Основные блюда из птицы — рецепты - Страница 2 из 2

Рецепт бакхендля: куски курицы панируются в муке, яйце и сухарях, жарятся при 170 °C и достигают 74 °C внутри без пересушивания.

Галинья кафриал маринуется с кокосовым молоком, чесноком, лаймом и пири-пири, затем жарится до румяной кожи и 74 °C внутри.

Гусь по-туропольски запекается над кукурузной основой с потрохами. Пошаговый режим, снятие лишнего жира и контроль 74 °C сохраняют сочность.

Целый фазан запекается на моркови, пастернаке и сельдерее под беконом. Два режима духовки, температура 74 °C и быстрый можжевеловый соус.

Меджимурская гусыня с гречкой, грибами и яблоком запекается до хрустящей кожи; температуры мяса и начинки дают сочный и безопасный результат.

Куриные сувлаки с перцем и луком маринуются 1 час, жарятся 14–18 минут до 74 °C и подаются с густым дзадзики и питой.

Дикая утка тушится в красном вине с корнеплодами, можжевельником и черносливом до мягкости; хлебные кнедлики готовятся отдельно и впитывают соус.