Brettljause
Rakúske národné jedláBrettljause, obľúbené jedlo z Rakúska, je rustikálny, sýty tanier s občerstvením, ideálny na pohodové posedenie alebo príjemnú večeru. Zvyčajne sa podáva ako…
Käsespätzle, výdatné a lahodné rakúske jedlo, vyrobené z mäkkých domácich vaječných rezancov (Spätzle) a posypané roztopeným syrom, sa niekedy označuje ako alpský bratranec makarónov so syrom. Chrumkavá vyprážaná cibuľa dodáva jedlu skvelú chrumkavosť, vďaka čomu je obľúbeným jedlom v Rakúsku a okolitých alpských oblastiach.
4
porcie20
minúta30
minúta450
kcalKäsespätzle prichádza na stôl ako skromná oslava alpskej potravy. Mäkké pramene rezancov obohatených o vajcia sa vynárajú z cesta z univerzálnej múky, vody, soli a vajec, pretlačené cez cedník alebo cedník do mierne vriacej osolenej vody. Keď sa každý pásik vynorí, vyberie sa a odloží sa, čakajúc na svoj okamih v rúre. Spojenie syrov Ementál a Gruyère sa rozvíja v krémovej omáčke zmiešanej s mliekom alebo smotanou a štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Vrstvy rezancov a roztaveného syra sa spájajú v zapekacej miske vyhriatej na 180 °C (350 °F). Tenké plátky cibule sa opekajú na masle – alebo neutrálnom oleji – kým okraje nie sú chrumkavé a zlatisté, ich pikantná sladkosť je pripravená korunovať gratinovaný pokrm. Po desiatich až pätnástich minútach pod ohňom syr bublá a hnedne v škvrnitých miestach. Posypanie nasekanou petržlenovou vňaťou dodáva výrazný nádych robustnému profilu. Podávané ihneď, jedlo ponúka hlboké, zvučné chute čerpajúce z alpskej tradície. Zvyšky uchovávané vo vzduchotesnej nádobe vydržia až tri dni, pripravené na opätovné zohriatie do rovnakého lahodného tepla.
300 g (2 ½ šálky) hladkej múky
4 veľké vajcia
100 ml (½ šálky) vody (podľa potreby upraviť)
1 čajová lyžička soli
200 g (2 šálky) strúhaného syra Ementál
150 g (1 ½ šálky) strúhaného syra Gruyère
100 ml (½ šálky) mlieka alebo smotany
1 štipka muškátového orieška (voliteľné)
2 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
2 lyžice masla alebo neutrálneho oleja
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Brettljause, obľúbené jedlo z Rakúska, je rustikálny, sýty tanier s občerstvením, ideálny na pohodové posedenie alebo príjemnú večeru. Zvyčajne sa podáva ako…
Viedenský rezeň stelesňuje podstatu rakúskej kuchyne. Toto jedlo, preslávené mäkkým teľacím mäsom vo vnútri a chrumkavou zlatistou kôrkou, skutočne zachytáva gastronomickú minulosť Rakúska.…
Käsespätzle, výdatné a lahodné rakúske jedlo, vyrobené z mäkkých domácich vaječných rezancov (Spätzle) a posypané roztopeným syrom, sa niekedy označuje ako…
Blunzngröstl alebo Gröstl mit Blutwurst je tradičné rakúske jedlo, ktoré stelesňuje záľubu národa v rustikálnej, výdatnej a upokojujúcej kuchyni. Hlboko zakorenené v rakúskej…
Steirisches Wurzelfleisch, výrazné a slané jedlo, pochádza zo Štajerska v Rakúsku. Táto klasická večera je vzdáva hold jemnému bravčovému mäsu dusenému do dokonalosti v trochu štipľavom vývare…
