Плавание в равновесии: преимущества и недостатки
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Колокитокефтедес — классические греческие оладьи из цуккини, известные своей золотистой хрустящей корочкой и нежной, пикантной начинкой. Эти оладьи — воплощение летнего изобилия цуккини, смешанного с пикантным сыром фета и обилием свежей зелени. Колокитокефтедес, родом с острова Крит, стали неотъемлемой частью греческой кухни. Местные жители даже шутят, что мастерство повара можно оценить по тому, насколько хрустящими, но не слишком жирными получаются оладьи.
В Греции оладьи из цуккини часто подают в качестве мезе или закуски с ложкой цацики (йогуртово-огуречного соуса) или простого греческого йогурта. Они также прекрасно сочетаются с жареным мясом и овощами. Многие семьи готовят их, когда кабачков много: тесто быстро замешивают из тёртых кабачков и нескольких основных продуктов, которые есть в кладовой, а затем обжаривают на сковороде до золотистых котлет. Главное — удалить лишнюю жидкость из кабачков, чтобы оладьи оставались плотными и хрустящими.
Колокитокефтедес обычно готовят из цуккини, яиц, муки, феты и зелени (обычно укропа и мяты, иногда добавляют зелёный лук или петрушку). Приправленное солью, перцем и часто небольшим количеством лука или чеснока, тесто держится благодаря яйцам и муке. Каждый оладушек превращается в мини-блинчик, украшенный зелёными вкраплениями трав и сыра. Благодаря простоте ингредиентов каждый вкус ярко выражен — солнечный цуккини, солёная фета и ароматные травы — что отличает эти оладьи от обычных овощных оладушек.
В результате колокитокефтедес стали любимым летним блюдом, которое поможет вам почувствовать себя уютнее. Они идеально подходят для пикников на заднем дворе или закусок в таверне на берегу моря, часто подаются горячими прямо на сковороде. Греческие семьи любят готовить их порциями (они легко растягиваются, когда хочется посидеть с друзьями). Эти оладьи нужно есть сразу, пока они ещё тёплые, часто посыпав их небольшим количеством морской соли и соком лимона для яркости. Каждый кусочек приносит с собой вкус согретых солнцем кабачковых полей и садов с пряными травами.
6
порции25
минут15
минут305
ккалВ этом рецепте мы шинкуем 4 средних цуккини и отжимаем их от жидкости. Кабачки смешиваем с ½ стакана нарезанного красного лука, 3 столовыми ложками нарезанного укропа, 2 столовыми ложками нарезанной мяты и 2 столовыми ложками нарезанного зеленого лука (или шнитт-лука). Добавляем 1 стакан измельченной феты. Вбиваем 2 яйца и перемешиваем. Добавляем около 1,5 стакана муки (или до образования теста, которое можно намазывать ложкой), соль и перец. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте тесто, выкладывая его столовой ложкой, пока каждый оладушек не станет золотистым с обеих сторон. Подавайте немедленно с соусом цацики или йогуртом. В результате получаются теплые, посыпанные травами оладьи из цуккини, хрустящие снаружи и мягкие внутри, готовые к употреблению.
4 средних цуккини (примерно 3 стакана натертых), отжать лишнюю воду
½ средней красной луковицы (мелко нарезанной)
3 столовые ложки свежего укропа (мелко нарезанного)
2 столовые ложки свежих листьев мяты (измельченных)
2 столовые ложки зеленого лука или шнитт-лука (измельченного)
1 стакан греческого сыра фета (раскрошенного)
2 больших яйца (взбитых)
1½–2 стакана муки общего назначения (или безглютеновой мучной смеси)
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима (для жарки)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Дольки лимона и оливковое масло (для подачи)
Подготавливаем цуккини (20 минут): Натрите цуккини на тёрке в миску и посыпьте щепоткой соли. Оставьте на 20 минут, чтобы удалить жидкость. Затем отожмите цуккини через чистую ткань или сито, чтобы удалить как можно больше жидкости. (Должно получиться около 2 стаканов цуккини без жидкости.)
Замешиваем тесто (5 минут): Переложите цуккини, предварительно отцедив жидкость, в миску. Добавьте нарезанный лук, укроп, мяту, зелёный лук и раскрошенную фету. Влейте взбитые яйца и перемешайте. Добавьте примерно 1,5 стакана муки, посолите и поперчите, и перемешивайте до образования густой массы. Если смесь слишком жидкая, добавляйте муку небольшими порциями, пока её не станет удобно собирать ложкой.
Жарим оладьи (15 минут): Разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла в сковороде с тяжёлым тестом на средне-сильном огне. Когда масло заблестит, выкладывайте тесто столовыми ложками с горкой и аккуратно разравнивайте обратной стороной ложки. Обжаривайте по 3–4 оладьи за раз, не перегружая сковороду. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны до золотистого цвета, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 2–3 минуты. (Каждая партия должна готовиться примерно 5–6 минут.) Регулируйте огонь по мере необходимости, чтобы не пригорело. Повторите с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости.
Слейте воду и подавайте (через 2 минуты): Переложите готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло. Пока оладьи горячие, посыпьте их солью. Подавайте тёплыми с дольками лимона и соусом дзадзики или натуральным йогуртом для макания.
| Питательное вещество | Количество на порцию |
|---|---|
| Калории | ~305 ккал |
| Всего жиров | 16 г |
| Белок | 10 г |
| Углеводы | 29 г |
| Волокно | 2 г |
| Натрий | 960 мг |
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
От зарождения Александра Македонского до его современной формы город оставался маяком знаний, разнообразия и красоты. Его нестареющая привлекательность проистекает из…
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
В то время как многие из великолепных городов Европы остаются в тени своих более известных собратьев, это сокровищница зачарованных городов. От художественной привлекательности…
Массивные каменные стены, возведенные специально для того, чтобы стать последней линией защиты исторических городов и их жителей, являются молчаливыми стражами ушедшей эпохи.
