Пенне по-болоньезе
Национальные блюда ИталииИзвестное итальянское блюдо из пасты «Пенне алла Болоньезе» сочетает в себе приятную текстуру пасты «Пенне» с ярким вкусом соуса «Болоньезе». Паста «Пенне», которая…
Типичная итальянская лепешка, фокачча, отличается хрустящей золотистой корочкой и мягкой воздушной начинкой. Этот хлеб, родом из прибрежной зоны Лигурии, в частности Генуи, имеет несколько применений в итальянской кухне. Его часто едят отдельно, в качестве гарнира или в качестве основы для сэндвичей. Часто приправляют оливковым маслом, травами и крупной морской солью, а ямчатая поверхность добавляет ему вкусовых качеств и визуальной привлекательности.
12
порции20
минута15
минута180
ккалФокачча, родом с лигурийского побережья вокруг Генуи, отличается своим податливым мякишем и блестящей корочкой янтарного оттенка. Формула требует универсальной муки, скромной дозы мелкой соли и активных сухих дрожжей, соединенных в теплой воде для образования эластичного теста. Щедрая полоска оливкового масла первого отжима вмешивается в начале, придавая насыщенность и эластичность. После первоначального часа отдыха, в течение которого тесто слегка расширяется, его осторожно сдувают и оставляют подниматься во второй раз на хорошо смазанной маслом сковороде. Когда духовка достигает 450 °F (230 °C), поверхность теста глубоко надавливают кончиками пальцев, чтобы получить ряд углублений. Каждая выемка приглашается для дальнейшего вмещения оливкового масла, смешанного со свежими смолистыми нотками веточек розмарина и россыпью крупной морской соли. Пятнадцати минут на жаре достаточно, чтобы масса превратилась в шпон глубокого золота, ее края поднимаются хрустящими, а внутри сохраняется мягкий, шепот жевания. Подаваемый на стол, этот хлеб может быть самостоятельным — идеально для макания в яркое оливковое масло или выпаривания уксуса — или служить основой для открытых сэндвичей. Он также дополняет дымящиеся миски супа и зеленые салаты, его слегка приправленный мякиш предлагает тихий контрапункт более напористым вкусам.
4 стакана (512 г) муки общего назначения
2 чайные ложки (10 г) соли
2 чайные ложки (8 г) активных сухих дрожжей
2 стакана (455 г) теплой воды
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (плюс еще немного для сбрызгивания)
Свежие веточки розмарина (по желанию)
Крупная морская соль для посыпки
Итальянская кухня, с ее акцентом на свежие ингредиенты, региональные деликатесы и проверенные временем методы приготовления, стала синонимом комфорта, праздничного настроения и гастрономического совершенства.
Известное итальянское блюдо из пасты «Пенне алла Болоньезе» сочетает в себе приятную текстуру пасты «Пенне» с ярким вкусом соуса «Болоньезе». Паста «Пенне», которая…
Пицца Quattro Formaggi — традиционная итальянская пицца, отличающаяся богатой текстурой и крепким вкусом. Пицца «Четыре сыра» — неотъемлемый элемент…
Отражая творческий и разнообразный характер итальянских кулинарных традиций, пицца Каприччиоза является одним из самых уважаемых и популярных вариантов итальянской пиццы.…
Penne All'Arrabbiata — любимое итальянское блюдо из пасты, которое является примером сильных и ярких вкусов итальянской гастрономии. Возникнув в Риме в районе Лацио,…
Тирамису — известный итальянский торт, название которого в переводе с итальянского означает «подними меня, развесели меня». Первоначально созданный как дань уважения…
