторан (4-6 Нгујен Ти Мин Кај) тврди да је оригинални произвођач ових производа.
  • Пиринач са пилетином у Хој АнуМирисни пиринач куван у пилећој чорби, служи се са исецканом пилетином. Потражите чувени Пилећи пиринач са госпођом Буој (22 Фан Чау Тринх).
  • Фуонг хлебИако је свеприсутан у Вијетнаму, овај вијетнамски ресторан са сендвичима и багетом доспео је у светске вести када је Ентони Бурден овде јео. Ред је дугачак, али вреди наручити специјалитет куће са свињском паштетом, јајетом, саламеним нареском и киселим краставчићима.

Хој Анава пијаца хране (затворена Централна пијаца на Тран Фуу) има већину ових састојака. Обавезна је јутарња тура по пијаци, где видите продавце који продају свеже резанце, зачинско биље и локалне производе. Водич би вас могао упознати са необичним производима попут ла лота (листови дивљег бетела) или гиа доо (клице пасуља). У Хој Ану постоји најмање десетак школа за кување код куће, као што су Куварска школа Ред Бриџ и Морнинг Глори, где путници могу научити да праве као лоу или летње ролнице од пијаце до оброка. Ови часови обично укључују посете пијаци и практичну наставу – топло се препоручује свима који кувају.

Најбољи курсеви кувања и обиласци пијаца у Хој Ану

За импресивно искуство, похађајте један од кулинарских курсева у Хој Ану. Могућности укључују:

  • Кулинарска школа Црвеног моста: Почиње вожњом бродом по реци, затим обиласком пијаце, након чега следи час о класицима попут Као Лау i палачинке.
  • Радионица ресторана Morning Glory: Налази се у близини Јапанског моста, а води га познати кувар из куварске књиге „Ланч Лејди“.
  • Локални кућни курсеви: Многе породице нуде приватне часове у својим баштама, припремајући оброке као што су салата од патке (салата од патке) или пролећне ролнице.

На сваком часу ћете научити регионалне састојке и технике (ваљање резанаца, сецкање поврћа). Сигурно ћете сести да јести оно што припремите – мирис лимунске траве, рибљег соса и лимете. Резервације се могу обавити онлајн или питањем у хотелима. Како напомиње Intrepid Travel, кување са вијетнамским куваром може открити „тајне зачине директно од локалних кувара“.

Делта Меконга: Кан Тхо, Бен Тре и сеоска гастрономска искуства

Делта Меконга - Кан Тхо, Бен Тре и рурална гастрономска искуства - врхунски водич за вијетнамску храну

Спуштајући се на југ, следећи већи регион је делта Меконга (око Кан Тхоа, Каи Беа, Бен Треа). Овде је кухиња интензивно локална и мирна. Замислите кокосове палме, плутајуће пијаце и заједничке ручкове.

Najvažnije su:

  • Карамелизована риба у глиненом лонцу: Делта је позната по овоме. Свежа речна риба се споро кува у глиненим посудама са карамелизованим шећером, рибљим сосом и чилијем док не омекша. Јело је слатко-слано-љуто – суштински јужњачки укус. Ресторани у Кан Тоу (нпр. Бун Ријеу и Ка Ко) послужите га са пиринчем.
  • Морски плодови и речни шкампи: Пробајте гриловану јегуљу, куване шкампе или чорбу од сома у локалном смештају код куће или ресторану поред реке.
  • Ломљени пиринач и гриловани свињски вермичели: Ломљени пиринач и грилована свињетина, уобичајена градска јела, такође се овде налазе са додатним зачинима из џунгле.
  • Локално воће: Плутајуће пијаце (Каи Ранг близу Кан Тоа или Каи Бе бродом) препуне су тропског воћа. Ручак на крстарењу је лепљиви пиринач и грилована банана или кокосови бомбони. Продавци ће често веслати поред, продајући манго, кисело семе, дуријан (у сезони) и локалне грицкалице.
  • Лонац са поврћем: На неким сеоским оброцима можете наћи заједнички гулаш. У једном селу на реци Меконг, породице служе кувани лонац зеленила, бамије и тофуа у чорби – једе се као на простирци, као на пикнику.

Можда најпамтљивије искуство са Меконгом јесте боравак на обали реке. ручак у домаћинствуТуристи се укрцавају у сампане испод лишћа нипе и плове до села, где локална породица може послужити читав низ рецепата направљених са њихове фарме: динстани свињски стомак, чорба од слатководне змијске главе (кисела супа са слатководном рибом), салату од цветова банане и слаткише од кикирикија. Затим сви седе на простиркама породични оброци (породични оброк). Како Интрепид напомиње, ово путовање речном делтом показује зашто се зове Вијетнамска пиринчана чинија, са бескрајним пиринчаним пољима и воћњацима.

Специјалитети делте Меконга и кућни ручкови

Локална јела која треба потражити у Делти укључују:

  • Палачинке Бен Тре: Јужна „вијетнамска палачинка“ често пуњена шкампима и клицама пасуља. Бен Тре, провинција кокоса, посебно је позната по њима.
  • Лау мам (ферментисана рибља јуха): У неким градовима Делте попут Ми Тхо/Кан Тхо, пробајте овај љути лонац са ферментисаном рибом и поврћем – није за оне са слабим срцем, већ класични јужњачки гулаш.
  • Кокосови посластице: Бен Тре је познат по бомбонама од кокоса (као дуа). Посматрајте жене у Нин Кијуу или на острву Ан Бин како праве жвакаве бомбоне од палминих влакана и џем од кокоса.
  • Супа од гриловане рибе и пиринча: Многа села имају тезге или ресторане поред реке где се служи печена речна риба са љутим сосом од соли, и рибља каша (рибљи конжи).
  • Где јести: У Кан Тхоу, главна улица дуж реке Хау (подручје Бен Нин Кију) има неколико локалних ресторана. Сликовита Вече Меконга Плутајући бар је популаран за пића у залазак сунца и морске плодове. На пијацама Каи Бе/Каи Ранг, испробајте ресторане поред пристаништа или крстарење Меконгом са ручком (многи туристички оператери укључују заустављање на плутајућој пијаци са оброком).

Хо Ши Мин (Сајгон): Улична храна, пијаце и модерни ресторани

Улична храна, пијаце и модерни ресторани у Хо Ши Мину (Сајгон) - врхунски водич за вијетнамску храну

Хо Ши Мин (Сајгон) је највећи и најинтернационалнији град Вијетнама. Његова гастрономска сцена је еклектична: традиционалне јужњачке тезге се мешају са елегантним фузијским ресторанима. Без обзира да ли једете у уличицама или кафићима у небодерима, Сајгонска гастрономска врева је непрестана.

Сајгонска јела која морате пробати

  • Хлеб: Култни вијетнамски сендвич – сада најпознатији по усавршавању у Bánh Mì Huỳnh Hoa (26 Lê Thị Riêng, Дистрикт 1). Њихов обилни багет је препун свињетине char siu, паштете од јаја, сира, киселих шаргарепа и даикона, цилантра и халапења. Често се наводи као један од најбољих banh mi на свету. Цена: ~40 хиљада VND.
  • Ломљени пиринач: Тањир ломљеног пиринча са грилованим свињским котлетом, исецканом свињетином, јајетом, плус киселим краставчићима и рибљим сосом. Доступно свакодневно. Com Tam Ba Ghien (84 Dang Van Ngu, Phu Nhuan) је легендарно старо место.
  • Ху Тиеу: Чорба од пиринчаних резанаца која се спрема у бистрој свињској чорби (у сајгонском стилу) или сувој (hủ tiếu khô). Пуњења укључују шкампе, лигње, свињетину, препеличја јаја. Веома локално.
  • Супа са грилованом свињском резанцима: Чинија салате од пиринчаних вермичела преливена грилованом свињетином, пролећним ролницама и зачинским биљем, са рибљим сосом. Уобичајено јело за ручак/вечеру. Хујн Ки (233 Нгујен Траи) је популаран због грилованих свињских вермичела у Дистрикту 1.
  • Ốc (Пужеви и шкољке): Сајгонци воле грицкалице од морских плодова. Пробајте тањир пржених шкољки (шкољке на пари) или лонац са дагњама (често се служи у окрузима Фу Нуан или Бин Тхан). За нешто забавно, Ба Там (53 Нгујен Траи) нуди искуство „врућег вит лона“ (врућег оплођеног пачјег јајета).
  • Кафа: Сајгон служи кафу свуда. Обавезно пробајте. ледена кафа са млеком (ледена црна кафа са млеком). Пробајте шољицу на балкону у Конг Кафеу или се провуците низ уличну столицу у улици Ле Ван Со.

Најбоље пијаце и ноћне улице са храном

  • Пијаца Бен Тханх (Округ 1): Култна централна пијаца дању (сувенири, производи), а ноћу њена околина постаје уличице са уличном храном. Поред ње, улице Тап Бан Тхан и Нгујен Траи пуне су штандова са роштиљем, продаваца фоа и... грилована говедина у бетеловим листовима (говедина у листу бетела). Унутар Бен Тхана, тезга у линији 3 служи фо, а постоје и кривудави ходници са сувим воћем, слаткишима и бан каоом.
  • Чо Лон (Дистрикт 5): Сајгонска кинеска четврт. Током дана, пијаца Бин Тај (близу пагоде Тиен Хау) је место где Кинези и Вијетнамци купују састојке. Храна овде укључује тезге са дим сумом и бан тиеу (пржене куглице од теста са сусамом), продавнице Ху Тиеу Нам Ванг и продавнице биља. Након мрака, истражите подручја Тран Дин Сју и Ле Дај Хан за кинеско-вијетнамске грицкалице (нпр. бан кам, супа ксиу маи).
  • Улица Винх Кханх (округ 4): Позната као „Улица морских плодова“, легендарни блок угоститељских објеката који служе ốc (пужеве), ракове, шкампе и сипе. Према речима једног блогера о храни, „стални проток морских плодова и активности... сажима атмосферу улице Вин Кан“. Популарне тезге попут Ốc Oanh (534 Вин Кан) привлаче мештане сваке вечери. Јела: клешта ракова са чилијем, лигње на роштиљу, рак са лимунском травом. (Долазак: кратка вожња таксијем/Убером из Дистрикта 1.)
  • Нгујен Биеу / Цау Кхо (округ 4): Ове улице имају много ноћних штандова, посебно чувене бан транг нуонг (печени пиринчани папир) и бан кхот (мини слане палачинке).
  • Бен Нгхе / Битекцо област (Округ 1): За модерне оброке и поглед са крова, испробајте кафиће у улици Нам Ки Кој Нгиа.

Мишлен и модерна кухиња

Гастрономска сцена у Сајгону је у процвату, са десетак ресторана са Мишелиновим звездицама. Млади кувари реинтерпретирају традицију: на пример, кувар Тан у ресторану Coco Dining нуди вијетнамски дегустациони мени (један од ресторана са једном звездицом у Хо Ши Мину). Још један је Хризантемска башта (10 Данг Тат, Дистрикт 1) где се служе стари сајгонски укуси у рустичном амбијенту. За фузијску или континенталну кухињу, Дистрикт 1 има луксузна места (The Deck by the River, Quince Saigon). Не пропустите ресторан верзије локалних јела, као што су супе са резанцима „The Lunch Lady“ или „El Gaucho“ за одрезак (вијетнамска верзија западне кухиње). Локалне познате личности попут кувара Лука Нгујена (најпознатијег са телевизије) такође имају ресторане у Хокмингу.

Специјална јела: порекло, како се праве и где их пробати

Специјална јела - порекло, како се праве и где их пробати - врхунски водич за вијетнамску храну

Фо (север наспрам југа)

Фо је вијетнамско национално јело и варира у зависности од региона. У Ханоју се фо служи у савршено бистрој, ароматичној чорби. Права ханојска чинија стиже само са сецканим луком, цилантром и танко сеченом ретком говедином (фо таи). Северњачки сечена говедина тежи ка боку и округлом облику; пилећи фо (фо га) је такође уобичајен за доручак. Од гостију се очекује да сами зачине сваку чинију додацима (рибљи сос, чили сос, лимета) након што прво уживају у „чистој“ чорби као знак поштовања. Један писац напомиње „стаклену чорбу“ Ханој фоа и скромне украсе, што одражава склоност Севера ка суптилности.

Сајгонски (ХКМЦ) фо, насупрот томе, долази у већим чинијама са богатијим, мутнијим бујоном. Југ додаје више комада меса – прса, тетиве, ћуфте – а пиринчани резанци се секу тање (скоро као резанци нити). Позната разлика је тањир са зачинским биљем: сајгонски фо се једе са великим букетима менте, тајландског босиљка, кулантра и клица пасуља са стране. Гости убацују ово биље у чорбу и кашиком додају чили и хојсин по укусу. Јужњаци такође често обилно додају лимету и свеже кришке чилија за ударац. Крајњи ефекат: јужњачка чинија је смелија и слађа.

Савет за наручивање: Питајте за „специјални фо“ (специјално) на југу за мешане резове. У Ханоју је „специјално“ ређе; уместо тога, типични су фо таи или фо бо виен (са говеђим ћуфтетима). Пробајте оба стила: на пример, фо у старој четврти Ханоја (Кван Фо Тин, 13 Ло Дук) и у Фо Хоа (260° Пастер) у Сајгону, или Фо Кињ (340° Ле Куанг Дин).

Вијетнамски сендвич

Бан ми је наслеђе француског колонијализма: хрскави багет пуњен вијетнамским филом. Класични фил је нарезци (нарезци, паштета), кисели шаргарепа/дајкон, краставац, цилантро и чили. Регионални стилови се разликују: сајгонска верзија је позната по својим гомилама свињетине са роштиља и сира (као у Хуан Хои), док ханојски улични штандови често користе локалну паштету од шунке и џигерице са мање додатака.

Gde pokušati:
Хлеб Хуин Хоа (26 Ле Ти Риенг, Дистрикт 1, Хошимин) – сајгонска суперзвезда. Један колач (40.000 VND) пун свињетине, шунке, јаја и паштете.
Хлеб 25 (25 Hàng Cá, Ханој) – увек дугачак ред, овај штанд маже багет на роштиљу, а затим га пуни роштиљ свињетином, паштетом и љутим мајонезом. Веома изазива зависност.
Фуонг хлеб (2Б Фан Чау Трин, Хој Ан) – као што је поменуто, покренула га је госпођа Фуонг, једна од најпознатијих произвођачица бан мија, након што се појавила на телевизији.

Додајте чили сос укусно (имаће ватрене боце Шрираче) и уживајте уз пиво.

Кулинарска искуства: Часови кувања, Обиласци пијаца, Обиласци веспама

Кулинарска искуства, часови кувања, обиласци пијаца, вожње веспом - врхунски водич за вијетнамску храну

Да бисте продубили своје разумевање, испробајте барем једно импресивно гастрономско искуство у сваком региону:

  • Часови кувања: У Ханоју научите да правите пролећне ролнице или Бун тангХанојски кулинарски центар (у центру града) или ресторан Куан Ан Нгон нуде часове. У Хој Ану, као што је напоменуто, Црвени мост или Морнинг Глори. У Сајгону, Сајгонски кулинарски центар (Дистрикт 1) има полудневну наставу. Она често укључује обилазак пијаце ради брања састојака, а затим практичну обуку.
  • Обиласци пијаца: Вођена тура пијацом открива локалне ритуале. Један савет вођен стручњаком: пробајте вијетнамску биљку или воће док купујете да бисте видели да ли се користи у неком рецепту. У Хо Ши Мину, крените у ранојутарњу туру да бисте посетили тезге за доручак на пијаци Бен Тан (нпр. чувени штанд „Ланч даме“ на адреси Ле Тхи Риенг 23/32) и пијацу Бинх Тај у Кинеској четврти. Упознавање са улицама и вежбање ценкања су пола лекције.
  • Гастрономске туре на Веспи (или мотоциклу): Ове туре су веома популарне у Хо Ши Мину. Водичи на старинским Веспама вас возе кроз споредне уличице након мрака, заустављајући се да пробате гриловано месо, палачинке, кафу итд. Пример путовања (кимким) пролази кроз уличице, где се на првој станици кушају палачинке и пролећне ролнице, затим морски плодови, а затим десерт уз живу музику. У Ханоју или Да Нангу постоје сличне ноћне туре (мада су мотоцикли прометнији и спорији).
  • Смештај у домаћинствима и посете фармама: У делти Меконга, многе туре укључују посету фарми или воћњаку, учење о томе како се праве кокосови бомбони или вожњу сампаном кроз поља љиљана. Учествујте у вожњи чамцем у корпи по пиринчаним пољима Хој Ана или у радионици столарије ако се нуди у неким сеоским кућама – ово употпуњује причу о храни показујући како се састојци узгајају.

Резервација: Многи оператери (Intrepid, KimKim, локалне компаније попут Street Food Tour VN или Hoi An Cycling) наводе гастрономска искуства онлајн. У супротном, питајте хотелске рецепције за поуздане водиче. Савети: мање групе добијају више пажње. Носите удобну одећу (шпорети се загревају, вожње веспом могу бити прашњаве).

Практично: Како путовати између градова (најбољи превоз за гурмане)

Практичне информације Како путовати између градова (најбољи превоз за гурмане) - врхунски водич за вијетнамску храну

Вијетнам је дугачак, тако да је ефикасно путовање кључно за више видења (и више јела). Могућности укључују:

  • Ноћни воз (Реунификациони експрес): Романтичан, живописан избор за Ханој – Хуе – Да Нанг – Нха Транг – СајгонПутовање од Ханоја до Сајгона траје око 33–38 сати. Многи путници га деле на сегменте (заустављају се у Хуеу и Ња Трангу). Предности: спавате на броду (штедите новац за смештај) и уживате у погледу на обалу (превој Хај Ван близу Да Нанга је спектакуларан). Савет са путописних блогова: понесите грицкалице, флаширану воду и маску за очи ради удобности. Препоручују се доњи лежајеви ради лакшег приступа. Savet: Резервишите места у „меким вагонима“ унапред (преко 12go.asia или Baolau) током сезоне. Вагон-ресторан у вагону нуди једноставне оброке и кафу како бисте могли да пробате храну за путовање.
  • Letovi: Јефтине авио-компаније (VietJet, Bamboo Airways, Vietnam Airlines) често и брзо повезују Хонконг–Да Нанг–Хонг Кју. Лет траје око 2 сата плус време на аеродрому. За путовање због хране од 7-10 дана, летење је често пожељније како би се максимизирало време на свакој станици. Смањите количину пртљага (бицикли или сложени прибор за кување би били тешки). Проверите дозвољени пртљаг; можда ћете желети малу изоловану торбу за чување остатака сира/паштете (мада се кварљива роба ретко носи између градова). Ако желите да проведете дан у Хуеу из Сајгона, најбржи начин је да летите до Да Нанга и таксијем до Хуеа (90 минута вожње).
  • Аутобус/комби са лежајевима: Многе компаније (Sinh Café/Tourist, TheSinhTourist, итд.) нуде ноћне аутобусе. Њихова удобност може бити променљива. Кревети су уски и на сталним кривинама – нису идеални ако сте посебно високи или склони кретању. Међутим, они вас одвозе у граду. Спорији су и теснији од возова, али саобраћају чешће и до више дестинација (нпр. директно Хонконг–Далат, Хонконг–Фу Куок). Ако је буџет ограничен, аутобус је довољан, али га користите само ако летење није могуће.
  • Приватни аутомобил/комби: Изнајмљивање приватног аутомобила или комбија (са возачем) је скупље, али пружа флексибилност. На пример, можете возити од Ханоја до Халонга (3 сата), скренути до Кат Ба или успут стати на пијацама. У централном Вијетнаму, аутомобилом се лако може кретати између Хуеа, Хој Ана и Да Нанга (превој Хај Ван друмом је драматичан). Ово је добра опција ако путујете са пријатељима или малом групом и желите удобан темпо. Трошкови ће бити 10–15 центи по километру плус оброк за возача и хотел. Ако идете овом рутом, планирајте одморе на пијацама или познатим тезгама са храном.
  • Пртљаг и хладни ланац: Пошто је ово путовање посвећено храни, размислите како да носите сувенире. Сува роба (зрна кафе, цимет, упаковане грицкалице) је у реду у ранцу. Али избегавајте да носите свеже месо или сиреве између региона. На пример, лиофилизовани личи или чипс од банане добро се преносе. Ако купујете расхлађене производе (као што су флаше соја соса или рибљег соса), добро их затворите – авиони често дају бесплатне мале облоге са ледом на захтев. Држите малу изоловану кесу ако планирате да носите остатке хране (мада скоро сви хотели могу да хладе). Увек имајте на уму забрану сировог меса на аеродромима; боље је пробати на лицу места него паковати кући.

Безбедност и здравље хране: Како безбедно јести уличну храну

Безбедност хране и здравље Како безбедно јести уличну храну - врхунски водич за вијетнамску храну

Вијетнамска храна је генерално безбедна за туристе, али основне мере предострожности помажу у избегавању болести. Кључни савети:

  • Једите на пуним тезгама: Велика флуктуација купаца осигурава да су састојци свежи и често припремљени. Корисно правило је да једете само на местима где локално становништво чека у реду. На пример, ако неколико уличних продаваца продаје фо, онај где је гужва је вероватно безбеднији и укуснији.
  • Вруће је безбедно: Једите храну која се кува по наруџбини и служи на пари. Избегавајте салате од сировог поврћа или воћа које не можете ољуштити. (Треба избегавати шкољке са сапуном или некувано месо.) Генерално, једите пржена јела, супе, месо са роштиља. Ако вам се понуди салата, уверите се да је опрана у чистој води; или је прескочите.
  • Опрез са водом: Увек пијте флаширану или филтрирану воду. Не користите воду из славине чак ни за прање зуба или пијење леда. Већина кафића служи ледени чај (ледени чај) или сок од шећерне трске (сок од шећерне трске) као гашење жеђи. Носите флашу за вишекратну употребу и замолите ресторан да је напуне из бокала филтриране воде ако је могуће.
  • Хигијена: Држите при руци средство за дезинфекцију руку или марамице. Једите чистим прибором (неки путници прво стављају штапиће под кључалу воду). Вијетнамски туристички саветује да је „мудро“ обрисати штапиће и кашику пре јела.
  • Комплет за негу стомака: Носите имодијум или лоперамид и соли за рехидратацију ако сте склони путничком стомаку. Неки људи почињу са пробиотским суплементом недељу дана пре путовања и настављају током путовања (ово је лични избор, није непогрешив). Ако се не осећате добро, пређите на благи кувани пиринач и супе један дан и избегавајте сирове намирнице. Потражите лекарски савет ако се симптоми погоршају (постоје међународне клинике у великим градовима).
  • Осигурање: Уверите се да ваше путно осигурање покрива медицинску негу. Вијетнам има много реномираних болница (у Ханоју и Сајгону) са лекарима који говоре енглески језик.

Поштујући правило „прометне тезге“ и једући кувана топла јела, већина посетилаца ужива у недељи фо i хлеб без стомачних тегоба. Заиста, пажљиво једење локалне хране је део авантуре.

Дијететске потребе: Вегетаријанци, вегани и алергије

Дијететске потребе за вегетаријанце, вегане и особе са алергијама - врхунски водич за храну у Вијетнаму

Вијетнам је првенствено култура конзумирања меса, али вегетаријанци и вегани и даље могу пронаћи доста хране уз мало планирања. Домаћа јела која су природно вегетаријанац укључују:

  • Вегетаријански Фо: Повртна супа са резанцима направљена од бујона од печурака или сеитана.
  • Вегетаријански пилећи вермичели: Бистра стаклена супа од резанаца са тофу „пилетином“.
  • Вегетаријански пиринач: Обичан пиринач служи се са вегетаријанским месом и прженим поврћем. Многи јужњачки ресторани нуде вегетаријански мени (вегетаријанска храна).
  • Вегетаријанске ролнице од пиринча: Парене ролнице од пиринча са филом од печурака (доступно у многим регионима).
  • Поврће у лонцу: Неки градови (нпр. Далат) служе јела са локалним поврћем.

У крајњем случају, можете јести воће, пиринач и обичне резанце (са кикирикијем или мало соса од лимете). Наручите јела „Без меса, без рибе“ да нагласите да нема меса или рибе. Користите изразе „ăn chay“ (вегетаријански) и „không trứng“ ако је вегански (без јаја). Користан савет из туристичког водича: памћење „Без меса, без рибе“ много помаже. Такође избегавајте пасту од шкампа (рибљи сос) који се налази у скоро сваком чорби; уместо тога затражите обичан сојин сос.

Велики градови имају вегетаријанске ресторане: нпр. Прем Бистро (Ханој), Хум Вегетаријанац (Хосин Мичиген). У Хој Ану, неколико вегетаријанских кафића служи вегетаријанске шведске столове. Будистички храмови често имају мале ресторане који продају тофу и вегетаријански пиринач (на пример, пробајте пијацу близу храма Лонг Тхо у Хуеу).

  • Алергије: Кикирики је свеприсутан, па помените „không đậu phộng“ ако сте алергични. Глутен: традиционална вијетнамска храна има мало пшенице (осим багета и пива), тако да је углавном природно без глутена. Лактоза: млеко није уобичајено у свакодневној кухињи (осим кондензованог млека у кафи) тако да нетолеранција на лактозу обично није проблем. Међутим, увек обавестите сваки курс кувања о својим потребама и евентуално носите картицу алергија на вијетнамском путем паметног телефона.

Буџетирање: Колико дневно потрошити на храну

Буџетирање Колико дневно потрошити на храну - врхунски водич за храну у Вијетнаму

Вијетнам је познат по својој приступачности, али је добро знати типичне трошкове:

  • Улична храна: Изузетно приступачно. Већина чинија фоа, буна или пиринчаних тањира кошта око 20.000–50.000 донгских донга (око 1–2 америчка долара). А хлеб кошта 10–20 хиљада донга (0,50–1 долар). А шоља сока од шећерне трске (сок од шећерне трске) је 10–15 хиљада. Ледена кафа 15–20 хиљада. У Сајгону важе слични распони (~25–50 хиљада за уличну храну).
  • Ресторан средње класе: Оброк за седење са куваним јелом (као што је риба са роштиља или пржено јело), ​​супом и пићем ће обично бити 100.000–200.000 донгских донга по особи (4–8 долара). На пример, пун тањир ком тама са супом и леденим чајем често кошта око 120 хиљада долара.
  • Fina hrana: Луксузни или специјализовани ресторани наплаћују од Од 15 до 30+ долара по особи. У Ханоју или Сајгону, дегустациони менији у фузијским ресторанима коштају у овом распону, као и главне вечере са морским плодовима или ресторани западњачког стила.
  • Pića: Локално пиво (ханојско пиво, сајгонско пиво) кошта око 15 хиљада долара по флаши. Увозно пиво око 3–5 долара. Флаширана вода 10–15 хиљада долара. Коктели у бару на крову могу коштати 5–10 долара.
  • Куповина на пијаци: Ако се сами храните, пијаце имају јефтине производе: килограм манга је 1 долар, свеж багет 5 хиљада, дванаест јаја ~15 хиљада.

Дневни буџет (само за храну): Штедљиви путник који једе уличну храну у сваком оброку може потрошити само 5–10 долара дневноТипичнији буџет средњег ранга је 15–20 долара дневно (укључујући неколико оброка у лепим кафићима или ресторанима). Наравно, ако уживате у финој храни или луксузном оброку на крстарењу, могли бисте потрошити 50+ долара за посебну прилику. Али Вијетнам вам омогућава да једете изузетно добро за врло мало: обилна чинија фоа, предјело од пролећних ролница и ледена кафа могу стати за мање од 3 долара.

Бакшиш се не очекује, али се добродошло. У опуштеним местима, заокруживање рачуна је у реду. У лепшим ресторанима, 5–10% је добар гест. Продавци уличне хране неће знати нити ће марити за бакшиш – само уживајте у оброку и платите тачну цену.

Сезонскост и најбоље време за путовање по храну

Сезонскост и најбоље време за путовање по храну - врхунски водич за вијетнамску храну

Вијетнам има дугачак облик, што значи да клима варира. Генерално, сушна сезона (новембар–април) има хладније време са мање кише – често се наводи као „најбоље време“ за путовање. Кишна сезона (мај–октобар) доноси обилне кише, посебно у јулу–августу у центру (монсун код Ханоја) и мају–октобру на југу (поподневне пљускове). Међутим, хране има у изобиљу током целе године. Сезонски догађаји укључују:

  • Сезоне воћа: Лети (април–август), регион Меконга је преплављен мангом, личијем, лонганом и дуријаном. Пробајући уличне шејкове од смути од манга (смути од манга) или воћни желе (воћни желе) је најбољи у топлим месецима. Зима (децембар–фебруар) доноси помело, кумкват и производе хладне климе на северу попут цитруса и какија.
  • Тет (Лунарна Нова година, јануар–фебруар): Велики празник када се многе продавнице затварају на неколико дана. Јединствена храна: породице праве бан чунг (лепљиве пиринчане квадратиће) и ча лу (векну од свињетине) за фестивал. Уличне тезге могу бити оскудне на сам дан Тета. Међутим, можете пробати бан чунг и ђо лу на пијацама у данима који претходе Тету.
  • Средином јесени (септембар): Продавци продају колаче од месечине и ољуштено воће попут помела и десерта од семена лотоса. Пазите на месечеве торте прикази, иако се овај фестивал мање бави разноликошћу главних јела.
  • Жетва пиринча: Новембар је место где зреју пиринчана поља (источни Ханој, поља Меконга) и понекад се можете придружити локалном становништву у вршидби пиринча након малих церемонија. После жетве, палачинке i кисели шкампи су посебно свежи.

Генерално, кише не уништавају храну – заправо, кишна сезона значи мање туриста и бујне пејзаже. Али будите спремни на врућину и влагу. Кишна јакна вас неће разболети, али седење у влажној кошуљи може вам умањити апетит! За путовања са храном током целе године, пролеће (март–мај) и јесен (септембар–новембар) нуде леп компромис времена и производа.

Локални бонтон, наручивање и јело као мештанин

Локални бонтон, наручивање и јело као локално становништво - врхунски водич за вијетнамску храну

Вијетнамски обичаји за ручавање су пријатељски и опуштени, али неколико савета помаже да се уклопите:

  • Седење и услуга: У неформалним сепареима, гости деле столове. Нормално је да се направи место или да се придружите другима. У гужви, можете седети за столом са странцима – није потребан разговор осим љубазности. Као напомена, осмех је све што је потребно када неко седне за ваш сто. Увек поређајте штапиће или кашику. паралелно на врху чиније када завршите (сигнализује да сте завршили).
  • Наручивање: Показивање на ставке менија или шалтере је уобичајено. Ако је потребно, реците „Дај ми… (предмет)“ (нпр. „Дај ми тофу фо“ за тофу фо). У реду је променити поруџбину (као „bớt hành“ = задржите млади лук) или тражити замене. Већина продаваца има пластичне или ламиниране меније само на вијетнамском. Ако је нешто нејасно, приказивање слике на телефону може помоћи. Запамтите „припремите рачун“ када желите да платите.
  • Bonton: Не забадајте штапиће вертикално у чинију (то подсећа на погребне дарове). Не пишите по нечијој новчаници и не мешајте је (сувенир новчанице су у реду). Бакшиш је обично мали; заокруживање или додавање 5-10% је учтиво само ако услуга то захтева.
  • Зачини и прилагођавање: Никада не солите храну кухињском сољу! Уместо тога, користите рибљи сос или чили сосове који су приложени. Увек прво пробајте чорбу, а затим додајте мало рибљег соса, сирћетног чилија или цеђеног лимете. Мештани често држе чиније са чилијем и белим луком (бели лук и чили) и киселе халапењо папричице (у соји) за столом. Слободно их помешајте у супе и чиније са резанцима.
  • Штапићи за јело: Дрвени штапићи за јело на столовима се могу поново користити; довољно је обрисати их салветом. Најчешће се на столу налази један сет штапића за јело и једна кашика по особи.

Кључне фразе: Osim "Хеј", још неколико брзих фраза: – „Дај ми… још“ значи „дај ми… још.“ (нпр. чинију резанаца са додатним преливима). – „Није љуто“ = није љуто, „мала чорба“ = мање чорбе (реците ово за сувље јело са резанцима).
"Тако укусно!" = „Укусно!“ – комплимент који Вијетнамци цене.
"Плати" ili „Припремите рачун“ = „Рахуните, молим.“
– За кафу: „ледена кафа са млеком“ (са млеком, ледено) или „ледена црна кафа“ (црна, ледена).

Већина продаваца слабо говори енглески. Зато користите говор тела и ове фразе. Апликације: Google преводилац ради у реду. Постоји апликација за вијетнамски разговорник („Learn Vietnamese Phrasebook“ или апликације за преводиоце за паметне телефоне) која може помоћи у истицању састојака или алергија.

20 најбољих места за храну: Ужи избор по градовима

20 најбољих места за храну - избор по градовима - врхунски водич за вијетнамску храну

(Ово је кратка листа места за храну која морате посетити по локацији. Адресе и најзанимљивија јела вам помажу да се снађете у градовима.)

  • Ханој:
  • Бун Ча Хуонг Лијен (24 Ле Ван Хуу) – Легендарна бун цха, коју је јео Обама.
  • Хој Хој говеђи фо (50 Ханг Ваи) – Класични Ханој пхо.
  • Ђанг кафић (39 Нгуиен Хуу Хуан) – Иконична кафа од јаја.
  • Пиринчане ролнице госпође Хан (66 Hàng Gà) – Парене ролнице од пиринча (демонстрациона кухиња).
  • Рибљи колач Ла Вонг (14 Chả Cá) – Специјалитети са роштиља (вечера за ручак).
  • Залив Ха Лонг:
  • Крстарење бродом са џунканом – Уживајте у свежим шкољкама, куваној риби и роштиљу током дана.
  • Ресторан са говедином (Град Халонг) – Јарећи хотпот (необично, али омиљено локално јело, специјалитет Халонга).
  • Плутајуће фарме рибе у близини Куа Вана – пробајте рибље ћуфте куване у лонцу на сеоским вечерама.
  • Нијанса:
  • Ресторан Бун Бо Хуе О (17 Нгуиен Ду) – Зачињена говеђа супа са резанцима.
  • Хуе Коаи торта (2 Ле Лои) – Хуеова хрскава палачинка.
  • Ком Хен Куан Нге (7 Нгуиен Труонг То) – Пиринач шкољке.
  • Слатка супа из уличице (41 Фан Дин Фунг) – Чувене Че Хуе (слатке супе) ноћу.
  • О Сјуан Ксео (3 Хан Тхуиен) – Свињски ражњићи на жару (Нем луи) и још много тога.
  • Хој Ан:
  • Фуонг хлеб (2Б Фан Чу Тринх) – Светски познати сендвич.
  • Госпођа Муа Куанг резанци (19 Фан Чу Трин) – Обилна супа од куркуме и резанаца.
  • Тан Као Лау (26 Тхаи Пхиен) – Најбољи цао лау резанци.
  • Парене лепиње и Бан Вак (4 Нгуиен Тхи Минх Кхаи) – Оригиналне кнедле од беле руже.
  • Централна пијаца (Тран Фу) – Заузмите тезгу по вашем избору: Цао Лау, Банх Ксео, пилетина са пиринчем, и воћне смутије.
  • Кан Тхо / Делта Меконга:
  • Хуин Хоа вермичели (54-56 Нгујен Ван Ку, Кан Тхо) – Бун Хуонг Хоа (супа од пиринча са паштетом од шкампа), омиљено локално јело.
  • Палачинке Бен Тре – Потражите клупу поред реке за пржене палачинке са шкампима.
  • Господин Ба Фи (Кај Бе) – На обиласку делта бродом, пробајте његове кокосове бомбоне и палмирска палма (палмини шећер) посластице.
  • Плутајућа пијаца (Цаи Ранг, рано ујутру) – Једите резанци или фо на сампану са локалним становништвом.
  • Хо Ши Мин Сити:
  • Хлеб Хуин Хоа (26 Ле Тхи Риенг) - Најпознатији банх ми у Сајгону.
  • Ба Гијен ломљени пиринач (84 Данг Ван Нгу) - Цом там сломљени пиринач.
  • Фо Хоа Пастер (260°C Пастер) – фо 24/7 (дуги редови ноћу).
  • Пуж Оанх (534 Вин Кан, Дистрикт 4) – Идите на пужеве и ракове (Веспом или таксијем).
  • Ли Куок Су гриловани свињски резанци (1 Ли Куок Су) – Одличне сајгонске свињске вермичеле са роштиља.
  • Госпођица Персијанка (187C, Пастер) – Гомиле чинија љутог јела од козјег меса (изговара се ХЦМ-ов козји рај).

Each of these spots is well-known to locals and has a clear speciality. Opening hours vary (many are full by 8-9pm, and some close after lunch). Use the addresses (which are in [District, Street] format) to navigate via Grab or Google Maps.

Примери 10-дневних и 14-дневних планова путовања са храном (временски ограничени планови)

Примери 10-дневних и 14-дневних планова путовања са храном (временски ограничени) - врхунски водич за храну у Вијетнаму

Испод су примери дневних планова. Ово су распореди, а не препоруке одређених туристичких компанија. Прилагодите по потреби.

7-дневни експресни обилазак хране (Ханој → Хој Ан → Хо Ши Мин)

  • Дан 1 (Ханој): Јутро – Слетање у Ханој; смештај. Касни доручак: фо у ресторану Phở 10 Lý Quốc Sư. Истраживање језера Хоан Кием. Ручак – Бун ча у Хуонг Лијену (Обамино место). Поподне – посета Старом кварту за кафу са јајима и грицкалице бан ми. Вече – пешачка тура са уличном храном у Старом кварту (завршите са биа хơи и нем чуа).
  • Дан 2 (Ханој/Ха Лонг): Рано ујутру – полазак за залив Халонг (2,5 сата вожње). Касни доручак – пауза на пијаци на аутопуту за свеже воће и вијетнамске сендвиче. Подне – укрцавање на ноћење у броду за брзу храну; ручак на броду са менијем од морских плодова. Поподне – вожња кајаком око пећина и пливање. Вечера – гозба од морских плодова на броду. Спавање на броду.
  • Дан 3 (лет за Да Нанг/Хој Ан): Јутро – бранч на крстарењу, рибљи резанци. Искрцавање у подне и повратак у Ханој. Лет из Ханоја за Да Нанг (касно поподне). Трансфер до Хој Ана. Вечера – Цао Лау у старом граду Хој Ана.
  • Дан 4 (Хој Ан): Доручак – бан ми (Фуонг). Јутро – час кувања на локалној пијаци (кување Цао лоуа, бан сеоа, пролећних ролница). Ручак – једите оно што скувате. Поподне – шетња старим градом, пробајте свеже пролећне ролнице и локалне десерте са сиром у кафићу. Вече – Вечера у ресторану поред реке (пробајте бан кхот и ка нуонг на Ви'с Маркету 2).
  • Дан 5 (Хој Ан → Хуе): Јутро – аутобусом или приватним аутомобилом преко превоја Хај Ван до Хуеа (доручак на мосту Ван Фонг: ốc hút – супа од пужева). Стижемо у Хуе касно ујутру. Ручак – Bun bo Hue у Cây Bàng или Bún Bò Huế O Ngon. Поподне – посета Царској тврђави (за знаменитости и зачинско биље). Вечера – пробајте Banh beo и Com hen на тезгама на улици Донг Ба Маркет.
  • Дан 6 (Хуе → Хо Ши Мин): Рано јутро – додатна Хуе кафа или бан еп (печени колач од касаве) за доручак. Подне – лет за Хо Ши Мин. Касни ручак – ком там у Ба Гијену. Поподне – вожња скутером или шетња по Дистрикту 1 (Нотр Дам, Бен Тхан). Вече – Гастрономска тура на Веспи: бан сео, морски плодови у улици Вињ Кан, завршава се вијетнамском кафом у салону са погледом на град.
  • Дан 7 (Хо Ши Мин): Доручак – фо 2 (само Фо Пастер) или Ху Тиеу Нам Ванг близу Бен Тхана. Јутро – опционо, тунели Ку Чи (пола дана). Ручак – бан ми/ок у Дистрикту 4. Поподне – одмор или полудневни излет до Меконга до плутајуће пијаце Каи Бе (дегустација тропског воћа и прављење пиринчаног папира). Опроштајна вечера – сет мени у познатом ресторану (нпр. ресторан Лемонграсс или оброк у домаћинству у делти Меконга). Полазак касно увече или следећег јутра.

Кулинарски итинерар од 10-14 дана (опуштено темпо)

Дуже путовање би се могло проширити горе наведеним деловима:

  • Дани 1-3 (Ханој + Нин Бин): Три пуна дана у Ханоју, укључујући једнодневни излет у Транг Ан или Нин Бин (уживајте у сеоском козјем гулашу и пиринчаном вину). Истражите још локалних ресторана: доручак ча ка, ручак бин ок, вечера чорба са резанцима од ракова (Бун Риеу Ко Лан).
  • Дани 4-5 (залив Ха Лонг)Као горе, али додајте додатну ноћ на луксузном броду или се вратите преко острва Кат Ба са ноћењем у Кат Ба (познатом по јастозима и сушеним лигњама). Пробајте. супа од пиринчаних резанаца са раковима на Кат Ба.
  • Дани 6-7 (Сапа/Северна горја): Ноћни воз за Лао Кај/Сапу. Посетите пијацу Бак Ха у недељу; једите ражњиће од брдске свињетине и кукурузно вино на лицу места. Ноћење у домаћинству у Сапи са хмонг вечером. Пешачење са ручком од лепљивог пиринча и планинског биља. Повратак у Ханој.
  • Дан 8 (Лет за Хуе): Летите на југ до Хуеа. Истражите кухињу и тврђаву као што је горе наведено. Можда изнајмите бицикл на имању Љубичастог Забрањеног града и потражите скривено место за бан нем (пржене пролећне ролнице).
  • Дан 9 (Хој Ан преко Да Нанга): Путовање до Хој Ана (возом или друмом). Заустављање у Да Нангу за куповину ми Куанг (нпр. Ми Куанг Ба Муа успут). Поподне на плажи Куа Даи са ручком од свежих морских плодова на песку. Вечера са као лауом осветљена лампионима у породичној кући.
  • Дан 10 (слободан дан за Хој Ан): Опуштен дан у старом кварту Хој Ана. Могућности: јутарња дегустација резанаца (посетите Бан Ми Саи Гон и Као Лау, плус улични кафић за кафу од кокоса), затим подневни излет до села на острву Кам Ким за вожњу чамцем и фабрику кокосових бомбона.
  • Дан 11 (Лет за Хо Ши Мин): Крените на југ ка Сајгону. Кратка вечерња тура на Веспи или уличној храни као горе.
  • Дани 12-13 (Хо Ши Мин и Меконг): Један слободан дан у граду: јутро на пијаци Бин Тај, ручак на улици у околини Бен Тана, поподне у кафићу (грације или Каравела). Следећи дан комплетна тура по Меконгу: плутајућа пијаца Каи Бе у зору, домаћи ручак на острву Ан Бин, вожња чамцем кроз пиринчана поља, вожња бициклом.
  • Дан 14 (Одлазак из Сајгона): Опуштени бранч у француској пекари (пробајте паштету и кафе суа да), а затим се упутите ка аеродрому.

Ови примери планова преплићу путовања и оброке, али можете их прилагодити да се још више фокусирате на оброке (на пример, додајте једнодневни излет у Далат или острво Фу Куок ради специјалних производа или касноноћну обилазак бан мија).

Контролна листа за паковање и здравствену заштиту за путнике који желе да исхране

Контролна листа за паковање и здравствену заштиту за путнике који желе храну - врхунски водич за вијетнамску храну

Припремљеност вам помаже да уживате у вијетнамској храни са самопоуздањем. Кључне ствари које треба спаковати:

  • Лекови/Прва помоћ: Понесите своје омиљене лекове за желудац (нпр. Пепто-Бисмол или лоперамид) и све лекове које вам је на рецепт. Укључите соли за оралну рехидратацију (нпр. Педијалит пакети) у случају дехидрације. Основна прва помоћ (фластери, антибиотска крема) је добра за мање посекотине.
  • Пробиотици: Многи искусни путници се куну у узимање пробиотика недељу дана пре и током путовања како би се цревна флора прилагодила. (Није обавезно, али може олакшати варење.)
  • Флаша воде: Издржљива флаша за пуњење. У хотелима/ресторанима, затражите филтрирану воду за пуњење. Остајање хидратираним (чајем или флашираном водом) помаже желуцу да поднесе богатију храну.
  • Влажне марамице/средство за дезинфекцију руку: Користити пре оброка ако немате сапун и воду при руци.
  • Прибор за јело: Можете понети мали путни сет штапића за јело/свињетине ако више волите свој (мада је ретко потребан).
  • Odeća: Лагана, прозрачна одећа; понесите нешто топлије ако посећујете планински север ноћу. Мали склопиви кишобран или лагана кишна јакна су корисни у случају пљускова.
  • Торбе за складиштење: Неколико кеса са затварачем за остатке хране или за одвајање коришћеног прибора. Ако планирате да вратите зачине или суве грицкалице, херметички затворене кесе ће их одржати свежима.
  • Адаптери: Вијетнам користи утичнице од 220V и типа A/C/G. Ако носите електрични шпорет или блендер (мало вероватно), набавите адаптер.

И на крају: Фотокопије пасоша/личне карте (за резервације тура итд.). Језичке апликације: Преузмите офлајн апликацију за разговорник вијетнамског језика или забележите кључне појмове („вегетаријански“, „алергија на кикирики“ итд.). Апликације: Инсталирајте Grab (превоз и достава хране) и Google Translate/Maps (са офлајн мапом Вијетнама) за навигацију.

Најчешћа питања (брзи одговори на најчешћа питања)

Најчешћа питања (брзи одговори на најчешћа питања) - Ултимативни водич за вијетнамску храну
  1. Специјална јела по регионима: Ханој – пхо, бун цха, банх цуон, ца кхо то; Централ (Хуе/Хои Ан) – бун бо Хуе, нем луи, цом га, цао лау, ми Куанг; Сајгон – банх ми, цом там, ху тиеу, пужеви, јела од морских плодова.
  2. Регионалне разлике у укусу: Север фаворизује суптилне чорбе и свеже зачинско биље; Централни Вијетнам користи више чилија, пасте од шкампа и малих прилога; Југ фаворизује слаткоћу, кокосово млеко и тропско воће.
  3. Дужина путовања: Најмање 10 дана је идеално за Ханој→Хој Ан→Сајгон. Кратак излет од 7–10 дана фокусира се на веће градове; 14 дана омогућава детаљно истраживање (укључујући Сапу и Меконг).
  4. Практична рута Ханој–Хој Ан–Хуе–Сајгон: Уобичајено је да летите Ханој→Да Нанг или возом до Да Нанга, таксијем до Хој Ана; путујете друмом до Хуеа; летите или возите од Хуеа/Да Нанга до Хо Ши Мина. Погледајте план путовања изнад за детаље.
  5. Обавезно посетите пијаце/улице са храном: У Ханоју: уличице Старог кварта, пијаца Донг Сјуан; Хој Ан: Централна пијаца; Хуе: пијаца Донг Ба; Сајгон: пијаце Бен Тхан и Бин Тај, улица Вин Кан (морски плодови у 4. округу). Свака нуди локалне специјалитете и грицкалице.
  6. Где пронаћи пхо, банх ми, бун цха, цао лау, цом там: Север има аутентичне верзије (фо и бан ча у Ханоју; бањ ми у ханојским пекарама); на југу потражите висококвалитетне штандове (нпр. бањ ми хујн хоа у Сајгону). Цао лау је јединствен за Хој Ан. Ком там је специјалитет Сајгона и ређи је на северу.
  7. Безбедност уличне хране: Држите се прометних, чистих тезги. Избегавајте сирове производе и користите флаширану воду. Туристички савет: једите са локалним становништвом – где стоје у реду, идите тамо.
  8. Превоз између градова: Ноћни воз Reunification Express је живописан (31–38 сати Ханој–Сајгон). Летови (VietJet, Vietnam Airlines) су брзи (2 сата плус време на аеродрому) и често приступачни. Аутобуси су најјефтинији, али мање удобни. За максималан гастрономски доживљај, размислите о томе да прекинете путовање возом у Хуеу и Ња Трангу.
  9. Најбоља искуства са храном: Часови кувања („Кулинарски центар“ у Ханоју, Црвени мост у Хој Ану) уче вас локална јела; обиласци пијаца (Стара четврт у Ханоју, Бен Тхан у зору у Сајгону) су поучни; а ноћне туре на Веспама (Хо Ши Мин) откривају вам скривене тезге.
  10. Дневни буџет за храну: Веома ниско. Улични оброци коштају око 20.000–50.000 VND (око 1–2 долара). Оброци средње класе 4–8 долара. Груба смерница: 10–15 долара дневно покрива обилну уличну храну; 20–30 долара дневно омогућава неколико лепих вечера.
  11. Пића и десерти које треба пробати: Кафа са јајима (кафа са јајима) у Ханоју; ледена кафа са млеком свуда; слатке супе (чај) од севера (че кхо, жена која продаје че у старом граду) до југа (че ба мау). Пробајте сок од шећерне трске (сок од шећерне трске) са гутљајем лимете у ХЦМЦ-у. Сокови од тропског воћа (манго или корејска крушка у Хуеу) су свеприсутни и освежавајући.
  12. Вегетаријанска/веганска исхрана: Постоји много вегетаријанских ресторана, али у уобичајеним ресторанима реците „không thịt“ или „ăn chay“. Потражите јела од тофуа (динстани тофу у глиненој посуди – динстани тофу, вегетаријанска кисела супа – кисела супа од поврћа), и мноштво верзија са вештачким месом (вегетаријанска шунка). Неки храмови нуде будистичке шведске столове са храном за донацију.
  13. Сезонска разматрања: Кишна сезона (мај–октобар) доноси поподневне пљускове и понеку количину пражњења путева (посебно у централном делу земље). Сува сезона (новембар–април) је хладнија на северу, а јужна зима је сунчана. Главни фестивали: Тет (Јан/Феб) значи посебна јела (бан чунг) и нека затварања; Средином јесени (септембар/октобар) значи месечеве колаче и воћне приносе. Путујте око сезонских производа: змајево воће/мангостин лети, слатки помело зими итд.
  14. Наручивање и бонтон: Користите љубазне фразе и гестове. Поздравите конобара са „Ем ơи!“ и обратите пажњу на зачине на столу. Уобичајене изреке: "Тако укусно!" да похвалите јело. Не заборавите да кажете „tính tiền“ када је готово. У реду је делити столове и брисати и делити прибор за јело пре јела, као што то раде мештани.
  15. Кафа, пекаре, фузијска кухиња: Ханој и Хошимин имају живописну кафићку сцену. Специјалитет Ханоја: кафа са јајима (Giảng) и мале француске посластичарнице у Француској четврти. Сајгон је познат по модерним кафићима и крафт кафи (покушајте улицу Нгујен Ван Конг за кафиће). Фузија: Најбољи ресторани у Саи Гону (названи по мачкама, рибама, баштама) мешају вијетнамске укусе са глобалним техникама; у Ханоју, новије улице (округ Тај Хо) имају нове барове са резанцима или тапасом.
  16. Ресторани и кувари са Мишелиновим звездицама: Од 2025. године, Ханој има три ресторана са једном звездицом (Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị) и два са зеленом звездицом (Lamai Garden). Сајгон се може похвалити новим ресторанима са једном звездицом као што су Ánăn Saigon, Long Triều и Coco Dining. То су луксузни ресторани (често са дегустационим менијима преко 50 долара), али одражавају модерну вијетнамску сцену. Значајни кувари: кувар Тханх (Coco Dining), главни кувар Тринх Дуонг (Anan Saigon), кувар Лук Нгујен (није Мишленов, али је међународно познат по подучавању вијетнамске кухиње).
  17. Регионални специјалитети ван матичних градова: Многа јела имају „франшизне“ ресторане: Бун бо Хуе или Цао лау у Сајгону, бун ча у Данангу. Миграционолог Марк Винс напомиње да је Бун Бо Хуе – првобитно љута говеђа чорба из Хуеа – сада „распрострањена и веома популарна у Сајгону“. Слично томе, наћи ћете пристојна јела Бун ча у Сајгону и хлеб у Ханоју. Ипак, пуристи кажу да је аутентичност највећа у граду порекла.
  18. Руте са првобитном исхраном током 7–10 дана: Горе наведени планови путовања илуструју план од 7–10 дана. Генерално, 3–4 дана у Ханоју/Халонгу + 3 у центру + 3–4 у Сајгону је добра подела. Ако је само 7 дана, прескочите Сапу/Меконг и концентришите се на градску храну. За 10 дана, укључите 1–2 дана боравка у Меконгу или Сапи.
  19. Паковање и здравствени производи: Понесите све личне лекове (Имодијум, лекове против болова). Размислите о режиму узимања пробиотика. Спакујте добре ципеле за ходање (путовања у ресторане укључују пуно шетње). Компактан кишобран или кабаница су паметни за заштиту од сунца/кише. Понесите разговорник или апликацију, преносиви ...
  20. Апликације и фразе: Преузмите Grab (за вожње и доставу хране), Google Maps (офлајн мапа Вијетнама) и апликацију са вијетнамским речником за ознаке/меније. Корисне фразе су поменуте горе (видети Наручивање). Такође, „Ја сам алергичан…“ + алерген (нпр. „đậu phộng“ за кикирики) ако је потребно. Ако користите апликације за доставу, Винова лоза ili Гурмански су популарне локалне платформе за рецензије ресторана. Чак и ако не наручујете онлајн, оне приказују меније и фотографије.
9. августа 2024. године

10 divnih gradova u Evropi koje turisti zanemaruju

Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…

10-ДИВНИХ-ГРАДОВА-У-ЕВРОПИ-КОЈЕ-ТУРИСТИ-ПРЕВИЂУ
8. августа 2024. године

10 najboljih karnevala na svetu

Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…

10-најбољих-карневала-на-свету
12. августа 2024. године

Top 10 – Evropski gradovi za zabavu

Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…

Топ-10-ЕВРОПСКА-ПРЕСТОНИЦА-ЗАБАВЕ-Травел-С-Хелпер