10 лучших карнавалов в мире
От самбы в Рио до элегантности в масках в Венеции — откройте для себя 10 уникальных фестивалей, демонстрирующих человеческое творчество, культурное разнообразие и всеобщий дух праздника. Откройте для себя…
Ризогало (ρυζόγαλο) — это бархатистый греческий рисовый пудинг, простой, но очень согревающий. Само название означает «рис и молоко», что отражает его основные ингредиенты. Представьте себе миску сливочного молочного пудинга, усыпанного мягкими рисовыми зернами и слегка подслащенного. В Греции этот нежный десерт или завтрак является основным продуктом домашней кухни и детскими воспоминаниями. Его часто подают после праздничных застолий, таких как Пасха и Рождество, или просто как послеобеденное угощение. Многие греческие семьи вспоминают теплый аромат молока и ванили из кипящего горшка как символ дома. В отличие от некоторых более жирных пудингов, ризогало тонко сладковатый и приправленный только шепотом корицы сверху, что делает его полезным и сытным. Текстура гладкая и похожа на заварной крем, но с нежным оттенком каждой рисовой крупинки. Даже посетители греческих таверн знают, что охлажденная миска ризогало, посыпанная корицей, делает любую трапезу завершенной.
4
порции5
минут25
минут264
ккалЭтот простой греческий рисовый пудинг начинается с варки риса арборио в воде до размягчения зерен. Затем вливают жирное молоко и сахар, и смесь постоянно помешивают на медленном огне до загустения, превращаясь в кремообразную кашу. Пудинг варят ровно столько, сколько нужно, чтобы рис стал мягким и обволакивающим ложку. После того, как пудинг немного остынет (для дальнейшего загустения), его раскладывают по тарелкам. Рекомендуется охладить в течение нескольких часов, чтобы пудинг полностью застыл. Подавайте пудинг, щедро посыпав молотой корицей – её тёплый пряный вкус прекрасно контрастирует со сладким, нежным пудингом. Этот рецепт позволяет получить четыре тарелки традиционного греческого, слегка сладкого рисового пудинга, идеально подходящего для любого сытного десерта.
¾ стакана риса Арборио (или любого крахмалистого риса средней зернистости)
3 стакана воды
2 стакана цельного молока (480 мл) (жирное молоко дает самую богатую кремовую консистенцию)
¼ стакана сахарного песка (50 г) (добавьте еще до 2 ст. л., если предпочитаете более сладкий вкус)
1 щепотка соли (слегка усиливает вкус)
Молотая корица для подачи
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
1 полоска лимонной цедры (по желанию)
Приготовить рис: Промойте рис под холодной водой. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте рис и щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне. Часто помешивайте, чтобы рис не пригорел. Варите около 15 минут, пока рис не станет очень мягким и большая часть воды не выпарится. (Время: 15 мин.)
Добавьте молоко и сахар: Влейте 2 стакана молока и добавьте сахар. Можно также добавить лимонную цедру, если используете её. Уменьшите огонь до минимума (до слабого кипения) и постоянно помешивайте. Смесь будет медленно кипеть. Продолжайте помешивать и варите ещё 10 минут или до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрывать обратную сторону ложки. После снятия с огня добавьте ванильный экстракт, если используете. (Время: 10 минут)
Загустение вне теплового режима: Как только рис станет мягким, а смесь приобретёт кремообразную консистенцию, снимите кастрюлю с огня. Оставьте пудинг в кастрюле на 5–10 минут — он загустеет ещё больше, когда немного остынет. Выбросьте лимонную цедру.
Охладите и подавайте: Разложите ризогало по отдельным мискам или в одно большое блюдо. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (или на ночь), чтобы оно полностью застыло. Если предпочитаете тёплым, подавайте сразу после того, как немного подойдёт. Перед употреблением щедро посыпьте каждую порцию молотой корицей.
Калории | Углеводы | Толстый | Белок | Аллергены |
264 ккал | 50 г | 4 г | 6 г | Молоко (молочные продукты) |
*Рассчитано на 1 порцию (примерно 1 стакан) цельного молока. Пищевая ценность указана приблизительно.
От самбы в Рио до элегантности в масках в Венеции — откройте для себя 10 уникальных фестивалей, демонстрирующих человеческое творчество, культурное разнообразие и всеобщий дух праздника. Откройте для себя…
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Массивные каменные стены, возведенные специально для того, чтобы стать последней линией защиты исторических городов и их жителей, являются молчаливыми стражами ушедшей эпохи.
Франция известна своим значительным культурным наследием, исключительной кухней и привлекательными пейзажами, что делает ее самой посещаемой страной в мире. От осмотра старых…
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
