Slivkové vrecúška
Rakúske národné jedláRakúšania, najmä tí vo Viedni a Dolnom Rakúsku, milujú powidltascherl, čo sú sladké cestové vrecká plnené bohatým ovocným slivkovým džemom. Ideálne na slané…
Käsespätzle, výdatné a lahodné rakúske jedlo, vyrobené z mäkkých domácich vaječných rezancov (Spätzle) a posypané roztopeným syrom, sa niekedy označuje ako alpský bratranec makarónov so syrom. Chrumkavá vyprážaná cibuľa dodáva jedlu skvelú chrumkavosť, vďaka čomu je obľúbeným jedlom v Rakúsku a okolitých alpských oblastiach.
4
porcie20
minúta30
minúta450
kcalKäsespätzle prichádza na stôl ako skromná oslava alpskej potravy. Mäkké pramene rezancov obohatených o vajcia sa vynárajú z cesta z univerzálnej múky, vody, soli a vajec, pretlačené cez cedník alebo cedník do mierne vriacej osolenej vody. Keď sa každý pásik vynorí, vyberie sa a odloží sa, čakajúc na svoj okamih v rúre. Spojenie syrov Ementál a Gruyère sa rozvíja v krémovej omáčke zmiešanej s mliekom alebo smotanou a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Vrstvy rezancov a roztaveného syra sa spájajú v zapekacej miske vyhriatej na 180 °C (350 °F). Tenké plátky cibule sa opekajú na masle – alebo neutrálnom oleji – kým okraje nie sú chrumkavé a zlatisté, ich pikantná sladkosť je pripravená korunovať gratinovaný pokrm. Po desiatich až pätnástich minútach pod ohňom syr bublá a hnedne v škvrnitých miestach. Posypanie nasekanou petržlenovou vňaťou dodáva výrazný nádych robustnému profilu. Podávané ihneď, jedlo ponúka hlboké, zvučné chute čerpajúce z alpskej tradície. Zvyšky uchovávané vo vzduchotesnej nádobe vydržia až tri dni, pripravené na opätovné zohriatie do rovnakého lahodného tepla.
300 g (2 ½ šálky) hladkej múky
4 veľké vajcia
100 ml (½ šálky) vody (podľa potreby upraviť)
1 čajová lyžička soli
200 g (2 šálky) strúhaného syra Ementál
150 g (1 ½ šálky) strúhaného syra Gruyère
100 ml (½ šálky) mlieka alebo smotany
1 štipka muškátového orieška (voliteľné)
2 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
2 lyžice masla alebo neutrálneho oleja
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Rakúšania, najmä tí vo Viedni a Dolnom Rakúsku, milujú powidltascherl, čo sú sladké cestové vrecká plnené bohatým ovocným slivkovým džemom. Ideálne na slané…
Tafelspitz, klasická rakúska kuchyňa s jednoduchosťou a eleganciou, patrí medzi najznámejšie jedlá vo Viedni. Hovädzie mäso najvyššej kvality dusené vo vývare s aromatickým…
Zemiakové knedle alebo Kartoffelknödel sú základom rakúskej kuchyne. Tieto mäkké, nadýchané knedle podávajte s výbornými pečenými alebo dusenými pokrmami alebo ako súčasť…
Jablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Steirisches Wurzelfleisch, výrazné a slané jedlo, pochádza zo Štajerska v Rakúsku. Táto klasická večera je vzdáva hold jemnému bravčovému mäsu dusenému do dokonalosti v trochu štipľavom vývare…
