Неаполитанская ромовая баба
Дрожжевые babà выпекаются при 190 °C, пропитываются тёплым лимонно-ромовым сиропом и покрываются абрикосовой глазировкой, сливками и ягодами.
СмотретьТип блюда
Пирожные и сладкая выпечка
Рецептов: 18
Греческое катаифи
Катаифи сворачивают с крупной ореховой начинкой, выпекают 45–50 минут до глубокого золота и в три приёма пропитывают холодным сиропом.
Смотреть
Греческая баклава с грецкими орехами
Фило и грецкие орехи выпекают 45–50 минут при 175 °C, затем горячую баклаву пропитывают холодным медово-лимонным сиропом.
Смотреть
Трогирские рафиоли
Трогирские рафиоли с миндалём, цитрусовой цедрой и прошеком: тонкое тесто, точная формовка, выпечка 22–25 минут и признаки готовности.
Смотреть
Савияча с яблоками
Савияча с яблоками собирается из тонких листов теста, сухарей и орехов; отжатая начинка остаётся сочной, а дно выпекается сухим и хрустящим.
Смотреть
Самоборская кремшнита
Самоборская кремшнита готовится из двух тонких пластов теста и высокого ванильного крема на желтках и взбитых белках; охлаждение даёт чистый срез.
Смотреть
Орахняча и маковняча
Орахняча с грецкими орехами и маковняча с маком готовятся из одного сдобного теста. Точные начинки, расстойка, формовка и выпечка 40 минут.
Смотреть
Хорватская злеванка
Рецепт сладкой злеванки: кукурузная мука, свежий сыр и сметана. Форма 30 × 22 см, выпекание 40 минут и точные признаки готового центра.
Смотреть
Хорватская пинца
Пинца из сдобного дрожжевого теста с цитрусовой цедрой, изюмом и цукатами. Два подъёма, глубокий надрез и готовность центра при 92–94 °C.
Смотреть
Меджимурская гибаница
Меджимурская гибаница с творогом, маком, орехами и яблоками: точный порядок слоёв, сметанная заливка и выпечка до устойчивого сочного среза.
Смотреть
Хорватская маджарица
Рецепт маджарицы с шестью тонкими коржами, заварным шоколадным кремом и гладкой глазурью; ночная выдержка даёт ровный мягкий срез без крошек.
Смотреть
Хорватский куглоф
Дрожжевой хорватский куглоф с ромовым изюмом и цитрусовой цедрой: мягкое сдобное тесто, два подъёма и точная выпечка в высокой рифлёной форме.
Смотреть
Хорватский «Епископский хлеб»
Епископский хлеб готовится на яйцах с инжиром, изюмом, орехами, миндалём и тёмным шоколадом; тонкие ломтики открывают плотную мозаику начинки.
Смотреть
Творожный штрудель
Творожный штрудель наполняется сухим топфеном, изюмом и ванилью; тонкие слои теста запекаются до хруста, а начинка остаётся нежной.
Смотреть
Австрийский гермкнёдель
Рецепт гермкнёделя на пару: мягкое дрожжевое тесто, сливовое повидло, тёплый ванильный соус и маковая посыпка на шесть порций.
Смотреть
Алжирский кальб эль-луз
Кальб эль-луз из крупной манки с миндальной прослойкой: 45 минут выпекания, горячий сироп с флердоранжем и ночная пропитка.
Смотреть
Алжирский макрут эль-луз
Макрут эль-луз готовится без муки: миндальные ромбы пекутся 15 минут, окунаются в сироп с флердоранжем и покрываются пудрой.
Смотреть
Алжирская баклава
Алжирская баклава собирается из 12 тонких пластов с миндальной начинкой, печётся 55 минут и впитывает мёд с водой флёрдоранжа не менее 6 часов.
Смотреть