Топ-10 FKK (нудистских пляжей) в Греции
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Джоувецци (также юветси) — любимая греческая запеканка, сочетающая нежное тушеное мясо с пастой орзо в ароматном томатном соусе. Для её приготовления кубики говядины (или баранины) сначала обжаривают и медленно томят в рагу из помидоров, красного вина, лука и чеснока. Тёплые специи, такие как корица и душистый перец, добавляют глубину вкуса, а лавровый лист и орегано — средиземноморский аромат. Как только мясо размягчится, в него добавляют сырое орзо и запекают до состояния «аль денте». Во время запекания орзо впитывает насыщенный винный соус, становясь шелковистым и уютным. Джоувецци часто вызывает ассоциации с уютными ароматами домашней кухни — чем-то похожими на греческую версию ризотто или тушеной говядины с пастой. Традиционно блюдо дополняют раскрошенной фетой или тёртым твёрдым сыром (кефалотири или пармезаном) и свежей петрушкой, которые придают ему насыщенный вкус. Запеканка подаётся горячей, что делает её идеальным блюдом для прохладных вечеров или семейных посиделок.
6
порции30
минут120
минут480
ккалОбжарьте кусочки говядины на оливковом масле, затем потушите их с луком, чесноком, томатной пастой, вином и бульоном, а также корицей и душистым перцем. Когда мясо станет мягким, добавьте сырое орзо, накройте крышкой и запекайте при температуре 175°C (350°F) до состояния аль денте (около 30 минут). Орзо впитает ароматный соус, и получится кремообразная, сытная запеканка. Приправьте по вкусу, затем перед подачей посыпьте раскрошенной фетой или пармезаном и рубленой петрушкой. «Джувецци» — это блюдо из одного блюда. Подавайте его горячим, желательно с бокалом красного вина.
Говяжье рагу: 2–3 фунта (900 г–1,4 кг), нарезанные кубиками размером 1–2 дюйма (говядина для жареной лопатки или тушеная говядина).
Макароны из ячменя: 1½ стакана (300 г) сырых орзо.
Лук: 1 большой, нарезанный.
Клубы: 1–2 шт., нарезанных (по желанию, придают сладость и дополнительную текстуру).
Стебель сельдерея: 1, нарезанный (по желанию).
Чеснок: 3 измельченных зубчика.
Томатная паста: 2 столовые ложки (усиливает томатный вкус).
Измельченные помидоры: 1 банка (400 г) или 2 стакана свежего измельченного картофеля (для соуса).
Красное сухое вино: 1 стакан (250 мл) (или замените дополнительным бульоном при желании).
Говяжий бульон: 2 стакана (480 мл) (чтобы пасте хватило жидкости).
Палочка корицы: 1 (добавляет теплую специю).
Молотая корица: 1/2 чайной ложки (по желанию, усиливает вкус корицы).
Душистый перец: 1/4 чайной ложки молотых ягод (или 3–4 целых ягоды) (придает глубину вкуса).
Лавровый лист: 1 (травяная нота).
Сушеный орегано: 1 чайная ложка (или 1 столовая ложка свежего, для травяного вкуса).
Оливковое масло первого холодного отжима: 2 столовые ложки (для обжаривания мяса).
Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу (щедро приправляйте в несколько приемов).
Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
Обжарьте мясо: Приправьте кубики говядины солью и перцем. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину порциями, обжаривая со всех сторон (примерно по 4 минуты с каждой стороны). Переложите на тарелку.
Обжаренные ароматизаторы: Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук (и морковь/сельдерей, если используете) и обжаривайте 5 минут до размягчения. Добавьте чеснок и томатную пасту; готовьте 1 минуту.
Деглазировать: Влейте красное вино и соскребите пригоревшие кусочки. Тушите 2–3 минуты, чтобы вино слегка выпарилось.
Добавьте жидкости и специи: Верните говядину в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Добавьте измельченные помидоры, говяжий бульон, палочку корицы, молотую корицу, душистый перец и лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения.
Варить на медленном огне: Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. (В качестве альтернативы, накройте крышкой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 1 часа.)
Сочетать с орзо: Добавьте сырые орзо в кастрюлю с тушеным мясом. При необходимости добавьте ещё немного бульона, чтобы покрыть пасту. Переложите (если вы ещё не в жаропрочной кастрюле) в форму для запекания.
Выпекать: Накройте кастрюлю или форму крышкой и запекайте 25–30 минут или до тех пор, пока орзо не станет мягким. (Если вы используете плиту, готовьте под крышкой на слабом огне 15–20 минут или до тех пор, пока орзо не впитает большую часть жидкости.) Удалите палочку корицы и лавровый лист.
Дать отдохнуть и подавать: Дайте джувеци постоять 5 минут. Приправьте по вкусу. Подавайте горячим, украсив раскрошенной фетой или тёртым пармезаном и рубленой петрушкой.
Калории | Белок | Углеводы | Толстый | Аллергены |
~480 | 28 г | 55 г | 18 г | Глютен (орзо); Молочные продукты (из сыра по желанию) |
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
От зарождения Александра Македонского до его современной формы город оставался маяком знаний, разнообразия и красоты. Его нестареющая привлекательность проистекает из…
В то время как многие из великолепных городов Европы остаются в тени своих более известных собратьев, это сокровищница зачарованных городов. От художественной привлекательности…
