Цвибельростбратен

Zwiebelrostbraten — сытное и ароматное блюдо из Австрии, которое подчеркивает богатые кулинарные традиции страны. С нежной говядиной, пикантной подливкой и хрустящим жареным луком, это обычное блюдо для воскресных обедов или праздничных мероприятий. Рецепт требует две столовые ложки муки общего назначения, соли, черного перца, растительного масла, масла, четырех ломтиков говяжьего огузка. Для подливки требуется измельченный чеснок, томатная паста, говяжий бульон, сухое красное вино, паприка, горчица, сахар, соус Вустершир, свежая петрушка и тонко нарезанный лук. Жареный лук — это тонко нарезанный лук, мука общего назначения, растительное масло для жарки. Аккуратно отбейте стейки, приправьте их солью и перцем, а затем мукой, чтобы говядина была готова. В большой сковороде, установленной на средне-высоком огне, разогрейте растительное масло; обжарьте говядину с каждой стороны в течение двух-трех минут до золотистой корочки. Обжарьте лук в той же сковороде до размягчения и золотисто-коричневого цвета; затем добавьте томатную пасту и чеснок. Дегласируйте сковороду красным вином, затем добавьте говяжий бульон, паприку, горчицу, сахар, соус Вустершир. Обжарьте говядину до готовности, 25–30 минут. Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до 180 °C (350 °F), обваляйте нарезанный лук в муке и обжарьте его партиями до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Подавайте с классическим австрийским гарниром, включая лапшу с маслом, картофельное пюре или шпецле, украсьте петрушкой.