Backhendl

Backhendl - Rakúske národné jedlo

Backhendl, tradičné rakúske vyprážané kuracie jedlo, je typickou lahôdkou, ktorá ponúka ideálnu rovnováhu medzi chrumkavým povrchom a šťavnatým kuracím mäsom. Pôvodne bol tento klasik rakúskej kuchyne ústredným bodom viedenského dvora v 18. storočí a odvtedy sa stal národným pokladom. Backhendl, ktorý sa často konzumuje s čerstvým šalátom alebo zemiakmi, je jednoduché, ale zároveň dekadentné jedlo, ktoré si zachováva svoju obľúbenosť.

Backhendl
Tlačiť

Backhendl

Recept od Travel S HelperKurz: HlavnéKuchyňa: RakúskyNáročnosť: Ľahké
Porcie

4

porcie
Čas prípravy

15

minúta
Čas varenia

20

minúta
Kalórie

580

kcal

Backhendl je tradičné vyprážané kuracie jedlo z Rakúska, ktoré je klasickou lahôdkou s chrumkavou kôrkou a šťavnatým mäsom. Pôvodne pochádza z 18. storočia, bolo ústredným bodom viedenského dvora a odvtedy sa stalo národným pokladom. Zvyčajne sa konzumuje s čerstvým šalátom alebo zemiakmi a je to obľúbené jedlo, ktoré vás uteší. Recept vyžaduje rozohriať olej, pripraviť strúhanku a kuracie mäso variť po dávkach. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74 °C. Kuracie mäso sa potom scedí a podáva sa spolu s plátkami citróna. Backhendl sa výborne hodí k zemiakom s maslom a petržlenovou vňaťou, uhorkovému šalátu alebo samotnému zemiakovému šalátu. Pre extra chrumkavosť nahraďte bežnú strúhanku strúhankou panko. Prepustené maslo, ktoré sa často používa vo vyprážaných jedlách, dodáva skvelú chuť. Backhendl je reprezentáciou rakúskeho gastronomického dedičstva, nielen vyprážaného kuraťa. Vychutnajte si toto lahodné jedlo s blízkymi a skutočne ochutnajte Rakúsko.

Zloženie

  • 1 celé kura (asi 1,5 kg), nakrájané na 8 kusov

  • 2 veľké vajcia

  • 1 šálka viacúčelovej múky

  • 1 šálka strúhanky

  • Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

  • 1 čajová lyžička papriky (voliteľné, pre extra chuť)

  • 1 liter rastlinného oleja (alebo prepusteného masla) na vyprážanie

  • Citrónové kliny, na servírovanie

Trasa

  • Kuracie kúsky očistite a osušte papierovými utierkami.
  • Kuracie mäso osoľte, okoreňte a paprikou (ak ju používate).
  • Do troch samostatných plytkých misiek dajte múku, rozšľahané vajcia a strúhanku.
  • Každý kúsok kurčaťa obaľte v múke a prebytočnú múku otraste.
  • Kuracie mäso ponorte do rozšľahaných vajec a nechajte odkvapkať prebytočnú tekutinu.
  • Nakoniec každý kúsok dôkladne obaľte v strúhanke a jemne pritlačte, aby sa prilepil.
  • Rastlinný olej alebo prepustené maslo rozohrejte vo veľkej panvici alebo hlbokej panvici na 175 °C.
  • Kuracie kúsky opekajte po dávkach, aby ste predišli preplneniu panvice. Opekajte 5–7 minút z každej strany, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
  • Vnútornú teplotu skontrolujte teplomerom na mäso; mala by dosiahnuť 74 °C.
  • Kuracie mäso vyberte z oleja a položte ho na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby odkvapkal prebytočný olej.
  • Podávajte horúce s plátkami citróna, ktorými môžete pokryť chrumkavé kuracie mäso.

Poznámky

  • Vedľajšie návrhy - Backhendl sa krásne hodí k zemiakovému šalátu, uhorkovému šalátu alebo zemiakom s maslom a petržlenovou vňaťou.
  • Pre extra chrumkavosť - Namiesto bežnej strúhanky použite strúhanku Panko.
  • Možnosť s prečisteným maslom - Tradičné rakúske recepty často používajú na vyprážanie prepustené maslo, ktoré dodáva jedlu bohatú chuť.
Rakúske národné jedlo - Svet jedla
Svet jedla

Rakúske národné jedlá

Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.

Čítať ďalej
Najobľúbenejšie jedlá v Rakúsku
Cisársky trhanec

Kaiserschmarrn, považovaný za lahôdku v Rakúsku a ďalších krajinách bývalého Rakúsko-Uhorska, je luxusný a honosný gastronomický výtvor, ktorý sa vyznačuje zaujímavým historickým pozadím a…

Kaiserschmarrn - rakúske národné jedlo
Liptauer

Liptauer, obľúbený a pikantný syrový nátierka, je dnes základom stredoeurópskej kuchyne. Jeho korene siahajú do spoločnej minulosti Slovenska, Rakúska a Maďarska…

Liptauer - Rakúske národné jedlo
Špecle so syrom

Käsespätzle, výdatné a lahodné rakúske jedlo, vyrobené z mäkkých domácich vaječných rezancov (Spätzle) a posypané roztopeným syrom, sa niekedy označuje ako…

Käsespätzle - rakúske národné jedlo
Marhuľové knedle

Klasický rakúsky dezert, Marillenknödel alebo marhuľové knedličky, odráža chute tejto oblasti. Toto stredoeurópske jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo zemiakov alebo tvarohu, pozostáva z…

Marillenknödel - rakúske národné jedlo