Топ-10 FKK (нудистских пляжей) в Греции
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Хилопиты (также называемые хилопитами или хилопитами) – это классическая греческая яичная лапша, нарезанная небольшими квадратиками или ромбами. Эта простая паста берёт своё начало в сельской греческой кухне и восходит к древним методам приготовления теста с использованием яиц и молока. Во многих горных деревнях женщины готовят хилопиты летом, используя свежее козье молоко и яйца, чтобы высушить их и хранить на всю зиму. В результате получается сытная лапша, которая после приготовления остаётся плотной, но нежной на вкус.
В отличие от длинных спагетти, соусы и приправы в гилопите хранятся в маленьких кармашках. Традиционно их часто заправляют только обжаренным до золотистой корочки маслом и тёртым сыром (часто кефалотири или мизитрой). Некоторые повара сравнивают их с греческой домашней едой, похожей на макароны с сыром, но с более выраженным сливочным ароматом. Несмотря на простоту приготовления, каждый кусочек гилопите обладает насыщенным яичным вкусом и поджаристым ароматом. Небольшие квадратные кусочки лапши позволяют каждому кусочку сохранить нежный вкус масла и сыра.
Хилопиты любят за их универсальность. В одном греческом доме дети любят их есть, отваривая в простом бульоне с травами и лимоном, и подавая как лёгкий суп. В другом случае сухие макароны могут отварить и посыпать сверху местным сыром. В некоторых регионах, например, на Пелопоннесе, их запекают в томатном соусе или подают с мясом. Но самый распространённый способ приготовления сегодня удивительно прост: отварить макароны и заправить их горячим ореховым маслом и сыром. В Греции посетитель может даже попросить добавить сверху сыра, превращая это в настоящее чудо в одной кастрюле.
Гилопиты имеют древние корни. Идея пасты из яиц и молока восходит к древнегреческим традициям. бежатьЭта квадратная лапша – прямое наследие той традиции. На деревенских кухнях хилопиты часто сушат на солнце летом и хранят для приготовления зимой. В свежем виде они обладают насыщенным вкусом фермерского молока и яиц. В современной Греции они часто напоминают людям о детских супах или простых деревенских тавернах, где блюда из лапши радуют глаз. Каждая ложка хилопиты наполнена традициями и ностальгией, поистине отражая греческую домашнюю кухню в её лучшем проявлении.
4
порции10
минут12
минут600
ккалЧтобы приготовить традиционные хилопиты, сначала отварите квадратную яичную пасту в подсоленной воде до готовности. Пока варится лапша, обжарьте сливочное масло на сковороде до золотистого цвета и аромата. Затем выложите на отцеженную пасту тёртый сыр и полейте её горячим обжаренным маслом, чередуя слои (как в запеканке с макаронами). Жар расплавит сыр и слегка обжарит его. Подавайте хилопиты сразу же, предоставив каждому гостю взять порцию пасты, щедро обмазанной маслом и сыром. В результате получается насыщенный, сытный вкус, напоминающий греческие макароны с сыром.
Паста Hylopites (1 фунт): Традиционно готовится из яиц и молока, нарезается на небольшие квадратики. Можно использовать готовые сушеные хилопиты или аналогичную яичную лапшу (например, широкую яичную лапшу или поломанную феттуччине). Для точности отмерьте или взвесьте.
Несоленое сливочное масло (½ фунта / ~225 г): Основной вкус блюду придаёт поджаренное сливочное масло. Чтобы предотвратить слишком быстрое подгорание молочных остатков, можно использовать топлёное масло. Солёное масло также широко распространено, но обратите внимание на добавление соли при приготовлении.
Сыр «Кефалотири» или «Мизитра» (2 стакана тертого, около 200 г): Традиционно используется острый, солёный греческий сыр (например, выдержанный овечий кефалотири). Его можно заменить пекорино романо или пармезаном. Если вы используете солёный сыр, регулируйте количество соли.
Соль (для воды для пасты): Достаточное количество для приправы лапши: примерно 1 столовая ложка на 4 литра воды.
Молотый черный перец (по вкусу): Часто добавляется за столом для придания остроты.
Свежий лимон (дольки, по желанию): Для тех, кто предпочитает кислинку, добавление лимонного сока в выложенную на тарелку пасту может сделать ее вкус более ярким.
Свежая петрушка или укроп (измельченная, по желанию): По желанию для украшения.
Отварить пасту: Наполните большую кастрюлю водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Добавьте хилопиты и варите до готовности, следуя времени, указанному на упаковке (обычно около 10–12 минут для сухих макарон). Периодически помешивайте, чтобы они не слипались.
Приготовьте масло: Пока варится паста, поставьте на слабый огонь сковороду или кастрюлю с толстым дном. Нарежьте сливочное масло кусочками и добавьте в кастрюлю. Нагревайте на медленном огне, давая маслу растаять, затем увеличьте огонь до среднего. Готовьте масло, периодически помешивая, пока оно не начнет пениться и не приобретет светло-золотистый оттенок, источая ореховый аромат (примерно 3–4 минуты). Будьте осторожны, чтобы не пригореть.
Слейте воду с макарон: После того, как лапша сварится, откиньте её на дуршлаг. Не промывайте.
Слой пасты и сыра: Переложите половину гилопитов обратно в пустую кастрюлю или сервировочное блюдо. Посыпьте половиной тёртого сыра. Равномерно полейте этот слой половиной горячего поджаренного сливочного масла.
Повторите слои: Добавьте сверху оставшиеся макароны, затем оставшийся сыр. Залейте всё оставшимся горячим маслом. Масло будет шипеть и расплавит сыр по мере добавления.
Аккуратно перемешайте и подавайте. Аккуратно переложите пасту в кастрюлю или перемешайте, чтобы сыр равномерно расплавился. Приправьте небольшим количеством молотого перца. Подавайте хилопиты немедленно, украсив свежей зеленью и дольками лимона (по желанию).
Питательное вещество | Количество |
Калории | ~600 ккал |
Углеводы | ~60 г |
Белок | ~18 г |
Всего жиров | ~29 г |
Насыщенные жиры | ~16 г |
Волокно | ~3 г |
Сахар | ~2 г |
Аллергены | Глютен, молочные продукты, яйца |
Примечание: Включает масло и сыр. Стоимость может меняться в зависимости от замены.
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
От самбы в Рио до элегантности в масках в Венеции — откройте для себя 10 уникальных фестивалей, демонстрирующих человеческое творчество, культурное разнообразие и всеобщий дух праздника. Откройте для себя…
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
Лиссабон — город на побережье Португалии, который умело сочетает современные идеи с очарованием старого мира. Лиссабон — мировой центр уличного искусства, хотя…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
