Marhuľové knedle
Rakúske národné jedláKlasický rakúsky dezert, Marillenknödel alebo marhuľové knedličky, odráža chute tejto oblasti. Toto stredoeurópske jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo zemiakov alebo tvarohu, pozostáva z…
Käsespätzle, výdatné a lahodné rakúske jedlo, vyrobené z mäkkých domácich vaječných rezancov (Spätzle) a posypané roztopeným syrom, sa niekedy označuje ako alpský bratranec makarónov so syrom. Chrumkavá vyprážaná cibuľa dodáva jedlu skvelú chrumkavosť, vďaka čomu je obľúbeným jedlom v Rakúsku a okolitých alpských oblastiach.
4
porcie20
minúta30
minúta450
kcalKäsespätzle prichádza na stôl ako skromná oslava alpskej potravy. Mäkké pramene rezancov obohatených o vajcia sa vynárajú z cesta z univerzálnej múky, vody, soli a vajec, pretlačené cez cedník alebo cedník do mierne vriacej osolenej vody. Keď sa každý pásik vynorí, vyberie sa a odloží sa, čakajúc na svoj okamih v rúre. Spojenie syrov Ementál a Gruyère sa rozvíja v krémovej omáčke zmiešanej s mliekom alebo smotanou a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Vrstvy rezancov a roztaveného syra sa spájajú v zapekacej miske vyhriatej na 180 °C (350 °F). Tenké plátky cibule sa opekajú na masle – alebo neutrálnom oleji – kým okraje nie sú chrumkavé a zlatisté, ich pikantná sladkosť je pripravená korunovať gratinovaný pokrm. Po desiatich až pätnástich minútach pod ohňom syr bublá a hnedne v škvrnitých miestach. Posypanie nasekanou petržlenovou vňaťou dodáva výrazný nádych robustnému profilu. Podávané ihneď, jedlo ponúka hlboké, zvučné chute čerpajúce z alpskej tradície. Zvyšky uchovávané vo vzduchotesnej nádobe vydržia až tri dni, pripravené na opätovné zohriatie do rovnakého lahodného tepla.
300 g (2 ½ šálky) hladkej múky
4 veľké vajcia
100 ml (½ šálky) vody (podľa potreby upraviť)
1 čajová lyžička soli
200 g (2 šálky) strúhaného syra Ementál
150 g (1 ½ šálky) strúhaného syra Gruyère
100 ml (½ šálky) mlieka alebo smotany
1 štipka muškátového orieška (voliteľné)
2 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
2 lyžice masla alebo neutrálneho oleja
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Klasický rakúsky dezert, Marillenknödel alebo marhuľové knedličky, odráža chute tejto oblasti. Toto stredoeurópske jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo zemiakov alebo tvarohu, pozostáva z…
Blunzngröstl alebo Gröstl mit Blutwurst je tradičné rakúske jedlo, ktoré stelesňuje záľubu národa v rustikálnej, výdatnej a upokojujúcej kuchyni. Hlboko zakorenené v rakúskej…
Tiroler Gröstl, výdatné a rustikálne jedlo z rakúskeho regiónu Tirolsko, sa zvyčajne podáva s vyprážaným vajíčkom navrchu a je chuťovou senzáciou zemiakov,…
Backhendl, tradičné rakúske vyprážané kuracie jedlo, je typickou lahôdkou, ktorá ponúka ideálnu rovnováhu medzi chrumkavým povrchom a šťavnatým kuracím mäsom. Pôvodne ústredným…
Steirisches Wurzelfleisch, výrazné a slané jedlo, pochádza zo Štajerska v Rakúsku. Táto klasická večera je vzdáva hold jemnému bravčovému mäsu dusenému do dokonalosti v trochu štipľavom vývare…
