Топ-10 – Европейские города-тусовки
Откройте для себя яркие ночные сцены самых интересных городов Европы и путешествуйте по незабываемым местам! От яркой красоты Лондона до захватывающей энергии…
Хобз-эль-Дар — мягкая круглая буханка хлеба из манной крупы, традиционный алжирский домашний хлеб, часто плетеный или штампованный и выпекаемый до золотистого цвета.
1
буханка10
минут60
минут35
минут300 на 50 г
ккалХобз-эль-Дар, что буквально означает «домашний хлеб», — это любимый алжирцами круглый хлеб, который часто пекут по всей стране. Для его приготовления используют манную крупу и пшеничную муку, замешивают влажное тесто, которое затем поднимают, придают ему форму плоского круга и выпекают до золотистой корочки. Верх традиционно покрывают яичным желтком и посыпают семенами кунжута или нигеллы, что придаёт корочке красивый блеск и хрустящую текстуру. Этот хлеб имеет слегка плотный, нежный мякиш и идеально подходит для рагу и супов. Наслаждайтесь им тёплым, только что выпеченным, с оливковым маслом или в супах, таких как чорба или харира. Его простые ингредиенты и домашний характер делают его неотъемлемой частью алжирских семей и идеальным дополнением к любой трапезе.
3 стакана мелкой манной крупы (манной крупы) – основа хлеба; мука из твердых сортов пшеницы грубого помола, придающая хлебу Хобз эль-Дар слегка зернистую текстуру и золотистый цвет.Не заменяйте ее кукурузной мукой или манной крупой крупного помола, иначе изменится текстура.)
1 стакан универсальной или хлебопекарной муки – добавляет глютен для придания хлебу структуры и жевательной способности.
1 столовая ложка сахара или меда – питает дрожжи и придает хлебу нотку сладости.
1 чайная ложка активных сухих или быстрорастворимых дрожжей – для разрыхления. (Если используете активные сухие дрожжи, сначала растворите их в воде.)
1 чайная ложка разрыхлителя – придает хлебу дополнительную мягкость.
1 1/2 чайной ложки соли – необходим для вкуса; добавлять вместе с сухими ингредиентами.
1 большое яйцо, взбитое – обогащает тесто и помогает его связать.
1–1¼ стакана теплой воды (или теплого молока) – добавляйте постепенно, пока тесто не превратится в мягкую, слегка липкую массу.
2 столовые ложки оливкового масла (плюс дополнительно для смазывания) — увлажняет и не дает корочке высохнуть.
2 яичных желтка (взбитых) – для смазывания верха с целью получения блестящей золотистой корочки.
Семена кунжута и/или семена нигеллы (черного тмина) – для посыпки верха перед выпечкой, придания аромата и декоративного узора.
Необязательный: 1 столовая ложка размягченного сливочного масла — добавление его в тесто сделает его более сытным (используется в некоторых семейных рецептах).
Смешать сухие ингредиенты: В большой миске смешайте манную крупу, муку, дрожжи, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте так, чтобы дрожжи не соприкасались напрямую с солью.
Добавьте жидкие ингредиенты: Сделайте углубление в центре. Добавьте взбитое яйцо и 2 столовые ложки оливкового масла. Постепенно влейте тёплую воду (или молоко), перемешивая ложкой до образования грубого, рыхлого теста. Тесто будет слегка липким — это верно.
Замесить тесто: Выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность (или продолжайте в миске) и вымешивайте около 5–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто слишком липкое, слегка смочите руки водой, вместо того чтобы добавлять муку. При необходимости смажьте руки ещё немного маслом.)
Первый подъем: Скатайте тесто в шар и верните его в миску. Накройте полиэтиленовой плёнкой или влажной тканью и оставьте подниматься в тёплом месте примерно на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
Сформируйте буханку: Аккуратно обомните поднявшееся тесто. Разделите его на две части для маленьких буханок или оставьте одну для большой. Сформируйте из каждой части круглый диск диаметром около 20–25 см. Переложите на смазанный маслом противень или круглую форму для выпечки, равномерно прижимая тесто, чтобы оно равномерно заполнило дно. Накройте и дайте подняться ещё 20–30 минут.
Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте верх каждой буханки взбитыми яичными желтками. Щедро посыпьте кунжутом и/или семенами нигеллы. С помощью шпажки или вилки сделайте несколько проколов (примерно 5–6) в тесте — это поможет буханке пропечься равномерно.
Выпекать: Поместите буханки в разогретую духовку (в идеале на среднюю полку). Выпекайте около 30–35 минут или до тех пор, пока хлеб не приобретёт тёмно-золотистый цвет и не начнёт издавать глухой звук при постукивании по дну. Выньте из духовки и переложите на решётку. Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
Питательное вещество | Количество |
Калории | ~300 ккал |
Всего жиров | 6 г |
– Насыщенные жиры | 1 г |
Холестерин | 45 мг |
Натрий | ~220 мг |
Всего углеводов | 50 г |
– Пищевые волокна | 3 г |
– Сахара | 2 г |
Белок | 8 г |
Аллергены: Содержит пшеницу (глютен) и яйца. (Если вы не хотите использовать молочные продукты, убедитесь, что не используете сливочное масло.)
В: Можно ли приготовить Хобз эль-Дар без миксера?
А: Да. Этот хлеб традиционно пекут вручную. Тесто получится мягким и слегка липким, что нормально. При необходимости вымешивайте его дольше, чтобы развилась клейковина. Миксер с насадкой для теста может облегчить задачу, но это не обязательно.
В: Зачем использовать и дрожжи, и разрыхлитель?
А: Дрожжи обеспечивают классический ферментированный вкус и время подъема, а разрыхлитель придает немного дополнительной пышности и нежности, гарантируя, что хлеб не будет слишком плотным.
В: Что такое семена нигеллы?
А: Семена нигеллы (чёрного тмина) — это мелкие чёрные семена с ароматным, перечным и слегка горьковатым вкусом. Их часто добавляют в алжирский хлеб как для вкуса, так и для украшения. При желании можно использовать только семена кунжута.
В: Как хранить оставшийся хлеб?
А: Храните его при комнатной температуре, завернув в ткань или плёнку. Он останется свежим в течение дня-двух. Освежите хлеб, разогрев его в духовке или тостере; это придаст корочке хрустящую корочку.
Откройте для себя яркие ночные сцены самых интересных городов Европы и путешествуйте по незабываемым местам! От яркой красоты Лондона до захватывающей энергии…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
Массивные каменные стены, возведенные специально для того, чтобы стать последней линией защиты исторических городов и их жителей, являются молчаливыми стражами ушедшей эпохи.
