10 замечательных городов Европы, которые туристы упускают из виду
В то время как многие из великолепных городов Европы остаются в тени своих более известных собратьев, это сокровищница зачарованных городов. От художественной привлекательности…
Фунже (также пишется как Фунге) — это мягкая, липкая каша из маниоки, составляющая основу многих блюд ангольской кухни. Она похожа на поленту или угали, но готовится из маниоковой муки (также называемой маниоковой мукой или фариньей де маниока). При правильном приготовлении фунже получается гладким, эластичным и слегка пикантным. Его нейтральный вкус дополняет насыщенные соусы таких рагу, как муамба де галинья или калулу.
Эта эластичная каша имеет глубокие корни в ангольской культуре. Сама маниока попала в Анголу благодаря торговле столетия назад и стала основной сельскохозяйственной культурой. Фунже стало незаменимым блюдом, особенно в сельской местности, поскольку маниока прекрасно себя чувствовала в тропическом климате. Сегодня практически каждый ангольский повар может приготовить фунже по памяти: заливая кипятком муку из маниоки, размешивая до образования теста, а затем вручную формируя его.
Уникальная особенность фунже — его текстура: он достаточно плотный, чтобы сохранять форму (часто в виде шарика или горки), но при этом гладкий и слегка липкий на ощупь. Благодаря этому его удобно есть руками: отщипывают кусочек, раскатывают в небольшой диск и макают в рагу или соусы. Простота фунже — всего лишь вода, мука и щепотка соли — скрывает его важность. Он превращает лёгкие супы в сытные блюда и подчёркивает вкус всего, с чем его подают.
В ангольских домах фунже обычно готовят свежим и сразу же подают. Его часто подают к рагу на обед или ужин. Например, классическим блюдом является «Муамба де Галинья» с гарниром из фунже. Поскольку фунже само по себе очень нежное, повара иногда добавляют в него немного рыбного бульона или кокосового молока для разнообразия (влияние бразильской кухни). Но вариант с чистой маниокой поистине символизирует наследие Анголы: скромный, питательный и согревающий.
4
порции10
минут20
минут280
ккалЭтот простой рецепт фунже (грибка) показывает, как превратить муку маниоки в эластичную кашу. Кипящую воду постепенно вливают в муку маниоки и соль, образуя гладкое тесто. Затем смесь замешивают и варят на медленном огне до образования плотного комка. В результате получается блестящая, безвкусная «крахмальная ложка», идеально подходящая для начинки соусов для рагу. Готовится примерно 30 минут, фунже — это простой безглютеновый гарнир, который станет прекрасным дополнением к любому блюду ангольской кухни.
Мука из маниоки: 2 стакана (около 220 г) – также называется маниоковой мукой. Основной ингредиент.
Вода: 4 стакана (1 литр), плюс дополнительно по мере необходимости — для приготовления. Можно заменить половиной рыбного или куриного бульона (для более насыщенного вкуса).
Соль: ½ чайной ложки (или по вкусу) – усиливает мягкий вкус.
4 Ингредиента
Вскипятить воду: В большой кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды со щепоткой соли. (При желании добавьте лавровый лист или кубик рыбного бульона для дополнительного вкуса.)
Постепенно вмешивайте муку: Насыпьте муку из маниоки в большую миску. Снимите кипящую воду с огня. Постепенно влейте небольшое количество (примерно ½ стакана) горячей воды в муку, энергично размешивая деревянной ложкой до образования вязкой пасты. Повторяйте, добавляя воду порциями по ½ стакана и постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Объединить: Когда вся кипящая вода будет влита, и смесь станет слишком густой, чтобы её размешивать, верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте мучную пасту в кастрюлю с оставшейся горячей водой.
Приготовьте кашу: На очень слабом огне помешивайте и разминайте смесь деревянной ложкой около 5 минут. Паста загустеет, превратившись в тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. Периодически придавливайте тесто ко дну кастрюли, чтобы оно пропеклось равномерно. (Будьте осторожны: фунже может разбрызгиваться при загустении.)
Форма и прохлада: Когда каша станет блестящей и гладкой, без привкуса сырой муки (примерно через 20 минут), снимите с огня. Смочите руки водой и сформируйте из фунже круглую лепёшку или батон на сервировочном блюде. Дайте каше немного остыть — по мере остывания текстура загустеет.
Служить: Отрывайте кусочки фунже руками или ложкой и макайте их в рагу, например, в муамбу де галинья или калулу.
Питательное вещество | На порцию |
Калории | 210 ккал |
Всего жиров | 0,5 г |
• Насыщенные жиры | 0 г |
Углеводы | 50 г |
• Волокно | 4 г |
• Сахара | 1 г |
Белок | 0,4 г |
Натрий | 5 мг (очень низкое) |
Аллергены: Никаких — натуральный продукт без глютена, веганский, без орехов. |
|
Что такое фунже (грибы)? Фунже (также называемое фунги или мфунде) — традиционная ангольская каша, приготовленная путём размешивания маниоковой муки в кипящей воде. Получается густое, эластичное тесто, которое ангольцы едят руками, обычно с рагу и соусами.
Можно ли использовать кукурузную муку вместо муки из маниоки? Не совсем. Вариант с кукурузной мукой называется каша В Анголе это другой основной продукт (жёлтая каша, похожая на поленту). Для приготовления настоящего фунже понадобится мука из маниоки. Кукурузная мука тоже будет вкусной, но текстура и вкус будут другими.
Содержит ли фунже глютен? Да. Мука из маниоки не содержит глютена. Фунже безопасен для людей с непереносимостью глютена.
Как разогреть фунже? Разогрейте тесто на пару или в микроволновой печи с небольшим количеством воды. Это увлажнит его и размягчит. Размешивать тесто непосредственно на плите после застывания может быть сложно.
Почему мой фунже комковатый? Если муку всыпать в воду недостаточно быстро, образуются комки. Всегда сначала всыпайте муку в небольшое количество воды, а затем энергично размешивайте. Если образуются комки, прижимайте их к стенкам кастрюли до полного растворения.
С чем едят фундже? Фунже почти всегда подают с пикантным основным блюдом, например, с курицей, рыбой или тушеными бобами. Это нейтральное «тело» на тарелке, которое содержит острые или насыщенные соусы. В Анголе фунже и моамба де галинья — классическое сочетание.
В то время как многие из великолепных городов Европы остаются в тени своих более известных собратьев, это сокровищница зачарованных городов. От художественной привлекательности…
Массивные каменные стены, возведенные специально для того, чтобы стать последней линией защиты исторических городов и их жителей, являются молчаливыми стражами ушедшей эпохи.
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
От зарождения Александра Македонского до его современной формы город оставался маяком знаний, разнообразия и красоты. Его нестареющая привлекательность проистекает из…
