Пенне по-болоньезе
Национальные блюда ИталииИзвестное итальянское блюдо из пасты «Пенне алла Болоньезе» сочетает в себе приятную текстуру пасты «Пенне» с ярким вкусом соуса «Болоньезе». Паста «Пенне», которая…
Пицца Маргарита представляет собой квинтэссенцию итальянской кухни, характеризующуюся простотой и элегантностью. Сделанная из определенных ингредиентов, помидоров Сан-Марцано, свежего сыра моцарелла, свежих листьев базилика, оливкового масла первого отжима, соли и пшеничной муки высшего качества, она Возникнув в 1889 году, рецепт требует приготовления тонкой корочки из муки, воды, дрожжей и соли. Помидоры Сан-Марцано измельчаются и солятся для приготовления соуса. Затем тесто смешивается со свежей моцареллой и оливковым маслом, затем выпекается в дровяной печи в течение шестидесяти-девяноста секунд. Свежие листья базилика попадают в блюдо после выпечки.
Европейский союз выдал Pizza Margherita сертификат Traditional Specialty Guaranteed (TSG) в 2009 году, тем самым подтвердив тот факт, что при его приготовлении используются общепринятые традиционные методы. Для итальянцев это блюдо по-прежнему является предметом большой гордости, а любители пиццы по всему миру особенно его любят. Неизменная популярность этого блюда подчеркивает, насколько хорошо простота работает в приготовлении, и привлекает гурманов, чтобы доказать, что это настоящий итальянский гастрономический шедевр.
4
порции50
минута10
минута270
ккалКруг нежного теста — слегка бронзового по краям — дает основу для этого почтенного итальянского приготовления, задуманного в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской. Его палитра продумана: тончайшая вуаль яркого томатного пюре, его кислотность уравновешена кремовой мягкостью моцареллы, порванной вручную, и подчеркнута чистым, перечным ароматом свежего базилика. При сборке двух пицц одна из них смешивает 3½ стакана универсальной муки с 1½ чайными ложками соли, чайной ложкой сахара и 2 чайными ложками активных сухих дрожжей, связывая их 1¼ стаканами подогретой воды, чтобы заставить дрожжи оживать, и заканчивая 2 столовыми ложками оливкового масла для эластичности. После того, как тесто поднялось и разделено на порции, поверхность смазывают томатным пюре, оставляя узкий ободок неукрашенным. На этом кремовые диски моцареллы располагаются с намеренной сдержанностью; последняя щепотка соли и легкое скольжение оливкового масла вытягивают их вкус под интенсивным жаром печи. Установленная на 475 °F (250 °C), печь преобразует сырую смесь всего за десять-двенадцать минут: ободок становится пятнисто-золотым, моцарелла размягчается в мягко пузырящиеся лужицы, а ароматный пар базилика появляется, когда пиццу вынимают. Каждый ломтик предлагает исследование баланса — остроты, насыщенности и травянистой ясности — дань уважения итальянским принципам качества ингредиентов и сдержанной техники.
3 ½ стакана (450 г) универсальной муки
1 ½ чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
2 чайные ложки активных сухих дрожжей
1 ¼ стакана (300 мл) теплой воды (не горячей)
2 столовые ложки оливкового масла
1 стакан (250 мл) томатного соуса
8 унций (200 г) свежей моцареллы, нарезанной ломтиками
Свежие листья базилика (около 8-10)
2 столовые ложки оливкового масла
Щепотка соли
Итальянская кухня, с ее акцентом на свежие ингредиенты, региональные деликатесы и проверенные временем методы приготовления, стала синонимом комфорта, праздничного настроения и гастрономического совершенства.
Известное итальянское блюдо из пасты «Пенне алла Болоньезе» сочетает в себе приятную текстуру пасты «Пенне» с ярким вкусом соуса «Болоньезе». Паста «Пенне», которая…
Biancomangiare, что в переводе с итальянского означает «белое блюдо», — традиционный десерт, который на протяжении столетий был неотъемлемой частью итальянских столов. Этот изысканный и бархатистый пудинг…
Отражая творческий и разнообразный характер итальянских кулинарных традиций, пицца Каприччиоза является одним из самых уважаемых и популярных вариантов итальянской пиццы.…
Салат Капрезе, называемый по-итальянски «Insalata Caprese», является квинтэссенцией блюда, которое отражает основные принципы итальянской кулинарной традиции. Родом из…
Penne Alla Gricia — это классическое римское блюдо из пасты, которое отличается простотой, отборными ингредиентами и ярким вкусом и наилучшим образом воплощает суть итальянской кухни.
