Запретные сферы: самые необычные и запретные места в мире
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
Briám — это типичная греческая овощная запеканка ladera (на основе оливкового масла), которая воспевает щедрость лета. В этом блюде на одной сковороде тонко нарезанные баклажаны, цуккини, картофель, лук и болгарский перец сбрызгиваются оливковым маслом первого отжима и медленно запекаются с нарезанными помидорами, чесноком и травами. Во время запекания овощи размягчаются и карамелизируются, их натуральный сок смешивается с помидорами, создавая ароматный, слегка сладковатый соус. Свежий орегано или тимьян пропитывает слои, а последний сок лимона придает блюду яркость. К концу приготовления овощи «melosei» — греческий термин, означающий, что они приобретают медовый вкус. Briam — легкое и простоватое, но при этом удивительно насыщенное блюдо, воплощающее греческий подход к простым ингредиентам, которые становятся вкусными благодаря оливковому маслу и солнцу.
4
порции20
минут90
минут270
ккалГреческий бриам — это многослойное овощное блюдо. Нарезанные баклажаны, цуккини, картофель, перец и лук перемешиваются с оливковым маслом, солью, перцем и орегано в форме для запекания. Сверху заливается консервированными томатами (или свежими нарезанными помидорами) и блюдо накрывается фольгой. Запекается при температуре 190 °C (375 °F) около часа, затем запекается без крышки ещё 20–30 минут до золотистой корочки. Овощи получаются нежными, тающими во рту в шелковистом томатном соусе. Это блюдо веганское (без мяса и молочных продуктов) и без глютена. Приправьте по вкусу; украсьте свежей петрушкой и подавайте тёплым или комнатной температуры в качестве гарнира или основного вегетарианского блюда.
Баклажан: 1 большой, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма или кубиками размером 1 дюйм (впитывает оливковое масло и придает мясную текстуру).
Кабачки (летние тыквы): 2 средних, нарезанных ломтиками (около 450 г).
Картофель: 2 средних (Yukon Gold или красных), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (придает блюду сытность).
Лук: 1 большой, нарезанный ломтиками (сладкий).
Красный болгарский перец: 1, нарезанный ломтиками (придает цвет и сладость).
Чеснок: 4 измельченных зубчика чеснока (для более насыщенного аромата).
Измельченные помидоры: 1 банка (400 г) или 2 стакана нарезанных свежих помидоров (для соуса).
Оливковое масло первого холодного отжима: 4–6 столовых ложек (щедро использованных для тушения овощей).
Сушеный орегано: 1–2 столовые ложки (травяной ароматизатор; или используйте свежий орегано, если есть).
Свежая петрушка: 2 столовые ложки измельченного (для украшения).
Лимон: 1, сок (придает яркий вкус готовому блюду).
Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу (приправляйте слои по мере приготовления).
Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Смешайте овощи: В большой миске аккуратно смешайте баклажаны, цуккини, картофель, лук и болгарский перец с 2 столовыми ложками оливкового масла, сушеным орегано, солью и перцем, добиваясь равномерного покрытия.
Выложить слоями в форму для выпечки: Переложите приправленные овощи в большую форму для запекания, пригодную для духовки, разложив их ровным слоем (можно сложить их немного вертикально для большей наглядности).
Добавьте помидоры и чеснок: Выложите поверх овощей измельченные помидоры. Посыпьте сверху измельченным чесноком и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Аккуратно перемешайте, если необходимо. Добавьте сок из одного лимона.
Накройте крышкой и выпекайте: Плотно накройте форму фольгой и запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока овощи не станут почти мягкими.
Откройте крышку и доведите до готовности: Снимите фольгу и запекайте ещё 20–30 минут или до лёгкого подрумянивания верха и карамелизации краев. Если блюдо выглядит сухим, добавьте немного воды или бульона.
Отдых: Выньте из духовки и дайте бриаму постоять 5–10 минут перед подачей. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Служить: Украсьте рубленой петрушкой (и раскрошенной фетой, если используете). Подавайте тёплым или комнатной температуры, в идеале с питой или гарниром из салата.
Калории | Белок | Углеводы | Толстый | Аллергены |
~270 | 5 г | 29 г | 15 г | Нет (без глютена, веганский) |
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
Франция известна своим значительным культурным наследием, исключительной кухней и привлекательными пейзажами, что делает ее самой посещаемой страной в мире. От осмотра старых…
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
